为了冲出一杯好咖啡,科学家竟然这么努力
2024年4月6日 - 网易
能够萃取到8%~10%咖啡成分的方法非常少,意式咖啡机是其中最常见的。但能达到1.2%~1.5%萃取比例的方法就很多了,常见的有手冲、法压壶、虹吸壶、爱乐压、美式滴滤等。当然了,意式咖啡机也可以做出1.2%~1.5%比例的咖啡——把一杯浓缩咖啡加热水稀释,就得到了我们常说的“美式咖啡”。各类咖啡冲泡方法冲泡时被...
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手冲咖啡入门指南
2022年3月1日 - 网易
以V60和Chemex为代表的锥形滤杯,同样的咖啡粉量、相对平底的滤杯,粉层分布通常会厚一些,这样更容易表现咖啡中丰富的风味层次,而且锥形滤杯往往有很大的滴滤孔,所以滤杯本身对冲煮过程的流速影响较小,因此成为很多专业人士和资深爱好者的选择。而蛋糕杯和梯形滤杯由于孔径设计小,本身会限制一定的流速,如果咖...
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50年经验咖啡大师的技术 我90秒就掌握了!| 檀生活
2019年8月1日 - 网易
建议选用适合“滴滤”、“手冲”的“中细研磨”咖啡粉而这个咖啡机附带的计量勺,1平勺是10g左右的咖啡粉。对应水箱的水量上限150ml,水粉比刚好达到15:1的黄金萃取比例。有了它,萃取时间你也不用操心啦。它经过精密计算,当水箱注水量达到上限时,90秒就会完成冲泡过程。萃取出一杯醇度适中、余味绵长的手冲咖...
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咖啡知识:咖啡专业术语中英文对照表
2018年11月21日 - 网易
咖啡机(壶):CoffeeMaker咖啡磨豆机:CoffeeGrinder滤纸:CoffeePaperFilter粉层膨胀:Bloom水粉比例:BrewRatio冲煮时间:BrewTime克丽玛/咖啡油脂:Crema杯测:Cupping品尝:Tasting咖啡机意式咖啡机:EspressoMachine半自动机型:Semi-automatic自动机型:Automatic营业商用机型:Commercial消费者机型:C...
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