11岁就开始蒸包子的我,从发面到调馅,详细讲解做法,家庭实用
今天我用的是普通面粉500克,加黑全麦面粉200克。酵母5克,35度温水400毫升。揉成光滑面团,盖上盖子,发酵至体积两倍大。包子面团要和的稍微软些,蒸出来,口感才会更松软哦。大家都知道,黑全麦面粉,更营养健康,多吃促消化,还能降低身体的糖啊,血脂啊什么的。因为有小孩子吃,黑全麦面粉比例少些,它虽然健康,但是...
发面只会加酵母,难怪面发的慢,教你一招,20分钟面团蓬松又喧软
所以咱们用温水发酵实际上就是给酵母提供一个温房,这样就可以加快面团的发酵速度。这和咱们将馒头生胚放到装有温水的锅中,二次醒发是一个道理。再有就是和面时,面粉与水的比例一定要控制好,一般就是1斤面粉搭配0.5斤水即可。醒面按照上面的方法和好的面团,然后就开始醒面了,怎么醒面,如何醒面也是影响面团发...
千层小糖饼,香甜柔软,层次丰富,不用发面,做法简单快速
我们准备普通面粉500克,然后一半面粉用150毫升的开水和面,另一半面粉用150毫升的凉水和面,这样和出的面既柔软又筋道,凉了也不会硬,我们把面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。2.接下来我们准备油酥,一勺面粉,然后把油烧开浇在面粉上,调的稍微稀一些,不要太稠,这样吃起来不会太油腻。3.然后我们准备...
来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店!
面的话就是蓬松,松软,不要粘牙齿,那就是没熟透。肉馅肥瘦比例一半一半,太肥不好,太瘦就柴,打得很粗不好,太细则没有口感,稍微留一点颗粒感。牛肉煎包汁水不多,因为牛肉本身少脂肪。不像猪肉,可以烧皮冻,好秋的做法,是打点牛骨高汤进去。老面发酵,每天收档前,留一点老面。煎包,用的是菜油,小有讲究,富阳...
口福饼技术教程适合开店用的配方,从和面到制成品
尽人皆知,面品美味的原因,便是因为做法工艺。主要的是面品充溢了麦香味和很好闻的发酵味,这两种味儿是喜爱吃面食的人们的追求。而福饼恰恰便是一种本身具备浓烈麦香四溢和发酵风味的小饼。它之所以可以制作成这两种味儿,便是因为和成面团和得不错,把面团和制好比较关键,要掌握一点特一面粉和纯净水的比例,若...
五一来杭州玩,吃不到米其林怎么办?_腾讯新闻
发面,老传统手艺,老面带新面发酵(www.e993.com)2024年10月17日。现在外面很多店都简化了,直接用酵母,方师傅还是坚持老手艺,反效率。老面发起来更筋道。一樘炉一次可以烤20个烧饼。包子也是,金华仙桥传统手艺,包子的面皮自然发酵,配上4:7肥瘦比的两头乌猪肉馅,蒸出来的包子,老面口感,肉香四溢,芳而不濡,腴而不腻。烧饼也是同样,入碳炉烤制...
蒸包子的详细做法,发面有技巧,调馅有窍门,照着做准成功
食材的量有点大,63个大包子,大家做的时候要灵活掌握。具体做法:第一步,发面。由于这次做的多,一个蒸锅得错开用,所以我先后揉了两块面团,每次600克。干酵母手温的水(25-30度)融化开,再用筷子像打鸡蛋那样打匀,水量有一小饭碗就够了,揉面的时候不够用温水补。面粉里加入2勺白糖拌匀,再分次加入酵母水、...
吃不完的包子最忌直接放冰箱,教你正确做法,放3个月也膨松暄软
今天给大家分享一下蒸包子的技巧,学会后蒸出来的包子保证和包子铺做得一样好吃。一、发面的技巧发面时温度、湿度非常关键。准备面粉、温水,白糖、酵母粉,面粉和温水的比例是2:1,酵母粉和面粉的比例是1:100,白糖和酵母粉的比例是1:1,记住这3个比例,是发好面的关键。
蒸包子,不会发面?学个窍门,面发得又快又好,包子又软又暄
正确的方法:首先酵母的量要加够,按照500克面粉5克酵母的比例来操作。先用温水把酵母活化,面粉里还要加糖增加酵母的活跃性,这样,轻松加速面团的发酵,蒸出的包子又暄又软。芹菜猪肉圆白菜馅包子需要的食材:面粉500克,干酵母5克,白糖2勺,肥瘦猪肉馅160克,芹菜180克,圆白菜260克,黄豆酱2勺,盐1勺,葱姜末...
这个蒸包子做法很详细,发面有技巧,调馅有窍门,照着做准成功
食材的量有点大,63个大包子,大家做的时候要灵活掌握。具体做法:第一步,发面。由于这次做的多,一个蒸锅得错开用,所以我先后揉了两块面团,每次600克。干酵母手温的水(25-30度)融化开,再用筷子像打鸡蛋那样打匀,水量有一小饭碗就够了,揉面的时候不够用温水补。面粉里加入2勺白糖拌匀,再分次加入酵母水、...