年夜饭菜教你制作“老式锅包肉”正宗做法,外焦里嫩,酸甜可口

糖醋比例比较重要,一般是糖醋比例是3:1、喜欢偏酸的也可以是3:2,再加入少量的盐或者生抽提味,记住糖的量要多一些,很多人会在料汁中加入水淀粉来勾芡,这样做是不正宗的,水淀粉是偷懒的办法,可以让料汁迅速浓稠,但是做出来的锅包肉颜色不鲜亮,也不酥脆。正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆,从而...

厨师长分享锅包肉的做法,锅包肉清脆不回软,步骤要点很清晰

5.再准备一个小盆,加入食盐2克,白糖50克,白醋30克,陈醋20克,搅拌均匀备用。6.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温升至五成热时起锅,把裹好浆的肉片一个一个下入锅中,土豆淀粉黏性比较大,逐个下入能防止粘连,开小火炸2分钟左右,肉片定型表面微黄时捞出控油。7.大火把油温升至六成热后,转...

美食厨房|东北锅包肉

1.准备新鲜里脊肉,加水渗出血水。2.洗净切成小薄片,加入盐和料酒腌制。3.准备淀粉,加入少许水搅拌均匀,倒入里脊肉上浆。4.热锅上油油温五成,放入挂糊里脊肉片。(提示:先不要翻动,待定型后翻动)5.第一次出锅静置,二次复炸至金黄出锅。6.准备白糖和白醋,调和制作酸甜汁备用。7.热油锅,加入姜丝蒜...

女子买20元锅包肉只见锅包不见肉,老板的良心在哪里?

老式的锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅配糖、白醋、盐和芝麻油兑成的清汁，拌炒勾芡即成。新式的锅包肉是将出锅时撒上番茄酱翻炒，多放白糖，把汁熬至厚稠，似勾芡一般，然后下肉片翻匀。锅包肉的特点是色泽金黄或红润，外酥里嫩，酸甜可口，一口咬下去满嘴的酱汁。从这...

东北人最爱的一道菜,有自己的办公室

最早是在满清时期,锅包肉由郑兴文老先生创制。1861年,郑兴文出生于京都茶商世家。1907年,他到哈尔滨出任滨江关道膳长,开始其官厨生涯。据郑兴文的后人郑树国的回忆,当时郑兴文的俄国太太不喜欢咸口的焦炒肉片,于是他决定改良这道京菜,以迎合妻子的口味。他使用白糖和白醋调出酸甜味,将酸甜汁裹在刚炸好的肉片上。

中午补蛋白,健康自然来,建议中午多吃八道菜,增补蛋白和免疫力

4.调制酱汁,取碗加入一勺生抽、两勺白醋、两勺白糖和半勺香油,再搅拌均匀即可,接着继续加热底油,然后加入姜蒜爆香(www.e993.com)2024年11月8日。5.然后倒入调好的酱汁煮至浓稠,然后倒入炸好的锅包肉翻炒均匀,裹上酱汁,接着倒入胡萝卜丝、葱丝、香菜一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

教你锅包肉做法,酸甜适口,酥嫩鲜美,一次吃不够

1、淀粉和水分成1:1的比例,调制成糊备用;2、猪里脊切成薄片,放入碗中,加入盐、腌制五分钟;3、葱切成葱丝,姜切姜丝,香菜切段备用;4、锅中加油,油温六成热,将肉片裹上面糊放入油锅中,炸至酥脆捞出;5、锅留底油,放入番茄酱炒香,再放入白糖、白醋、盐、料酒转小火烧开,用水淀粉进行勾芡;...

东北大厨教你锅包肉的做法,掌握挂糊油温技巧,酸甜酥脆不回软

东北锅包肉配方:瘦肉、葱姜、胡萝卜、香菜、土豆淀粉、白糖、白醋、香油、生抽、盐1、挂糊是非常关键的,我们先来准备面糊,准备适量的土豆淀粉,倒入碗中之后,再往里面加水,搅拌均匀之后静置。2、下面准备一块瘦肉,不用非得是里脊肉,只要是瘦肉就行,把瘦肉洗干净,去掉筋膜,然后切成薄片,大概4mm的厚度,切好...

锅包肉:酸甜鲜香,外酥里嫩,一盘不够吃

软硬适中,酸甜可口,全家人都爱吃!锅包肉里脊适量、葱丝适量、姜丝适量、胡萝卜丝适量、香菜适量、蒜片适量、油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量、土豆淀粉适量、水适量1.成品图。2.里脊肉切片,不薄不厚刚刚好。3.肉放入清水浸泡半小时,泡出血水,洗干净。

酸酸甜甜的锅包肉来了

锅包肉的做法有很多,有的地方只使用调味料:白砂糖和白醋来调酸甜口,而有的地方是加番茄酱来调酸味。两个方法味道稍有差别,小..._新浪网