大同美食“浑源凉粉”,你吃过吗?
浑源凉粉的做法不拘一格,可以加豆面或者玉米面做成鹅黄色的豆面、玉米面凉粉,适合“三高”人群食用,就是不宜久放,必须现做现吃,但是味道十分鲜美,是我儿时最爱。据说现在又借鉴了邻县的特色,做苦荞擦粉,品种更加丰富。看起来红润油亮的诱人模样,辣椒油的香味诱惑着你的食欲,水晶般晶莹剔透的凉粉放一条滑入舌尖,...
看完这篇儿,手机进口水了,最爱大同的浑源凉粉!
刀削面劲道爽口是因制作要求严格,水、面比例精准,一般是一斤面三两水;刀要用特制的弧形削刀,只有技术熟练的师傅才能削出完美形状。大同莜面大同莜面是用炒熟的莜麦磨制成面粉,用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。吃的时候配上茄子、西红柿或羊肉臊子,味道上佳。浑源凉粉浑源凉粉是土豆淀粉、豆腐干、...
浑源凉粉灵丘黄烧饼——地方小吃挤进首都市场
据当地老人介绍,浑源凉粉最初只有三个调料罐:醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。后来,随着食客口味的变化,又搭配了浑源特有的豆腐干和莲花豆等辅料。在出售前,凉粉一直泡在水里,顾客到来,主人便从水里捞出,用当地特有的“凉粉刀”,把凉粉切成细条,放进碗里,再撒些黄瓜丝、水萝卜片。这凉粉味道...
探寻山西的专属味道,感受烟火气中的山西味儿
油茶,传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟,后加花生仁,芝麻,小茴香。喝的时候可加盐,亦可加糖,咸甜随意,是山西晋中的一种特色小吃。山西羊杂割羊杂割是山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不...
晋享美食丨在山西,有一门叫“粗粮细作”的绝活儿!
各地和子饭的制作方法、辅料配备也各具特色忻州市叫“米汤锅里煮片子”长治市叫“南瓜糊饭”和“菜稠饭”晋城市叫“米淇”和子饭有菜、有饭、有面、有汤吃完温饱到发汗正可以抵御北方的寒风凉粉大同凉粉是山西著名的传统小吃尤以浑源凉粉出名...
这座曾与西安齐名的千年古都,虽坐拥无数文化遗产,游客却不多
浑源的凉粉最不一样的地方就是加入特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油,到恒山不得不吃(www.e993.com)2024年9月11日。05.大同铜火锅这是山西传统风味中的高档锅子菜。盛菜品的锅具中间是排气的圆柱小口,四周点满炭火。推荐餐馆:林姥姥家常菜馆06.大同扒肉条扒肉条也叫小烧肉,在烧法上,前者为大块烧,后者为小条烧。
#没点文化都不敢在山西逛街了# 今天,全国热搜!总要去趟山西吧!
7.浑源凉粉光是看着就令人流口水,那辣油,那豌豆,就上清爽的黄瓜丝,味道简直一绝。8.大同羊杂大同羊杂香而不膻,人人都想吃两口。9.阳泉过油肉色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油,美味极了。
这个神奇碳水大省,有好多米饭杀手|莜面|碗托|台蘑_新浪时尚_新浪网
天气稍稍热,就开始想这一碗软滑利口的浑源凉粉。土豆做的凉粉,白白净净滑滑溜溜,撒几颗油炸蚕豆酥又脆,汤头也酸辣扑鼻,让人忍不住滋溜两口。山西凉粉不是用吃,是用喝的。连吃带吸溜,喝个底朝天牛肉丸子面哪个山西艺考的孩子没在临汾吃过碗牛肉丸子面呢?
山西美食,好吃到哭!
莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。阳高玻璃饺子...