饼店老师傅几十年的配方,不裂开不塌陷,一次做好广式月饼
(配方为13个白莲蓉和7个豆沙馅)6.月饼面团平均分成13-15克一小份。7.将饼皮擀圆,包上月饼馅,饼皮慢慢往上推,比例为2:8。8.饼胚均匀裹上面粉,饼模内壁先洒上面粉,再将多余的面粉倒掉,将饼胚放入模具中。9.轻轻用力压下模具柄,等待几秒后倒扣推出月饼,力度要均匀。10.烤箱预热210度,上下火中层...
饼店老师傅几十年的配方,回油快不裂开不塌陷,一次做好广式月饼!
(配方为13个白莲蓉和7个豆沙馅)月饼面团平均分成13-15克一小份。将饼皮擀圆,包上月饼馅,饼皮慢慢往上推,比例为2:8。饼胚均匀裹上面粉,饼模内壁先洒上面粉,再将多余的面粉倒掉,将饼胚放入模具中。轻轻用力压下模具柄,等待几秒后倒扣推出月饼,力度要均匀。烤箱预热210度,上下火中层,烘烤时间5...
食品名称中提及某种配料的要求及注意事项
按配方计算,在该类馅料中除油、糖、水这些配料和食品添加剂以外,莲子的添加量100%,可称为纯莲蓉月饼;莲子的添加量不低于60%,可称为莲蓉月饼。蛋黄馅是添加咸蛋黄及其制品制成的馅,按配方计算,馅料中咸蛋黄及其制品的添加量应不低于8%。(4)食品名称中提及配料名称应规范如添加了透明质酸钠的饮料,可以命名为...
黑芝麻茶,养生必备:品尝美味的黑芝麻茶
-月饼皮:低筋面粉、植物油、普洱茶粉、可可粉-蛋黄液:鸡蛋黄液-芝麻:黑芝麻或白芝麻步骤:1.准备材料。将红豆沙馅或莲蓉馅做成球状备用。将低筋面粉、植物油、普洱茶粉、可可粉分别称量好备用。将鸡蛋打散,取蛋黄液备用。将黑芝麻或白芝麻备好。2.***月饼皮。将低筋面粉、植物油、普洱茶粉...
《月饼质量通则》(GB/T 19855-2023)国家标准问答
(2)标准5.4中,对“莲蓉馅”“果仁馅”“枣蓉(泥)馅”“水果馅”“蔬菜馅”“蛋黄馅”“肉与肉制品馅”“水产及水产制品馅”“云腿馅”和“食用花卉馅”都规定了配料添加比例的要求,使用了相关配料的馅料且在产品名称中仅体现了单一馅料成分的月饼,无论是归属于4.1、4.2、4.3分类中的哪一个类别,均应在产品...
中秋节快到了,不用烤箱也能做月饼,配方比例告诉你,营养好吃
材料:紫薯泥125g、糯米粉90克、面粉30克、糖20克、莲蓉馅90克,水100克做法:1、把紫薯去皮后切成片,放入蒸锅中蒸熟,水开后15分钟就好了,可以插筷子来判断有没有蒸熟,能轻松插进去就是好了(www.e993.com)2024年9月9日。2、把蒸熟的紫薯放入搅拌机里,放入白砂糖(糖放多少全凭个人喜好),启动搅拌机搅拌成细腻的紫薯泥,如果...
万能的甜面包配方,怎么做都好吃,烘焙爱好者必须码!
今天给大家介绍的是一个我做甜面包的配方,非常赞,无论新手还是烘焙爱好者,都会很容易就成功。而且用它来包豆沙做豆沙餐包、包紫薯馅做紫薯餐包、包莲蓉馅做莲蓉餐包、包蔓越莓馅做蔓越莓面包等等,都可以。不管包什么甜的馅料,都会非常好吃。材料也都是非常常见的材料。我这次用蜜红豆做馅料,做了蜜红豆餐包。
中秋月饼不用买了,教你在家做,配方简单做法详细,比买的好吃
今天跟大家分享广式玫瑰果仁月饼,配方食材都非常简单,个人觉得比做蛋糕、面包要简单太多,新手也可以尝试一下,学会了这个中秋自己做月饼给家人吃,绝对比买的要好吃很多。广式玫瑰燕麦果仁月饼食材:普通面粉210克,月饼糖浆140克,花生油50克,枧水4克,各种果仁200克,玫瑰酱80克,莲蓉馅儿120克...
莲蓉馅不等于纯莲蓉馅 买月饼勿入“馅”阱
月饼馅料中主料的用量也有严格要求,如规定“莲蓉馅”除糖、油脂之外,其它原料中莲籽含量大于等于60%;“栗蓉馅”除糖、油脂之外,原料中板栗含量大于等于60%;“水果馅”在配方中的水果肉含量大于等于25%;“果仁馅”在配方中的果仁含量不低于馅料总量的20%。