云南卤菜的秘密:制作正宗卤米线、卤牛肉等

卤汁是卤米线的灵魂。典型的云南卤汁包英文sephara含了多种配料,包括:八角、桂皮、丁香、草果、英文wov白芷、香叶、甘草、姜片、葱段和蒜瓣等。这些香英文harenren料需要按照一定比例混合,然后用油慢火煸炒至香英文zsjhs气四溢。随后加入大量清水和食材(如鸡肉、牛肉英文xinmim或猪肉等),再...

云南大理寺过桥米线商用量化配方,实体店技术,一定不要错过了!

八角35克、小茴香20克、白芷15克、千里香10克、荜拨5克、甘草8克、丁香3克、白扣15克、草果20克、香砂仁15克、甘松5克、排草5克、良姜10克、三奈8克、香果10克、肉扣35克、陈皮10克、灵草5克、草寇15克、木香15克、桂枝10克、香茅草20克、栀子5克,以上所有香料混合磨成粉备用。二、秘制底料炒制炒...

【君之优选】夏日美食专场!都是0添加美食哦~~开团折扣仅限2天~

原味配料表:水、乌梅、果葡糖浆、木糖醇、赤砂糖、陈皮、桂花、山楂、玫瑰茄、甘草、丁香、薄荷叶、植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌、嗜酸乳杆菌无蔗糖型配料表:水、乌梅、聚葡糖浆、赤藓糖醇、木糖醇、菊粉、三氯蔗糖、陈皮、桂花、山楂、甘草、丁香、薄荷叶、玫瑰茄、植物乳植杆菌、副干酪乳酪杆菌、嗜...

这名玉溪大学生创办米线品牌,拿下全国金奖

“用红糖、黄冰糖熬制汤底，熬制两个小时左右，等它冷却之后加入香醋、蒜末、姜末在里面进行调味，不用添加其他香料调味。汤底保留了食材最本身的味道，喝下去会回甘，不会像添加了添加剂一样舌根发苦。”李晨溪麻利地抓一把米线，放上酱料，“通海的凉米线里酱料是核心，我家用的是三代人传下来的配方。”再放...

云南过桥米线,配方揭秘!大厨教你秘制酱料和3大诀窍,1分钟学会

老汤:1000克老鸡、2000克骨髓、25公斤清水、15克甘草、5克天竺葵、10克肉桂、5克陈皮、5克生姜、2克八角、3克胡椒、10克胡椒、100克冰糖、500克盐、200克雕酒和20克白酱油。将上述原料煮沸4小时,混合成汤。烹饪时,香料被包在一个鱼缸袋里。调味汁的配方:郫县豆瓣酱50克、虾酱50克、甜面酱100克、蚝油50克...

云南过桥米线的制作技术及配方

云南过桥米线的制作技术及配方汤料:净武定壮母鸡2500克,净壮老鸭1200克,猪筒子骨1000克,猪背脊骨1000克,香料包1个,汤料添加剂适量;香料包配比:花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克(www.e993.com)2024年11月27日。

营养又美味的11道牛腩做法,家传秘制配方,烩一锅都不够吃

爆香香料放入牛杂炒干水份放入柱候酱、生抽、冰糖翻炒上色,多炒几分钟更入味。加入一碗水可淹没牛杂便可,烧开转压力锅。萝卜切大块放牛杂上面,加几滴白醋牛杂软化得更好,开火炖1到2个小时就好。牛杂米线用料牛杂适量;米线适量;香料:;八角、桂皮、香叶、花椒必须;陈皮、甘草、丁香、草果、香砂仁选用;配...

云南过桥米线老师傅教你做正宗的配方, 学会了开店客人要排队

过桥米线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自,迄今己有100多年的历史。汤料:净武定壮母鸡2500克,净壮老鸭1200克,猪筒子骨1000克,猪背脊骨1000克,香料包1个,汤料添加剂粉汤飘香王适量。香料包配比:花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮...

打着卖药的旗号“贩毒”?罂粟壳藏身中药材集散地,多流向小吃市场...

因迷信罂粟壳可以“提味增香”、使食客上瘾,安徽芜湖的丁颂(化名)以每斤200元价格多次购进晒干的罂粟壳,研磨成粉后添加至香料中熬制老鸭汤,同时还将罂粟粉以同等价格销售给姐姐丁某红、连襟潘某宝及妻子姨母范某。丁颂用熬制的老鸭汤制作泡饭、泡面、米线、年糕、河粉等食品对外销售,至2019年8月案发,三年多...

重庆火锅底料除了烫火锅,原来还能这么用!

火锅的香料及配方融入到鸡肉当中,吃起来鲜辣爽口。4、冒菜及麻辣烫冒菜很下饭,对于上班族来说,真的是方便又便宜,中午和晚上都可以当作正餐来吃。现在外卖兴起,更是受到上班族的喜爱。自己在家也可以做,只需要一包火锅底料,配上喜欢的菜,煮熟就可以吃了,是不是很方便?