北海船晒鱿鱼干?? 鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发……
北海船晒鱿鱼干??鱿鱼干做的好不好吃,最关键的步骤是泡发,通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱,采用这种方法的优点是时间短,发的大,吃起来口感脆嫩,缺点是添加剂有损身体健康第二种方法是直接用清水泡发,缺点是时间长,发的小,大概要
为啥鱿鱼一煮就缩水或者煮没了?甚至连渣都没剩下?看完涨知识了
泡发干鱿鱼的方法:首先,干鱿鱼冲洗干净,再用清水浸泡4至5个小时,然后把容器中的水倒掉,再按照1:25的比例,加入食用碱和清水。一直泡发至鱿鱼和新鲜鱿鱼那样的手感,最后,再把鱿鱼反复冲洗几遍即可。——老于说——之所以建议大家自己泡发,是因为市面上那种用火碱泡发的鱿鱼,对我们的健康伤害很大,并且现在还有...
108款川菜,做法明确,收藏起来太实用了|料酒|葱花|白糖|香油|味精|...
2.剁好之后,加入适量清水,水要慢慢加,加一点渗进去,等水被肉吃透之后,再加,再吃透,加入鸡蛋清,增加鸡的鲜味和嫩度,再充分搅拌,加入盐、少许胡椒、少许料酒,水豆粉是关键起一个保护拉力的作用,加多了鸡肉变老,形态变差。加一点点就好。搅拌均匀放一边待用。3.锅里下猪油、刚刚化的时候有四成油温,边缘下锅...
干鱿鱼只用水是泡不软的,老渔民教你一招,泡得又快又新鲜
泡发鱿鱼所需食材:干鱿鱼、清水、食用碱1、买回来的干鱿鱼,还是比较脏的,所以我们需要将其放在水龙头下面,稍微清洗一下,把表面的灰尘、脏东西都清洗一遍。2、接下来接一盆清水,把鱿鱼放进去,让其在清水中浸泡着,大概需要浸泡2个小时的时间。2个小时之后,我们触碰一下就会发现鱿鱼比没泡之前软了。但是现在...
泡发干鱿鱼,只用水泡是不够的,多放2味料,鱿鱼泡得又大又新鲜
3、重新准备一盆清水,大概需要2斤水,然后往里面加上5g食用碱,再来一点点香油,将其搅拌均匀以后,我们把鱿鱼放进去,搅拌一下之后继续浸泡。4、现在天气比较热,所以泡发时间会短一些,差不多需要3、4个小时的时间。打开网易新闻查看精彩图片5、泡好之后再来试一试鱿鱼的状态,已经是变得非常软了,里面也不会有...
泡发鱿鱼别只会加水,多加这“1步”!鱿鱼鲜嫩,韧性好
第二种方法,先准备一大盆凉水,将由于泡个4到5个钟头,然后换水,用水量能把鱿鱼完全淹没就可以了,按照250克干鱿鱼加13克食用碱,放入碱再盆中,把碱搅得在水里化开,待鱿鱼完全泡发后,再多次的清洗鱿鱼,清洗到闻着鱿鱼没有碱的味道,就算清洗干净了,最后就能用来做菜了(www.e993.com)2024年9月8日。
兰州:化学药水泡出"鲜嫩"鱿鱼 一斤能发5斤(图)
“只要用特殊药水一泡,那些干瘪的鱿鱼就变得肥大鲜嫩,一斤能‘发’出5斤!”杨师傅说,按照要求,鱿鱼在食用前要用食用碱面来“发”,因为食用碱浸泡时间太长,只是消除了鱿鱼的腥味。但是用强碱为主的“特效药水”一泡,鱿鱼就像吹气球一样,体积瞬间变得硕大无比,重量也会增加四五倍!相对于20元的较高价格,一斤四...
烧烤鱿鱼危害健康可能致癌
记者现场暗访发现,这些鱿鱼除了用片碱水处理过,还经过双氧水漂白。经过几个小时的浸泡加工,原来干瘪的鱿鱼就能变得和新鲜鱿鱼一样饱满透亮。记者询问一名摊主,用“碱水”泡过的鱿鱼是否对*有害,摊主支支吾吾地回答“反正可以吃”。也有摊主称,鱿鱼只是用普通的食用碱泡的。
鱿鱼、章鱼、墨鱼傻傻分不清楚?看完这篇全明白了!
曾经,为了让鱿鱼保鲜更久,甚至有不法商家用福尔马林浸泡,这么多年过去,保鲜和冷链技术越来越发达,落后且有害的食材保鲜方式已经渐渐退出市场。不得不说,现在的日子,比以前好多了。总结来说,能吃到新鲜的鱿鱼、章鱼、墨鱼,那当然是最好的。实在没有的话,采用食用碱水泡发的鱿鱼也可以,但要格外注意挑选正规厂...
炒鱿鱼要不要焯水?这样做,鱿鱼鲜嫩脆爽,好吃无腥味
大鱿鱼干2条,蒜苔半斤,酱油2勺,蚝油1勺,盐2克,料酒1勺,姜片4片,干辣椒4根,花椒1小把,油适量制作步骤干鱿鱼想好吃,浸泡一定要到位,不然就会咬不动,加水浸泡过夜再换水,换水之后加入1勺的食用碱再浸泡2小时,这样处理后的鱿鱼就会变得十分饱满,吃起来口感也脆嫩好吃。