天冷发面,不要只会放酵母!牢记3点,快速发酵,事半功倍效果好

大多数情况,是按照2斤面粉1斤水这个比例和面,但是天冷却不行,要根据面粉的干湿度,最好按照1斤面粉放260克水,这样能够更好给酵母提供一个适宜的温度,湿度环境,酵母才可以更好的繁殖发酵。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:各种面食做法的讲解,各种卤菜制作的讲解,各种汤类...

安琪酵母:“微”创新“发酵”大产业

今年4月,国际食品法典委员会批准由安琪酵母和其他一些机构合作建立“高活性干酵母”国际标准。熊涛说,这代表着中国的酵母产业不仅是技术水平,还有创新能力,都进入世界先进行列。海外客户的认可,让中国成为全球酵母产能增长最快的区域。今年上半年,安琪酵母国际市场实现营业收入28.24亿元,同比增长17.89%。国际市场的营收...

网传安琪酵母高钠高磷?假!

一般而言,居民日常发面所用的高活性干酵母中,磷含量约为0.8-1%,钠含量为约0.1%。发酵时,包子、馒头添加酵母比例不超过1%,面包蛋糕中添加酵母比例不超过2%。换言之,如果吃100g馒头(1个左右),仅仅带来10mg左右的磷摄入量和1mg的钠摄入量,与日常控制量相比,几乎可以忽略。可见,吃酵母发酵的包子馒头或面包蛋糕,含有...

俞学锋卸任、熊涛接棒,安琪酵母市值4年缩水超300亿

2021年-2023年,安琪酵母的核心产品酵母及深加工产品的毛利率分别为33.02%、31.67%和30.65%,毛利率也呈现下滑趋势。图/2021年-2023年毛利率情况(来源:安琪酵母财报)值得一提的是,2019年,酵母及深加工产品的毛利率达到40.92%,2023年相较于2019年的毛利率下滑了十个百分点。图/安琪酵母2019年财报子弹财经注...

安琪酵母的“成长经”该怎么念

7月31日又公告称,已累计回购股份1094.4万股,占总股本1.2599%,回购成交最高价36.54元/股、最低为31.50元/股,已支付3.8亿元。8月4日,天眼查知识产权信息显示,安琪酵母申请一项名为“一种天然甜菜碱及其脱色结晶的方法“,该法制得的天然甜菜碱基于干物质纯度99%以上,能满足食品添加剂、化妆品或医药领域等高...

第三代天然鲜味配料,什么是酵母抽提物?

1994年,安琪酵母公司通过二期技术改造宜昌食用酵母基地,建设出当时国内最大的酵母生产基地(www.e993.com)2024年10月30日。2000年,安琪酵母在上海证券交易所上市。2001年,公司在国内高活性干酵母市场占有率达到30%,二十年后成为全球最大的酵母抽提物供应商和第二大干酵母供应商。

资本风云|俞学锋卸任、熊涛接棒,安琪酵母市值4年缩水超300亿

在我国,酵母产业起步相对较晚。直到八十年代中期,面对国内酵母工业的空白,国家计委确立了一个活性干酵母工业性实验基地的项目,1986年,安琪酵母的前身在相关政策的支持下应运而生。提到安琪酵母的扩张与发展,就不得不提起其前董事长俞学锋。作为舶来品,西方国家主要将酵母用于烘焙领域。而改革开放初期的中国,烘焙市场...

高活性干酵母分享,耐高糖的好酵母(618种草耐高糖酵母)

下面我就推荐给大家一款酵母吧,这款酵母是高耐高糖的高活性干酵母,它使用方法非常简单,而且包装是这种真空包装,打开就可以直接用了。因为是小包装,一次使用半袋儿或者是1/3袋儿。就可以了,这一个小袋是10g装,里边有10g的酵母,可以使用三次左右。使用的方法很简单,把面和其他的材料都放进面包桶里边,再在面中...

做馒头时,如何掌握放酵母的比例?[2]

感谢邀请!安琪高活性干酵母做馒头1斤面粉放3克左右的酵母,这个比例与饧面时间有关,酵母放的多时饧面时间就可以短一些。步骤:1.先把酵母倒入适量温水中轻轻搅拌后,加入面粉和几小勺白糖(根据个人口味添加,也可以不加糖)和匀,以面团不粘手为标准。

赢创连推新款发酵物/安琪酵母推出洗护发成分

从技术特点来看，天然原物料与微生物进行发酵能够得到多种营养成分的复合物，具备区别于单一成分的优势。此外，发酵产物提取物对皮肤表面微生态具有调节功能，同时能够调节皮肤自身的生理活性。基于对发酵护肤的市场洞察，赢创推出的BeautiFerm系列发酵活性物，包含了三种天然成分：BeautiFermHealerine、...