家庭版酱鸭配方及详细比例做法
家庭版酱鸭配方及详细比例做法主料:白条鸭一只约2500克。香料:桂皮8克、甘草4克、八角3克、白蔻2克、丁香1克。配料:生抽100克、酱油50克、甜面酱40克、料酒40克、食盐40克、冰糖25克、高度白酒20克。详细做法:1、把白条鸭处理干净,浸泡出血水,备用。2、把白条鸭放入锅中,加入适量清水淹没,加入适量料酒,...
“豆腐脑”的家庭做法,秘制配方和步骤教给你,学会可以摆摊了
1、豆子要提前泡发,泡够12个小时,而且只能用黄豆,不能把几种豆子混合打豆浆。2、比例很关键,破壁机一般都是1200毫升,加入3克内酯即可,能够迅速凝固。3、打好的豆浆煮熟,然后用纱布过滤,做好的豆腐脑才细腻。4、豆浆温度控制在85℃左右,是凝固效果最好的,关火后等2分钟就差不多了。“豆腐脑”的制作方...
酱肘子配方及详细比例做法
酱肘子配方及详细比例做法主料:猪前肘两个。香料:肉桂2克、花椒0.5克、小茴香1克、甘草1.2克、白芷2克、香叶1克、丁香0.3、白豆蔻1克、香砂仁0.5克、八角1克、香菜籽1克、干山楂1.2克,陈皮1.5克,干良姜0.5克,干姜片1克。原料:干黄酱100克、豆瓣酱100克、炒糖色100克、酱油75克、食盐35克、花生油30克...
自制酱油:1碗黄豆1碗水,详细步骤和配方一次性告诉你,快收藏
自制酱油食材准备:黄豆一碗(4斤左右),盐水一碗,面粉250g、酱油曲精1g、麦皮50g,陈皮2g、八角一个、白酒50g、红糖150g、味精少量制作步骤第一步:浸泡黄豆首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡,放入适量的清水之后,大概浸泡3个小时左右,就可以捞出来沥干水分了。接着我们要将黄豆的空壳还有里面已经...
4种超美味的家庭自制火锅配方,夏天吃照样不上火
·做法·1.材料备好。没有香料油的话用菜油或者牛油代替都行。牛油和菜油的比例可以根据自己的喜好调整。2.所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味。如果有青花椒的话最好,新鲜的需要多放一点,没有的话用干花椒也可以。泡过香料的水可以等到起火锅的时候放进去。
这才是腊肠的正确做法,一次做10斤,现在做过年吃,保证味道正宗
上面跟大家分享了一些制作腊肠的正确方法和注意事项,下面跟大家分享下制作腊肠的配方配比,以下按10斤猪肉来举例,可以根据自己制作的多少来增减调料(www.e993.com)2024年10月20日。五香腊肠:食盐150克,生抽100克,生姜汁50克,高度白酒50克,老抽15克,花椒粉10克,胡椒粉10克,辣椒粉15克,五香粉30克,白糖25克。川味腊肠:食盐100克,生抽...
家庭版三种不同葱油拌面的配方
舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀,装盘即可享用。食材面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。步骤1.葱切段备用,擦干水分,不然下了油锅会炸。2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热。3.放入切好的香葱段。4.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。
厨师长透露糖醋菜配方比例,学会了自己在家当大厨
500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油做法:1.准备原料和调料。2.将排骨洗净剁成3厘米长段。3.将排骨放入锅煮至八成熟。4.捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。5.锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅...
家庭版五香酱猪头肉配方及详细加工制作方法
家庭版五香酱猪头配方及详细加工制作方法主料:带骨猪头约4000克。香料:八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。配料:黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。详细加工制作方法:
家庭版酱牛肉配方及酱制方法
配料:黄豆酱150克、酱油150克、料酒150克、米醋80克、冰糖40克、味精15克,色拉油200克、洋葱片50克、大葱段50克、生姜片30克、蒜瓣30克。具体制作步骤:1、将牛腱子肉用牙签或者尖刀穿插若干个孔洞,这一步的目的是可以更好的去除血水和酱制时更容易入味。做好后放入清水反复浸泡,去除血水,捞出后放入锅中加...