食用香精被误解的一生

1860年代,香蕉以大麦克(GrosMichele)品种为主,当时的香精为了模仿它的气味,添加较多的乙酸异戊酯。到了1950年代,香蕉真菌病让大麦克品种几乎消失,取而代之的是卡文迪什(Carvendish,也叫香芽蕉、华蕉),这个品种中乙酸异戊酯含量更低。也就是说,香蕉香精模仿的是以前香蕉的味道,不是香精假,而是香蕉本身的味...

「食用香精」被误解的一生 | 可能是全网最全面的科普

比较经典的例子是「香蕉香精」,1860年代,市场上的香蕉还是以「大麦克(GrosMichele)」这个品种为主,当时的香精为了模仿这种香蕉的气味,加了比较多的「乙酸异戊酯」这种香料。但后来到了20世纪50年代,由于香蕉真菌病,「大麦克」这个品种几乎消失了,取而代之的是「卡文迪什(Carvendish)」这个品种(也叫香芽...

夏季野钓鲤鱼,4个窝头饵料配方,不但耐泡小鱼还不闹|枣泥|馒头|...

准备玉米粉和小麦粉,小麦粉的比例应该在15%左右,太多了饵料会比较黏。加入少量香精和白糖,混合均匀之后开水烫面,做成窝头上锅蒸熟。窝头出锅冷却之后装袋保存,防止干裂影响揉搓。没有香精也没关系,香蕉捣成糊加入到玉米面中,玉米软糖热水泡化加入到玉米面中,效果不输香精。二、红枣窝头制作红枣窝头需要先制作红枣...

这届零食饮料,劝你不要太离谱|汽水|可乐|薯条|果汁|咖啡|巧克力|...

后者则是一个无酒精版葡萄酒,但葡萄味非常不自然(毕竟加食用香精兑出来的)。还加了好几种代糖,建议改名叫做代糖城堡汽水更贴切一点。二锅头汽水,开盖一股很冲的白酒味扑面而来,屏住呼吸咽了一小口,忍不住喊出来:救命...以办公室酒鬼同事的评价来总结:像廉价的白酒酒心巧克力夹心,兑气泡水。但是它没有酒...

水兑香精制“老冰棍”

一名工人介绍,用于制作老冰棍的香精为香蕉味的“孔雀牌香精”。该香精包装上写明,需存放在10至30摄氏度的干燥、通风仓库内,使用量为0.07%-0.15%。但记者在配料间没有看到任何称重或计量设备,潮湿的配料间也显然不是“干燥环境”。记者注意到,给不锈钢配料桶注水的是一根黑色管子,直接接在自来水管上。不用时,...

我们今天吃的香蕉,跟 1950 年以前的香蕉,根本不是一个品种!

你一定吃过香蕉风味的软糖,布丁和饮料(www.e993.com)2024年11月8日。你知道这些食品里面添加的是香蕉香精,而不是真的香蕉。你也可能疑惑过,为什么香精的味道,跟真的香蕉比起来差那么远。你是对的,它们确实差太远了。其实,在某种程度上来说,这不是香精的问题,而是香蕉品种的问题。

香蕉味香精是怎么搞的?它它它一点也不像香蕉啊!!

“香蕉味”是对的,是真香蕉变了心(喂。关于人工香精,人们总是有很多槽要吐:它们吃起来根本不像真的!比如说,糖果和饮料中的香蕉味就和我们平时吃到的香蕉感觉相当不同!很多时候人工香精与实物的差异要怪香精组分过于简单,无法很好地还原真实水果复杂的风味。当然,这对香蕉香精也成立,不过,它的故事还不止于此...

(夏日特辑)开创解暑吃法!雪糕搭配冰粉风味大测评

配料表:前三为饮用水、白砂糖、冷冻香蕉泥,含食用香精,无代可可脂。蛋白质含量:2.5g/100g虽然配料表中有香蕉泥,但乳制品排名相对靠后;作为网红雪糕,这样的用料配置相对算是不错。口味:味道是很标准的香蕉风味冰淇淋,可以吃得出奶香味,入口比较顺滑。可能是饮用水含量较高,冰渣比较明显,对口感有一定的影响。

43款儿童再制干酪评测(上):高钠、高糖、添加剂多,这些奶酪棒(杯...

其中,爱氏晨曦成长杯(香蕉味)的钙含量最高,爱氏晨曦原味再制干酪条也超过了600mg/100g,另有9款的钙含量>500mg/100g。3款光明奶酪棒(酸奶味/水果味/原味)均不足200mg/100g,钙含量排名垫底。2、钠43款儿童再制干酪的钠含量在190—1400mg/100g之间,平均值为341mg/100g。

快停下!这些零食早已被“拉黑”,很多人却天天吃……

例如,水果味饮料是在一定分量的果汁(5%~10%)中加入糖、甜味剂、酸味剂和食用香精调制而成,它的味道主要是由香精调配出来的,其中果汁成分很少,甚至可能一点都不含。再例如,市面上卖的带水果字样的月饼,其实大都是“冬瓜蓉+食用香精”制成。香精只是一些化学合成物质,并不能提供人体必需的营养素,如糖、脂肪、蛋...