营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项
(1)高油脂含量的原料按100%比例计入脂肪含量常用的油脂原料包括:植物油、动物油脂、无水奶油、人造奶油、油溶性食用香精、油溶性色素、磷脂等,可直接按100%比例计入粗脂肪含量;(2)其他含脂肪原料,按实际脂肪含量计算常用的含脂肪原料包括:肉类及其提取物、水产品及其提取物、谷物及其粗加工制品、大豆及其粗加工制品...
收藏备用 超实用,各种材料的烘焙材料替换公式!
替换的时候,使用1:1的比例。举个例子,如果你的菜谱配方中使用1杯黄油,那么你可以使用1杯牛油果泥来代替之。只是,牛油果泥会让你的成品变成绿色的。04蛋类配方中鸡蛋也是可以替代的,当选择鸡蛋替代品的时候,最重要的是看鸡蛋在配方中起到了什么作用。例如,在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕的时候,鸡蛋是不可替代的,...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
人造奶油中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的7.1%-17.7%(最高为31.9%),起酥油为10.3%(最高为38.4%)。2.油炸类食物:如炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排、炸薯条、油条等,这类食物经过反复高温油炸之后,会产生反式脂肪,而且加热的时间越长,产生的反式脂肪会越多。3.零食及饮料:零食是反式脂肪的另一大来源,为增加...
吃错油会引起慢性炎症?看脂肪酸检测的金指标!
答:能吃,因为猪油燃点高,所以适合炒菜用,其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是1:1,这个比例还是可以的。但是相对来说,饱和脂肪的营养价值比较低,要做一些运动来消耗过多的脂肪摄入。并且除了炒菜使用的熬出来的猪油,还有排骨、五花肉、炖肉里面也有脂肪,不要只盯着单独放的油脂,以免摄入超标。2.猪油和黄油比,哪...
国家卫生健康委举行“时令节气与健康”新闻发布会(第五场)
这里推荐几个代茶饮或者食疗的方子,比如桑菊饮,桑叶、菊花和桑葚子适量,爱喝什么茶放一点什么茶,最好是绿茶或者茉莉花茶,这样喝起来味道更好一点。也可以用雪梨、银耳、冰糖适量,炖水,可以起到润燥的作用,用这样的方法能够使我们平稳地度过处暑阶段。谢谢。
应对岭南版“秋老虎” 巧用茶方汤方调脾胃
饮食方面,要注意清淡,建议避免高油、高糖、高盐的食物,增加高纤维食物的摄入,可适当提高不饱和脂肪酸摄入比例,鱼、坚果、植物油(棕榈油、椰子油除外)豆制品等;尽量避免反式脂肪酸摄入,如起酥油、反复使用的油、人造奶油、甜品等(www.e993.com)2024年10月21日。需要注意的是,虽然夏季血压可能会下降,但高血压患者切勿擅自减少或停止药物治疗,...
别光盯着零食,孩子吃得最多的反式脂肪,藏在厨房里
重视反式脂肪是好事,不过看见起酥油、人造黄油、氢化油、代可可脂等字眼就要揪出来,以反式脂肪的罪名「逮捕」,这恐怕是食物界最大的网络冤案了。事实上,目前厂商普遍采用更完善的氢化技术,让反式脂肪的产生大大减少。我国实行的《预包装食品营养标签通则》规定,原料里只要用了可能含有反式脂肪酸的东西(也就是出现...
为什么你比别人老得快?7种“催老剂”,尽快远离!想抗衰,这个方法很...
研究表明,反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%,冠心病危险就会上升25%!所以,买东西的时候注意看食品配料表。凡其中含有人造脂肪、人造奶油、植物奶油、奶精、代可可脂、精炼植物油、起酥油、人造酥油、植脂末等配料的,均可能含有人工合成的反式脂肪酸,尽量少选。
深入了解起酥油特性(纯干货)
-两种层面必须要有一定的比例,固体层面必须能将液体留住,而液体层面在施压时能允许流动;油脂的可塑性和一致性全依靠固体物质的散布情况,物质的量,大小,形状以及其在高温下依然能存在的结晶核。影响此种特性的因素如下:-产品组成真正明显影响起酥油可塑性及一致性的因素是固体层面所含的物质量,假如物质量高,此起...
控血脂饮食之三:低脂生活的要点和烹调妙招
而且,其中的脂肪往往是以棕榈油、或植物起酥油为主,饱和脂肪比例很大。这是因为,液体的油脂稍微多用一些,就会向外渗油,而且不能保持酥脆状态,使产品质地口感不佳。但是,饱和度高的脂肪在室温下呈现半凝固状态,可以让产品的口感更为酥软或酥脆,而且吃起来没有油腻感,油也不会沾到手上。