教你自制豆腐脑,详细做法还有配方用料都在这里,学会早餐不用愁
自制豆腐脑食材:150g黄豆、1500g水、3g葡萄糖内酯、生抽、香菜、辣椒油、榨菜。做法步骤:1、黄豆提前浸泡一个晚上,150g的黄豆加上1500g的凉水打成豆浆,多打一会,出浆率会更高,碗里铺层纱布,然后把打好的豆浆倒入纱布中过滤一下,多挤一挤,把豆浆过滤出来。2、然后再用滤网将豆浆过滤到锅中,中火煮...
石膏点豆腐脑的做法和配方
如果使用葡萄糖内酯点浆,只需将葡萄糖内酯与适量的清水溶解后倒入豆浆中,搅拌均匀即可。5.倒模:将凝固好的豆腐脑倒入准备好的模具中,轻轻压实。如果想要豆腐脑更加细腻,可以在模具底部放一块细纱布。6.冷却:将倒模好的豆腐脑放入冰箱中冷却2小时左右,直到完全定型。7.脱模:将定型好的豆腐脑从模具中取出,...
美厨娘|葡萄糖内酯点豆腐脑,一物降一物,快来自己动手做吧
制作:1、黄豆提前泡一晚上(9~10小时出浆率最高)。2、将泡好的黄豆,放置豆浆机内打成熟豆浆。3、然后,用密实的蒸笼布过滤出豆渣。将过滤后的豆浆再度放置电饭煲内,熬制温度85度时,将3克葡萄糖内脂用半勺温开水化开、倒入电饭煲内,充分搅匀,迅速盖上锅盖。葡萄糖内脂点豆腐脑,正如“卤水点豆腐”一...
豆腐脑制作的正确比例和卤汁配方都在这了,学会摆摊不是问题
豆腐脑的制作:食材:黄豆100克、清水500克、内脂1克左右(或石膏粉2.5克),正确比例=黄豆:水=1:5(或1:6)。做法:1.先将黄豆浸泡6小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆。2.把豆浆烧热到85摄氏度,放入内脂,慢慢搅拌几下即可(如果是石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,而且豆浆要烧到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,...
想吃豆腐脑只要掌握这个“比例”,自己在家就能做,比买的还好吃
然后再准备一个干净的大碗,准备适量的内酯大概需要3.5克就可以了,然后再加入适量的清水,充分的搅拌均匀进行融化。等到那只融化好以后,豆浆差不多放倒七八十度左右的温度,就可以把做好的豆浆加入到有内酯的碗中了,再到内置的时候也可以稍微的高一些,冲进内酯里面,这样内酯也会被冲得更加均匀,做出来的豆腐脑也会...
教你“豆腐脑”的配方和做法,比例教程详细,学会了可以开早餐店
自制豆腐脑食材:干黄豆150克、清水1200克、葡萄糖内酯3克(www.e993.com)2024年10月17日。(黄豆、清水和葡萄糖内酯的比例一定要掌握好,内酯少了不易成型,内酯多了会发酸。)做法步骤:1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上,把黄豆完全泡发、泡大。(一般早餐吃的话,前一天晚上泡。)...
自己在家也能做豆腐脑,超嫩滑
10、将凝固的豆腐脑取出,用大勺子舀入碗中。11、调入适量盐。12、再倒入适量酱油。13、放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。14、最后撒上葱小段即可。小窍门1、化开内酯的水,用冷水就行,热水会使其凝固。2、内酯水倒入豆浆后,一定要80-90度之间保温。之试过一次随便放在室温,等了半天都没凝固。3、配料可以...
教你做豆腐,记住2个比例,15分钟出豆腐,豆香十足,比买的好吃
⑷小碗里加入一些白醋,白醋和豆浆的比例是1:50,加入4倍的清水稀释。⑸当豆浆的温度降到85℃左右时,将白醋水分多次倒入豆浆中,边倒边用勺子搅拌,使白醋水和豆浆混合均匀。盖上盖子,等待5分钟,豆浆就变成豆腐脑了,然后开火加热1分钟,豆腐脑就彻底凝固了。
想吃豆腐脑不用买,用碗黄豆就能做,简单不费事,全家人吃得香
制作豆腐脑的步骤:除了葡萄糖酸内酯,还需要一碗黄豆,一个破壁机,纱布,这些准备好了,就可以动手开始了。前期的步骤是打豆浆,那么黄豆需要提前泡胀,一般晚上泡早上做就好,不浪费时间,早上起床刚好能做的吃。把泡胀的黄豆装进破壁机里,加入适量清水,打成细腻的豆浆,越打一会儿,打得细腻一些为好。
一年只休息3天的豆腐脑大叔,教您豆腐脑的正宗比例和卤汁配方
淀粉适量。做法:先将所有的辛香料洗净,然后放在汤中煮40-50分钟,然后取出辛香料,然后在加入所有的的调料,在进行勾芡即可,做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面,在加一点自己爱吃的菜肴即可。这就是今天教大家做豆腐脑的全部过程,非常仔细,尽全力的帮助大家做出非常好喝的豆腐脑,大家有任何疑问请留言!