一种四喜丸子的配方及加工技术
猪肉65,鸡肉35,脂肪20,食盐2,复合磷酸盐0.5,白砂糖1.5,味精0.5,大豆拉丝蛋白3.5,葱5,姜2.5,全蛋液2,香辛料粉0.3,淀粉2.5,酱油1.4,香油1,面包糠4,香膏0.28,水20。图源:创客贴03、操作要点1、原料预处理:(1)采用经兽医卫生检疫检验合格的冷冻的猪肉、鸡胸肉和脂肪,修去硬骨、毛、淤血、淋巴、病变及其...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时,炸的时候容易成型,调味料也会融合得更好。2、加入适量的猪油,可以让丸子更蓬松,味道更佳。3、丸子不需要...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
买牛肉,行家选这5块肉,肉摊老板都说:要么是行家,要么是厨师
一般买牛颈肉,主要用于炖汤或者是炒着吃,另外也有用牛脖子肉做牛肉丸子的,因为扭脖子肉比较嫩,而且口感比较有嚼劲,所以做出来的肉丸子的口感也是十分有弹性且爽滑的。如果是家里比较喜欢吃烧烤,那么不建议选择牛脖子肉,因为这块肉的脂肪含量较少,所以不适合烤着吃。[m.qmfclsm.bdsa3o牛里脊肉...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个|非遗传承人
看似简单的四喜丸子,有13味调料,是老一辈传下来的独特配方,比如猪肉变成肉泥的过程中,需要加入鸡蛋清、少许淀粉、花椒水等调味料。这些调料加多少,是有讲究的。“说是秘方,其实还是那些调料,只不过有固定的配比,不同配比做出的丸子,味道也是不一样的。”他说道,就像加淀粉,加少了丸子捏不成个,加多了吃...
【望城科普】9块9包邮的超嫩牛排,真的能吃吗?答案跟你想的可能不...
但添加了添加剂,尤其是添加量较大的增稠剂,必然会像食堂的淀粉肉丸子一样,挤占牛排中肉的占比(www.e993.com)2024年10月27日。原切牛排里只有牛肉,每100克原切牛排里,含有20克左右的蛋白质,是很理想的蛋白质来源。调理牛排就不好说了,毕竟各家有各家的配方。看了眼买菜软件,每100克调理牛排的蛋白质含量在10克到15克之间...
魔兽世界wlk烹饪1-450怎么升级 wlk烹饪1-450快速升级方法
菲拉斯羽月要塞的薇薇安娜和莫沙彻营地的希恩德拉·深草分别面向联盟和部落玩家出售四种275级烹饪配方,钓鱼玩家可以用食谱:烤鲑鱼。非钓鱼玩家用厄运之槌东区小鬼Boss掉落配方食谱:洛恩塔姆薯块或希利苏斯烹饪280级以后通过一个任务获得沙漠肉丸子配方。七、301-350...
天邦食品2023年年度董事会经营评述
2023年度,全国猪肉产量5,794万吨,占比60.10%,比上年增加253万吨,增长4.6%。伴随我国居民对肉制品需求的增长以及生活品质的提高,安全、健康、美味的食品成为越来越多消费者选择的方向,同时促进企业持续不断的改进生产加工配方及工艺,促进猪肉制品加工行业的发展以及行业集中度的逐步提升。
【科普营养】控血脂饮食之一:肉蛋食物应该怎样吃?
例如,按中国食物成分表(标准版),每百克猪小排、猪口条(猪舌)和牛舌的胆固醇含量分别为146、230和99毫克,而猪肘棒、鸡胸肉和牛里脊分别是65、65和44毫克。一般的规律是:原料肉的口感越香浓多汁,脂肪含量越高,胆固醇含量越高。在鱼当中,比如说,鳗鱼和沙丁鱼算含量高的,100克中的含量分别是177...
(新春走基层)湖南东安土特产搭乘电商“快车”畅销全国
近年来,大盛猪血丸子通过“互联网+农产品”销售新模式卖到全国各地,还调整配方比例,推出适合年轻一族的低盐口味。“适应休闲养生和绿色健康需求,大盛猪血丸子非遗风味俘获了更多年轻消费者,老工艺也要跟上时代新潮流。”大盛镇易江街上刘二姐土特产总老板刘小英说,搭乘电商“快车”,大盛镇制作售卖猪血丸子的企业、...