豆瓣酱哪个牌子最正宗?四大品牌逐鹿,谁是你心中的NO.1

提到豆瓣酱，怎能不提郫县？作为豆瓣酱的发源地，郫县生产的豆瓣酱普遍受到认可。虽然郫县豆瓣并不是一个特定的品牌，但这里的豆瓣酱却以其传统工艺和地道风味著称。郫县豆瓣酱选用了当地的优质辣椒和蚕豆，经过长时间的发酵和陈酿，呈现出独特的酱香和麻辣口感。郫县豆瓣酱的色泽红亮，质地细腻，无论是做火锅、炒菜，...

商业版火锅鸡配方及详细比例做法

香料粉配比:砂仁24克、白芷16克、肉蔻16克、桂皮14克、孜然12克、良姜12克、小茴香12克、香叶8克、灵香草8克、山奈8克、白蔻4克、枝子4克、八角2克、丁香1克。注:将以上香料打成粉,备用。混合辣椒酱:郫县豆瓣酱250克、胖子麻辣鱼200克、剁椒酱150克(打碎)、老干妈豆豉100克、辣妹子50克、鲍鱼汁20克、...

老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!

原料A料(郫县豆瓣酱、排骨酱各200克,营口大酱、海鲜酱、柱侯酱各50克),B料(酱油、鸡精、日本烧汁各20克,味精30克,绍酒、白糖各10克),姜葱油150克。制作1.将豆瓣酱剁成蓉。2.净锅上火,下入姜葱油,用中火烧至二成热时下入A料转小火炒制5分钟,再下入调制好的B料,用小火炒制3分钟,倒入盛器内冷却即...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

其中,不同厂家的生产工艺细节和产品配方的细微差异,使得所生产的产品各有特色,有的厂家所生产的郫县豆瓣酱酱香味浓郁,酱感粘稠,酱体红亮,适合水煮之类的菜肴;而有的厂家豆瓣酱酱体较碎,酱感粘稠度适中,色泽红亮香味浓郁,更适合做爆炒之类的菜肴。旺丰郫县豆瓣又分为旺丰主厨系列、二师兄红油系列等产品。旺丰主厨...

豆瓣及其四十多种菜品做法

用料:五花肉330克;青蒜4根;豆瓣酱1勺;红青椒1个;料酒适量;姜片2片;白糖适量;酱油适量;糖适量;盐少许;油适量做法准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入...

安徽牛肉板面商用配方大揭秘:教你一步步做出美味的牛肉板面!

调味料配比:郫县豆瓣酱200克、番茄酱1000克、利民辣酱300克、瑞可莱牛肉鲜香膏250克、孜然粉150克、鸡精400克、味精400克、盐1500克、胡椒粉10克、咖喱粉15克、醪糟1瓶底料的制作过程:1.把油化开、烧开后沥去杂物;2.烧开后下入蔬菜炸制,炸成金黄色后捞出不要;...

最特殊的开学礼物!@郫都大一新生,带上家乡的味道去追梦

奶奶是家里的大厨,这个暑假他学了不少厨房秘诀——一碗平平无奇的面也可以暗藏玄机,先把郫县豆瓣酱用油和葱蒜一起炸香,细细的葱花提前埋进碗底,这样一碗面条简单又不一般,深受全家欢迎。杜康说会把豆瓣酱和各种川菜配方送给外地的同学,让他们也有机会吃到纯正的郫都味道。新的旅程,愿和同学在交往中共同进步,一...

小满|以一种颜色诠释一季夏日

净锅入水腌菜煸干炒香,下菜籽油、猪油、郫县豆瓣酱、蒜瓣爆香,倒入高汤,加盐、白糖、米醋调味,熬成水腌菜红烧汁,下洗净的小龙虾,中火烧约15分钟,出锅前撒粉料、香葱末翻匀,装盘即可。制作关键选用壳较硬、老一点的小龙虾,耐炒,口味更香,不宜用较嫩的青壳小龙虾,易炒烂。

香辣可口的郫县豆瓣酱怎么做?大厨教你配方和5个诀窍,1分钟学会

郫县豆瓣酱的配方!原料:1300克美人椒,500克干辣椒,干豆瓣500克,老姜250克,红花椒100克,高度白酒200克,盐巴250克,菜籽油适量。做法。1:干豆瓣清洗干净,然后上锅蒸10分钟捞出晾干,倒入白酒浸泡12小时。2:将美人椒搅成辣椒酱,干辣椒搅成粉,老姜搅成粉,待用。

香菇牛肉酱配方及详细比例做法

香菇牛肉酱详细比例做法主料:牛腱子肉600克。配料:鲜香菇200克、黄豆酱90克、红葱头80克、甜面酱70克、豆瓣酱50克、新鲜小米辣40克、蒜30克、黄酒20克、酱油20克、冰糖20克、生姜10克、香油10克、五香粉2克、白胡椒粉1克。详细做法步骤:1、把牛腱子肉剔除筋膜,放入清水中浸泡出血水,切成肉粒,备用。