三十多款猪排骨做法,喜欢吃排骨的朋友可以收藏了
材料:猪排骨、藿香、姜蒜米、葱花、豆瓣酱、野山椒、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤或水、水豆粉、色拉油。1.藿香泽洗干净,切碎。野山椒剁茸,留其水备用。2.猪排提前冷水浸泡去血水,捞出剁块,下入加有姜葱、料酒的水中焯水。3.锅烧热,下入色拉油,下入豆瓣炒至油红色,下入野山椒茸、姜蒜米...
四川豆瓣酱的家常做法,学会这个比例配方,比买的还好吃
做豆瓣酱不用搅得太碎,倒入一个大盆子里,方便待会搅拌,然后把大蒜也搅碎。生姜切片,也放入搅拌机搅碎。然后切200克的红糖,红糖切碎一点更容易融化,加红糖会让豆瓣酱更香醇。而且辣椒不容易变软烂,然后把泡好的豆瓣酱切碎,个人觉得切碎一点会更好吃,大家也可以选择不切,然后加入20克的红花椒,倒入700克的食用盐...
自制“豆瓣酱”,做法和配方都教你,比买的还好吃!炒菜必不可少
先把霉豆瓣清洗干净,(需要清洗4到5遍)然后摊开晒干水分。(大约需要凉晒3个小时左右)霉豆瓣晾干水分后,装进盆里,倒入100克高度白酒杀菌,再倒入50克盐,50克菜籽油搅拌均匀,酱香一日,就会出香味。戴上一次性手套,把辣椒剁碎。10斤辣椒剁碎后,加入酱好的2斤豆瓣,再加入3斤盐,1斤老姜末,3斤菜籽油,一盒十...
教你自制豆瓣酱,农村大娘40年秘制配方,色泽油润,味醇香浓
2.豆瓣酱的霉豆瓣,辣椒,盐的比例要注意,一般是1:6:1.2,比如1斤霉豆瓣,那么就需要6斤线椒,1.2斤的食盐。加菜籽油要加生油,不能加熟油。
30年前的鱼香肉丝做法,不用豆瓣酱,比例1:3:4,看看咋样?
蒜薹、黑木耳、玉兰片、胡萝卜、青椒的都有各自的拥趸,鱼香汁的配比也是有很大的不同,但翻开30年前的老菜谱可以看到,最初的鱼香肉丝做法是和现在大不同的,最大的区别就是不用豆瓣酱,成菜的颜色也不是鲜红油润的,而是略带酱红色,调配鱼香汁的比例也有不同,更注重糖的运用,按照老做法烹饪的一道鱼香肉丝分享给...
4种超美味的家庭自制火锅配方,夏天吃照样不上火
·做法·1.准备食材(www.e993.com)2024年7月23日。2.将牛肉洗净切块,白萝卜去皮切块,香菇洗净切块,姜切片,蒜切末,干辣椒切段,香菜洗净切段(装饰用),小红辣椒切段(装饰用)。3.将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。4.锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后...
家庭版钵钵鸡做法,附送辣油配方,色泽红亮,香辣诱人,学会都能出摊了
炒料:香叶2片、八角2个、桂皮1块、香砂2个、丁香8个、小茴香1克、香葱5根、小米辣10个、大蒜5瓣、花椒6克、十三香粉1克、椒麻黄豆酱2勺、红油豆瓣酱3勺、生姜2片其它材料:花椒油2汤勺、鸡精少许、熟的白芝麻适量、芝麻香油1勺、盐适量制作如下:...
几十年老店密不外传的红焖羊肉做法及配方,还不赶紧收藏起来。
第九步:也是最重要的一步,也就是炒制红焖焖羊肉的底料汁。(锅中坐油,烧热后加入大葱、大姜、豆瓣酱、黄豆酱、辣妹子酱、排骨酱小火炒香,加入羊汤熬制,在这个过程中加入白胡椒粉、料酒、冰糖、味精、鸡粉,酱料里面含盐,所以不用加盐,如果加入的羊肉汤多的话,可以视情况加盐)第十步:锅中加入红焖...
家庭版卤鸡腿配方及详细比例做法
家庭版卤鸡腿配方及详细比例做法主料:大鸡腿3-5个。香料:干辣椒节5克、大红袍花椒3克、八角3克、桂皮2克、白芷2克、小茴香2克、香叶3前、丁香2颗。配料:郫县豆瓣酱45克、蚝油30克、圆葱丝30克、生姜片30克、生抽30克、老抽15克、鸡精15克、冰糖10克、啤酒半瓶。