锅包肉、溜肉段秘方来了

4.调料汁:糖醋比例1比1,三勺白醋+三勺糖+半勺盐+一勺生抽调色。5.泡好的淀粉倒掉上面分层出来的清水,然后倒入肉片,搅拌均匀。6.然后加入一勺油搅拌均匀。7.锅中倒油,油温六成热下肉片,炸制定型捞出。8.油温升高八成热复炸一次,大概四十秒左右,炸至两面金黄。8.锅中留油,放入配菜炒香,倒入料汁...

酒店老板“最烦”顾客点的6道菜,大厨也不愿意做,费事还不赚钱

再加上糖醋汁的调制,也需要精准的比例,稍有偏差就会影响菜品的整体味道。这么一套工序下来,耗时长且难度高,对于厨房的操作来说,费时又占用人力。二.九转大肠九转大肠是鲁菜中的传统名菜,色泽红亮、香气四溢。它的独特风味源于复杂的制作过程,尤其是那丰富的调料和九道工序,让其成为厨师心中难度较高的一道菜...

锅包肉,怎么就“火”了?

如果想让争执到面红耳赤的“茄汁派”和“糖醋派”立马同归于好，最好的方法就是告诉他们，赤峰的锅包肉是咸口的，用网友的话来说：“在赤峰人看来，这才是最好吃的锅包肉，其他都是糖醋里脊。”再看大赛本身，一个有趣之处在于其举办地点：没有选择在“白醋派”与“茄汁派”针锋相对的黑龙江和辽宁举办，而是...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

最后锅中放入调制好的糖醋汁熬至起大泡比较粘稠时,倒入炸好的肉片快速翻炒,使糖醋汁均匀的裹在肉片上,放入葱姜丝翻匀后即可出锅。还有的朋友喜欢番茄口味锅包肉,这一步可将糖醋汁改为调制好的番茄酱汁。人生中至少应该有一次,为了一道菜而忘了自己,什么也不求,只求能够在肚子最饿的时候吃到它。刚出锅的锅包...

让东三省人民起内讧的,为什么是锅包肉

不过,也有网友找到了菜谱,发现在20世纪90年代,辽宁省地方菜谱依然采用糖醋汁锅包肉为"传统风味"做法。但无论怎么说,加番茄酱让辽宁成为了永远的"异端"。△来源:知乎@红旗大街走九遍与前两个不同的是,吉林起源说认为,锅包肉最开始应该是有点辣的。清道光年间,吉林富春园饭庄有道招牌菜叫"...

万物皆可锅包肉!这场比赛隔着屏幕都让人馋哭了

锅包肉口感的酥脆取决于：锅里的油要有一定的深度，使肉在下锅时完全浸入油中；炸肉片一定要复炸一次，第一次下肉片是炸定型，第二次下肉片复炸提升酥脆感(www.e993.com)2024年11月7日。最后就是灵魂料汁——糖醋汁，糖醋比例比较重要，一般是糖醋比例是1∶2.5，醋要多一些才够味。屏幕前的你更偏爱哪种口味的锅包肉呢？不妨今晚回去开个...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

辽宁起源说则有些分歧,一种说法认为是沈阳厨师王善才,他将沈阳小吃“焖烤肉片”进行改良,加入番茄酱;另一种说法则归功于奉天厨师周富根。不过,也有网友找到了菜谱,发现在20世纪90年代,辽宁省地方菜谱依然采用糖醋汁锅包肉为“传统风味”做法。但无论怎么说,加番茄酱让辽宁成为了永远的“异端”。

锅包肉出圈 东北菜“开造”

能让锅包肉外酥里嫩的技巧,就在这一步,不可忽略。这时候,再开始调制料汁,起锅烧油,放入白醋和白糖,糖与醋的比例为1∶1,再加入生抽、食盐煮至黏稠,倒入胡萝卜和葱丝。接下来,倒入炸好的里脊肉片,放入一小把香菜,将糖醋汁翻拌一下,使其均匀地包裹在肉片上面,裹汁均匀后即可出锅。

酥脆不回软的东北锅包肉,糖醋汁比例有讲究,甜酸适口下酒又下饭

山东省第三届汽车装调工职业技能竞赛在烟台举办今天08:56|滚动消息工会机械北京市举办丘陵山区农机化技术推广田间日活动10月24日15:09|热点聚焦农业农村玉米山东沂蒙山腹地确认一座商代古城10月24日16:39|央视陶器龙山51温州回应市场买菜收交易费:符合要求10月23日10:20|资讯滚动买菜665京东的...

东北锅包肉的正宗做法,教你怎么调糖醋汁,先收藏了!

然后准备一下“锅包肉”的必须要用到的秘制糖醋汁,这也是这道好吃与否的关键一道步骤。首先取一个空碗,放入适量的白砂糖和白醋,充分的将它们搅拌均匀备用。(白砂糖和白醋比例是1比1,大家可以根据肉量的多少进行调制)。所有的准备工作做好以后,我们的里脊肉也就腌制的差不多了,我们将腌好的肉取出,在将肉片表面...