成都美食代表:龙抄手、伤心凉粉、叶儿粑、蛋烘糕。
用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸。特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美。叶儿粑蛋烘糕:相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因号起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为名小吃。
跟着《生活在别处的我》一起逛吃逛吃!甜皮鸭、麻辣烫、叶儿粑...
叶儿粑乐山叶儿粑分甜心、咸心两种口味(有的地方还有甜皮咸心的吃法)。甜的馅是豆沙加上核桃等果仁,大多在糯米粉里面加了红糖,这样更好吃,咸的则是肉末加芽菜炒成臊子。夹江老头叶儿粑:市中区石雁儿南巷58号阙记粑店:市中区白塔街54号附近林家叶儿粑:市中区嘉祥路593号康大姐叶儿粑:犍为县...
犍为美食真的没有瓶颈么
叶儿粑以糯米粉包裹着各式各样的馅料,然后外头再包一片新鲜的绿色粑叶,最后在大火上蒸熟,分甜、咸两种,各有千秋。泡粑则是用饭米捣烂后再发泡,加入白砂糖,用粑叶包了上蒸笼蒸熟,味甜中又有点酸味。犍为富油泡粑还会先在粑中加入生的猪板油,再上蒸笼蒸制,口感绵软细嫩,香甜润滑。双麻酥双麻酥,早在...
美食胜过成都,小吃比乐山密集,四川好吃的地方还有这三座小城
叶儿粑的做法是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,置旺火蒸熟即可。软糯香甜的外皮,咬开后里面是肉糜芽菜,糯皮混合着肉汁,还带着叶子的清香。此外,叶儿粑在不同地方做法也有所差别,红桥猪儿粑加的竹笋,高县猪儿粑加芽菜。还有一种黄色的苞谷粑,现蒸出来的苞谷粑有浓郁的苞谷香气,很是香甜。店铺推荐:...
不开玩笑!在四川,糯米有100种打开方式!
很多人都知道宜宾的面、烧烤、河鲜厉害,其实这里很多孃孃都是糯米粑粑制作的隐藏高手。宜宾也有叶儿粑,用的是江安县红桥镇的红桥糯米粉,里面包的是正宗碎米芽菜和冬笋。黄粑用的是箬竹叶、良姜叶。去乐山不用多说了,也是糍粑爱好者的天堂。去古镇的话,常去新场古镇,也是因为有周血旺的冷吃糍粑,李油糕的红糖...
糯米粉还能做叶儿粑,自己做干净卫生,一揉一搓就成型,又香又糯
其实和糯米面是比较简单的,直接买现成的袋装糯米粉就可以了(www.e993.com)2024年10月18日。最重要的是炒馅料,馅料好坏决定叶儿粑的味道。打开网易新闻查看精彩图片猪肉1斤剁碎,芽菜2两洗净焯水后剁碎,老姜一小块剁碎,小葱或者蒜苗一两剁碎。还需要调味料一些调味。锅内热油,倒入碎猪肉,炒出油,倒入芽菜,老姜一起炒,炒香后加入花椒粉,白...
乐山这6家喷香油爆的叶儿粑,带你一秒穿越回到小时候
制作叶儿粑选料考究,工艺精细,工序也是非常繁杂,仅仅原料配方就多达十多种。就拿最基本的叶儿粑外皮来说,需要糯米+大米按照一定比例加水揉制而成。水的比例要把控好,太稀了不成型,太干了又会失去粘性。和好后,取一块糯米块搓成球,加上馅,用粑叶包起来,叶儿粑就成型了。
冬天很火的小吃,糯米粉开水一烫,比糍粑好吃,简单过瘾特解馋
相对来说,叶儿粑比汤圆口味更好一些,因为叶儿粑蒸出来会有叶子的香味,吃起来没那么容易腻,用到的叶子也有很多种,粽叶、柚子叶、良姜叶、芭蕉叶都是可以。馅料一般以芽菜,五花肉,冬笋为主,当然你也可以做成甜味的,根据自己口味来就好了。说起糖油果子,很多人应该都听过或者吃过,它是四川比较有名的传统小吃,主...
芽菜肉馅叶儿粑 又名(猪儿粑)
品猪肉和精选优质糯米作为主原料。图片图片图片芽菜是制作最正宗叶儿粑必不可少的馅料之一,芽菜和猪肉炒制而成的馅料包入糯米粉中,裹上粑叶,蒸熟后香气浓郁,细软爽口,入口糍糯,深受大家的喜爱,几乎垄断当地市场!图片今天给大家推荐这款“荣县平科食品厂”纯手工芽菜肉馅叶儿粑,纯手工,零添加,四川传统美食...
【荣昌老技艺】艾粑:那一口清香甜糯的家乡味
“制做叶儿粑一般需要两天才能完成整个制作流程。”赵纯琼介绍,第一天需要浸泡糯米和大米,再磨浆控干;第二天,将艾草洗净、煮熟沥干后,倒入熬制好的红糖和糯米粉搅拌均匀并揉成艾草团,最后将艾草团放入洗净的粽叶中包裹起来,放入锅中蒸熟即可。在赵纯琼看来,要制作出甜而不腻、软糯而不粘牙的艾粑,从选择糯米...