蒸馒头,面粉和酵母的比例是多少?掌握好4点,馒头暄软不塌

我们要记住这个比例,通常情况下,按照100:1就好。打个比方,如果面粉有400克,就加4克酵母。不过遇到气温低的时候,我们可以给酵母多加一两克,这样处理就不怕面发不起来了,其余时候尽量不要多加。蒸馒头光记住面粉和酵母的比例是不够的,还要掌握好4点,才能做出暄软不塌的馒头,尤其是气温低的情况下更要多注意!下...

酵母和面有诀窍,牢记“3放3不放”,很多人和面第一步就做错了!

用酵母和面,酵母的用量一定要准确,不然面团发酵出来后,很容易出现问题,酵母正确的用量是有公式的,按照面粉重量的1%添加酵母量即可,所以像是650克面粉,只需要用到6.5克酵母和面即可。但是大家要记住一点的,这个酵母的标准用量使用有个前提,也就是没有过保质期,同时保证酵母包装完好的情况下,是可以严格按照这个用量天...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

其实和面的时候,白醋的效果也是非常好的,和面的时候在酵母粉水中加入几滴白醋,然后一起倒入面粉中和面,因为白醋可以和发酵粉进行化学反应,通过活性酶对酵母菌有了催化作用,来加速酵母的发酵,从而加快了酵母粉的发酵,又有人会说如果加了醋有点酸了怎么办,这个时候可以再加两克的食用碱,食用碱可以中和掉馒头中的酸味...

玉米面和白面混合做法,这些方法值得看!

**材料准备**:中筋面粉(白面)500克,细玉米面200克,温水适量,酵母粉5克,白糖10克(可选,用于促进发酵)。**制作步骤**:1.**混合面粉**:将中筋面粉和细玉米面按比例混合均匀,加入白糖(如使用)和酵母粉,混合均匀后备用。2.**温水和面**:用温水(约35℃)慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然...

上海应用技术大学宋诗清教授等:馒头挥发性风味物质研究进展

通过菌种复配得到的复合发酵剂在一定程度上弥补了普通酵母发酵剂所致风味物质较少的缺点,通过特定比例的复配甚至可以比传统发酵剂所制馒头风味更好。刘晨等研究发现,阈值较低酯类物质能赋予馒头特殊的香气特征,在复合发酵剂馒头与老面馒头中检出5种酯类物质:乳酸乙酯(50mg/kg)、乙酸乙酯(0.005mg/kg)、辛酸乙酯(0....

古人把它称作“心之谷”,补气血、润肠胃,冬天天冷正好吃它,营养又...

1:一般来说,面粉与酵母的用量比100:1,酵母不小心放多了一点没大碍,记住用量宜多不宜少,酵母是天然微生物,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度(www.e993.com)2024年10月30日。和面时,要用温水,因为冷水不能将酵母粉激活、而热水则会把酵母粉中的菌直接烫死,温水的用量是面粉量的1/2就行。为了充分发挥酵母的作用,酵母最好先放...

游人如织 荡气回肠之长安区古观音禅寺银杏树图纪兼访长安人文

原料:面粉500g、干酵母7.5g(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。做法:将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟;用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑;揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;...

做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?

1、包子相信很多人都喜欢吃,制作包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例也是很重要,掌握好比例做出来的包子才会蓬松暄软,制作包子,500克面粉,一般放5克酵母就可以了,酵母主要就是帮助面团发酵的,放少了面不容易发,放多了影响口感。2、泡打粉是一种膨松剂,主要就是可以让面粉快速发酵,像我们自己做包子的时候,都不...

做包子时,面粉和酵母的比例是多少?做包子有哪些技巧?

一般情况下,面粉和酵母的比例是100:1,也就是500克面粉放5克酵母,如果天气比较冷,想提高醒发速度,可以多增加一两克酵母进去,这样发好的成功率更大。除了要知道酵母放多少之外,还要牢记这几个小技巧,包子才能暄软不塌!1和面时加猪油有人做出来的包子不够光滑,那么不妨在和面的时候加一勺猪油进去,猪油可以...

酵母粉直接放面粉中就错了,浪费东西发面慢,这样用省钱还发面快

购买酵母粉时，要记得认真观看它的生产日期及保质期，也要注意观察酵母粉的包装袋是否完好不漏气，如果包装漏气也会影响酵母粉发面的成功率。2、用35度左右的温水化开很多人在发面时，直接将酵母粉加入面粉中再加水和面，这样使用酵母粉的方法是错的，这样酵母并不能完全“激活”，严重影响发酵效果，发面慢还浪费...