五粮液百万亩酿酒专用粮基地惠及约30万户种植户
宜宾,是“世界十大烈酒产区”“中国白酒之都”,地处被联合国教科文及世界粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,金沙江、岷江在这里交汇成长江,三江汇流携带的钙、磷、钾等二十多种微量元素,为白酒的酿造带来得天独厚的有利条件,加之地处四川盆地南缘的立体气候,富含矿物质的黄黏土,让这...
高粱:酿中国白酒的“一把手”,酿酒粮食众多,为什么偏偏选中它
第一,高粱含有大量淀粉,它本身成分能供微生物生殖的营养极少,这也是它为酿酒原料的一个优势,这个优势在制酒的过程中,不容易让杂菌繁衍生殖,制成的酒也不容易产生异味。第二,高粱有一种物质单宁,作为粮食,会让人觉得口感差,但酿酒会有奇妙的效果,可以让酒的味道更加好。打开网易新闻查看精彩图片而高粱翘楚--...
5斤粮食只能出一斤酒?太天真!大厂退休酿酒师说出白酒几个真相
首先,价格较为低廉的清香型白酒,从工艺(清蒸)上来说最为简单,大约2斤粮食能酿制一斤酒,酒精度越低,粮食损耗越低;其次是工艺稍显复杂、需要在老窖中长时间发酵的浓香型白酒,粮食损耗率较高,大概2.5斤粮食可出一斤酒;最后是有“酒中贵族”之称的酱香型白酒,也是工艺最为繁琐的。以茅台为例,采用的是...
白酒酿制真相大揭秘!辞职酿酒老师傅透露:几斤粮食才酿一斤酒?白
一、几斤粮食酿一斤酒?在所有的酿酒原料中,最适宜酿酒的无疑是高粱。故,我们以高粱为例。通常情况下,高粱酿酒的出酒率并不大,很多人按照5:1执行,也就是五斤高粱才酿出一斤白酒。不过,在酿制过程中指定存在一些折旧,折损,这是任何酒企普遍存在的问题。如果损耗严重地话,估计酿出一斤白酒需要6-7斤高粱...
白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
在所有的酿酒原料中,最适宜酿酒的无疑是高粱。故,我们以高粱为例。通常情况下,高粱酿酒的出酒率并不大,很多人按照5:1执行,也就是五斤高粱才酿出一斤白酒。不过,在酿制过程中指定存在一些折旧,折损,这是任何酒企普遍存在的问题。如果损耗严重地话,估计酿出一斤白酒需要6-7斤高粱。把控好的话,可能在5-6斤...
五粮春:蕴藏五种粮食精华,品质之选的浓香佳酿
在生产过程中,五粮春承袭五粮配方,坚持五粮纯粮固态酿造,独创“跑窖循环”、“双轮底发酵”等发酵技术,具有“时间之美、时刻之美、平衡之美”,被誉为“时间酿造的芬芳”(www.e993.com)2024年9月9日。“千年窖池万年糟,酒好还须窖池老”,在浓香型白酒的生产中,窖池的重要性不言而喻。窖池越老,酒的品质越高。五粮春使用的是老窖池...
五粮配方 多粮酿酒最佳方案
当时,宜宾的先民用小麦、青稞或大米等粮食酿制“咂酒”,开启多种粮食酿酒的先河;及至唐代,酒坊用粟米、高粱等四种粮食酿制“重碧酒”;宋代,姚氏酒坊用大米、高粱、糯米、荞子、小米酿制“姚子雪曲”;明代,陈氏糟坊按照“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粱凑足数”的比例,酿制出“杂粮酒”,五粮酿造技艺基...
光良酒是纯粮食酒吗,探究光良酒的原料:它是纯粮食酒吗?
玉泉酒属于一种白酒,而白酒的不错酿造工艺和原料与黄酒相比有所不同。白酒一般是由粮食(大米、小麦、高粱等)为主要原料,通过蒸煮、淀粉糖化、酵母发酵、蒸馏等工艺制作而成的体中。而的含量白酒主要是以高粱为原料酿造而成的不低于,如茅台酒、泸州老窖等。
王氏编织、老五甑纯粮酿酒……带你了解费县非遗
07.老五甑纯粮酿酒技艺(温和酒业)老五甑纯粮酿酒技艺源于元朝后期,先后历经23代传承至今,该工艺是在综合我国宜宾地区老五甑五粮跑窖、苏皖地区泥窖续糟等做法基础上,结合当地水土气候条件独创的生产工艺。该工艺要求使用高粱、糯米、小麦、大米、玉米五种粮食作为主要原料,用籼米稻壳作为发酵填充辅料,窖池需用黄土夯...
茅台、三顿半…这届食品企业,在玩一种很新的“变废为宝”!
2023年,茅台循环产投公司利用酒糟等酿酒副产物实现年产值8亿元以上,税收3.3亿元,吸纳就业1200余人,并且实现对酿酒副产物100%资源利用率[1]。不止茅台,这届食品饮料企业在玩一种很新的“变废为宝”。凯爱瑞用酒糟废弃物做蛋白质脆片,三顿半用咖啡渣做成乒乓球拍,百威英博把酿造无醇啤酒后的酒精做成洗涤剂,OATLY...