跑了300公里,花了600块,就为了这碟肠粉!
肠粉,有什么特色?讲到广东肠粉的地区特色,排除人工技术对肠粉的影响之外,根据米浆、馅料、酱汁、配料这四大元素,可分为潮汕肠粉、广式肠粉、客家肠粉。但因为各个地方有各个地方的做法,又可分为讲究酱汁和粉质的抽屉式肠粉,以品尝馅料为主的布拉式肠粉,以及最传统的窝栏式肠粉。讲到这儿,相信大家对肠粉已经有...
深漂日记:肠粉
做肠粉的工具,传统比较出名的是簸箕肠粉,簸箕,是用竹篾编成平滑的圆盖工具,周遭一圈低沿,广东人称之为“窝篮”,这种传统的工具可以最大程度挥发水分,所得肠粉更为柔韧顺滑,现在更多的肠粉店改用铁制的新模具,如同烤箱,一箱多层,可以同时制作几份,效率大增,但也极为考验手艺,米浆处理得不及时,肠粉...
广东肠粉,到底有多少种?
纯手工磨制出细腻的米浆,再倒在竹篮上均匀铺开,米浆凝结好时取出竹篮,从竹篮上剥离出来。布拉肠粉,口感香滑可口。肠粉浆大多使用粘米粉,再添加玉米淀粉,将米浆置于布上蒸成。抽屉肠粉,口感微带韧性。在特制的多层蒸笼中倒置米浆,再分别铺上配料,蒸熟后卷成长条,切断上碟。一份小小的肠粉,单是做法就被广东人...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
制作方法是首先把米粉、粟粉等与盐及生油混匀,加清水调成粉浆;再把一块稍大于蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,倒上粉浆用手推平,撒下葱花、虾米,加盖蒸约两分钟;最后把蒸熟的粉皮连同白布反转倒铺在刷过熟油的金属桌面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成。布拉肠粉的特点是白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道...
99%的人都没听过!这座广东冷门小城,好吃到不可思议~_腾讯新闻
做法不复杂,但对大米的品质和米浆的调配比例有讲究。切好的捞粉薄如轻纱,上面挂满了酱油和花生油,在不经意间散发出一阵浓郁的香气。吃上一块捞粉,口感细腻柔顺,浓郁的米香味在舌尖回荡。上面那堆蒜末则是点睛之笔,使味觉更添层次。当地人吃捞粉,通常要搭配一块豆饼角。这种产自高州浮山岭一带的特色小吃,...
忘掉广州、顺德,广东这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都
店铺推荐:丰顺捆粄肠粉店、汤坑捆粄02.老鼠粄米浆做的老鼠粄,源于梅州大埔一带,因为两端尖,形似老鼠,客家人又惯称“粉”为“粄”,因此称之为老鼠粄(www.e993.com)2024年9月23日。店铺推荐:上锅老鼠粄、大埔手工面馆、松林面馆03.客家擂茶客家擂茶用料很讲究,主要有芝麻、绿茶、花生果、橘皮、甘草等。整体呈绿色,还会摆着许多搭配的食...
广式肠粉详细做法,自制米浆比例,筋道爽滑不开裂,买的一样好吃
入秋后多给孩子做这早餐,满口都是钙常吃头脑聪明8月19日22:52菜谱早餐华润医药:江中药业中期归母净利同比增13.54%至3亿元8月19日08:39工业江中药业华润医药拥挤的暑期美食综艺赛道,“美食+”让节目更好看了吗?8月19日22:35综艺天天向上隐藏在胡同烧肉馆,是北京和牛天花板,两人350元,吃到就是赚到...
广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做
肠粉的制作和我们北方的凉皮差不多,也是将米浆上锅蒸熟,然后再搭配各种蔬菜和料汁来食用,凉皮的原料是面粉,肠粉的原料是大米,但是肠粉的口感比凉皮更劲道Q弹,大米一定要提前浸泡5-8个小时,然后打成米浆,再来制作,今天我也是第一次在家里自己做肠粉,配方和比例掌握好,一次成功零失败,下面就把具体制作步骤分享给大家...
好吃广东 味在揭阳|在潮汕,有一百种方式炊肠粉!
米浆是做肠粉的关键一般水与大米的比例是1:3米浆要磨得够细够滑才能入口爽滑,面皮晶莹剔透肠粉的蒸制方法不同口感和滋味也各有不同几乎每个肠粉店都会有制作酱汁的祖传秘方用以衬托出自家肠粉的特色内馅的选择各有千秋味道也不尽相同对很多潮汕人来说肠粉不仅仅只是果腹之物它寄托着潮汕人的乡...
广东肠粉卤汁和米浆的绝密配方,精确到克,看到就是赚到
广东肠粉米浆的做法:大米1000克于70度的热水中泡5小时,后加入生粉180克,澄面100克,清水1800克,用石磨或者电磨磨成米浆即可。卤汁配方:食材:生抽30克,耗油25克,鸡精20克,味精5克,大骨粉5克,盐10克,水600克香料:八角,桂皮草果,花椒,大蒜子,香菇...