亏损上万元!火锅店39.9元低价套餐被恶意超卖,老板报警止损

此前在北京开烧烤店的餐饮商家在接受中国新闻周刊采访时算了一笔账：上线低价团购的第一个月，房租、员工工资、原材料成本分别为2.2万、3万、4万，线上成本则接近2万，和“三座大山”不相上下。对于“价格战”，餐饮企业到底该不该跟？在2024第四届中国餐饮品牌节”的辩论赛环节，多位知名餐饮人也给出了自己...

火锅店熬制使用地沟油被判赔千万 食品安全警钟长鸣

此外,该火锅店的五位股东,包括余某和廖某,需根据各自持股比例,共同支付1451万余元的惩罚性赔偿金。据西昌市公安局食药环侦大队介绍,2022年,警方在调查中发现某火锅店涉嫌使用回炼的地沟油,随即成立了专案组展开深入调查。同年10月16日,警方行动成功,不仅逮捕了10名主要嫌疑人和33名相关人员,还捣毁了两个非法生产...

失速的锅圈:营收利润双下滑,闭店率持续攀升

在更下沉的县域市场,安徽界首部分火锅店客单价直接来到40元以下,河南沈丘火锅店客单价直接来到70元以下。此外,部分火锅店为应对客流量不足问题,直接出现价格倒挂问题。如行业逐渐将3斤牛油锅底价格打到50元以下,但按照1斤锅底就需10元来计算,3斤牛油锅底花椒成本就在30元。若叠加牛油和葱姜蒜等原料成本和人工物流...

明星搞副业:4元成本卖上千,火锅店人均500元,坑粉丝一点不手软

有人将成本只有4元钱的东西卖到上千块,把火锅店的人均消费提高到500元,甚至还在食材里偷工减料、进行造假。明星副业红火一时的背后,究竟存在着哪些不为人知的暗点?01.问题频出的餐饮店近些年来,想要搞副业的明星大多将目光转向了餐饮业。既然是做餐饮,那么最关键的问题在于食材质量要过关、味道要好吃,这家...

川渝火锅店必备!这个细分赛道,跑出了隐形冠军

川渝火锅带火油碟，但食安问题引发关注火锅已经进入了存量竞争时代。企查查数据显示，截至目前，国内现存40多万家火锅相关企业。贴身肉搏之下，品牌卷价格、卷服务、卷场景。火锅店小料，也成了各大品牌的发力点。比如，渝利火锅的小料台包含了蟹黄酱、鸡肉酱、牛肉酱等多种小料；近期，海底捞新增了冰粉、红豆、葡萄干...

火锅店为什么要给客人吃“口水油”

而使用口水油,小锅耗油0.8斤左右,大锅耗油1.2斤左右,剩下的六七成油可以循环使用,省出来的一大半成本就是商家的纯利润(www.e993.com)2024年10月30日。一家火锅店按每天接待30桌算,使用口水油可节约成本1000多元,一个月下来可以增加数万元的收入。监管依旧任重道远自从2011年央视首次曝光“地沟油事件”后,老油、口水油、地沟油等废弃油脂就被...

人均150的高价火锅,偷偷降级

而大多数顾客都会点的牛油锅底,也很难下手——一份售价38元的锅底,一般包含一斤牛油底料和一斤渣料,品牌提供的牛油底料,成本价就要18元一斤,辣椒、花椒等渣料,每斤最少也要十几元,如此下来,光锅底成本就占到了30元以上。事实上,菜品是不少火锅店争取利润的大头。接触过不少供应商的李然透露,火锅店里的毛肚...

海底捞(06862)半年报:2H23收入增42%,翻台趋势向好

2H23,(1)原材料及易耗品成本:增长20.5%至92.6亿元,占收入比例41.0%,同比增加0.6pct,环比增加0.3pct,主要由于经营好转,消耗增加。(2)员工成本:增长26.0%至72.7亿元,占收入比例32.2%,同比增加1.2pct,环比增加1.7pct,主要由于经营好转,雇员人数增长。(3)折旧及摊销:减少4.5%至14.4亿元,占收入比例6.4%,同比减少3.9...

正餐外送的场景、机制突围:需求分类切入快餐,独立核算成本,启用...

根据百胜中国近年财报披露,2020年,在堂食受限和外卖起量的背景下,当年肯德基外卖和必胜客外卖的销售额,分别占餐厅收入的比例是28%和36%。2021年,这两份数据在31%和36%左右。2022年,这两份数据则达到了38%和43%。且两品牌的外卖店铺覆盖率分别从85%一路稳步上升到89%、92%升至到96%。

火锅巨头业绩低迷忙“自救”:海底捞押注新品类、呷哺呷哺紧抓老顾客

从两家火锅企业的成本构成来看,海底捞餐厅原材料及易耗品成本占收入比重为39%,员工成本占比33.3%,租金、水电及相关开支占比4.4%。呷哺呷哺集团原材料及耗材成本占收入比重34.6%,员工成本占比34%,物业租金及相关开支占比6.7%。两大火锅巨头的下半年规划