从成本和供给角度看,餐饮如何面对平价周期

比如一个商场里两三百平的店,通常投资额两三百万,营业额一年一千多万、一个月100万,都是比较好的情况,也就是一年的营收是投资的5倍。但餐饮的生命周期很短,一家店可能只开5年,尤其是商场通常3~4年一个合同周期,如果业绩没有特别牛,商场通常就不跟你续约,等于你的投资直接清零。相比较之下...

未来3～5年,可能是餐饮草根创业最后的窗口期

目前中国最大的餐饮公司应该算海底捞,年营收达到400多亿,但是肯德基在中国的年营收数据大概是80亿美金,它超过了海底捞。再看麦当劳的数据,目前的营业额是250多亿美金,大概是1000多亿人民币,海底捞跟它比差距还是挺大。市值就差得更多了,麦当劳目前的市值应该是2000亿美金,也就是1.5万亿人民币。差距很大,换个角度来...

接连宣布:停业倒闭!高端餐饮不好做了?

据餐饮行业平台红餐大数据，截至2024年7月21日，上海人均消费500元以上餐饮店的数量占比为0.59%，对比2023年5月10日减少了超过1400家。四个一线城市的餐饮增速均低于全国。国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%；限额以上单位餐饮收入7192亿元，同比增长5.6%。同期，一线城市北京、上海...

味千中国千店梦难圆,昔日餐饮首富跌下神坛

去年餐厅业务为味千(中国)斩获17.34亿元的营收,占总营收的比重高达95.5%。截至去年年末,味千会员人数达3169.6万,会员消费金额达8.8亿元。味千(中国)的盈利指标之所以可以在去年有所好转,一定程度上离不开公司降本增效的努力。财报显示,去年味千(中国)食材成本占营业额的比例由上年的26.2%下降至24.4%;人工成本占营...

餐饮行业,下沉再下沉

根据《2023中国餐饮业年度报告》,餐饮商家的总成本中,房租、人力、食材这三项支出基本占到了70%-75%,再扣去税费、固定资产折旧与其他损耗,利润率通常只有5%-10%。其中,房租成本往往是一家餐饮企业账本上的最大支出项,不少店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。水涨船高的租金支出,扼住了高线城市餐饮企业的...

深度报道丨直击外卖餐饮行业短板

金女士的餐厅有堂食也有外卖,外卖占总营业额的20%左右(www.e993.com)2024年11月6日。但金女士对外卖不太看好,她觉得平台抽成25%的比例太高,外卖大部分利润都交给了平台,餐厅利润所剩无几。餐厅有场地费、员工工资、水电费,还有菜的成本,各种费用加起来不少。“要是平台抽成降低一点,餐厅利润会高一些,生存状况也会好一些,但平台是强势企业...

2023-2024海南省酒店与餐饮行业发展报告

2024年1季度,海南旅游总收入711.75??亿元,同比增长33.7%;过夜人数2027.86??万人次,同比增长16.2%;社会餐饮总收入76.52亿元,同比增长6.1%。2024年2季度,旅游各业态增长速度减缓,部分业态有明显下滑。(见表5-7)据有关部门6月底统计的预测数据,上半年完成全省接待游客5182.64万人次,同比增长12.5%,占全年比例52%;...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

餐饮总收入从2.5万亿到现在5.2万亿;餐饮行业从无资本问津到2021年资本骇浪袭来,再到如今中国消费资本市场再次进入冰封期;有的品牌快速崛起,有的品牌退出历史舞台;餐饮人从向全球品牌学习,到现在开始可以面向全球分享,有一些品牌更是已经在全球化发展取得成绩。随着中国餐饮业的日渐成熟,未来10年,中餐国际化也将发...

有头有脸的餐饮,都去搞加盟了

至于海底捞和加盟商采用什么样的合作模式,外界也有颇多猜想。王恒分析称,海底捞可能会采取多见于高端餐饮的“直营托管”模式,由总部派店长等管理人员,主管加盟店的经营,店员也由海底捞培训后提供;加盟商只需要出钱、出店铺,靠营业额的抽成获利。海底捞官方网站的加盟页上提到,总部将对海底捞提供的支持包括:运营管理体系...

2023餐饮小店生死实录

安大为有一个发小,买下商铺准备加盟,被他劝住了,但对方还是一门心思在餐饮里面找项目;最后在离瑞幸门店500多米的地方开了一家咖啡厅,准备做品质更好的咖啡,在星巴克摸底七天,买设备花了30万元,开业两个多月,一天销售额100多元。而更多的人,则涌入了一些新近创办的快招品牌。这类品牌通常是快速包装出来的品牌或...