黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

中国酿酒大师、中国食品发酵工业研究院原副院长张五九以绍兴黄酒为参照物,认为它们在粮(糯米VS大米)、曲(麦曲VS酵母)、水(中国水VS日本水)上有分别。当我们抛开客观存在的水源差别,以及日本清酒在近代改用酵母的技术变革发现,黄酒、清酒作为稻米孕育出的两大酿酒流派,在最初的酒粮选择上已经分岔,由此延伸出来特殊...

比不过“洋酒”的黄酒,该拿你怎么办?

当时的酿酒师在学习了中国黄酒的酿造技术后,结合当地的气候、水质和大米等原料特点,逐渐发展出了具有日本特色的清酒。随着时间的推移,日本清酒逐渐形成了自己独特的酿造工艺和口感特色,成为了日本文化的象征之一。虽然清酒与黄酒在历史起源上有着深厚的渊源,但两者在后来的发展过程中逐渐形成了各自独特的风味和文化内涵。

建昌帮药业申请米炒蜈蚣及其制备方法专利,弥补中国药典中有关米炒...

切制:将酒润后的蜈蚣横切为两半段片,得到蜈蚣段;S4、米清洗、干燥:取米加水清洗1次,沥干余水,干燥,使干燥后米的含水量控制在9.5～11.5%;S5、炒制:取蜈蚣段,用米拌炒至米颜色加深,蜈蚣颜色加深,质变酥脆,取出;S6、成品净制:筛去米及碎屑,即得米炒蜈蚣。

服药时的用水有讲究,选对疗效能倍增

一般每次用温热的黄酒15~20毫升送服。姜汤生姜有解表止咳、温中散寒的功效,用于治疗风寒感冒、胃寒隐痛、吐泻腹痛的中成药时,常以此为引。一般用3～5片生姜煎水取汁,可用于送服藿香正气丸、附子理中丸、银翘丸、银翘解毒片、通宣理肺丸等。淡盐水因咸味可以入肾,所以可用盐水(2%的淡盐水)送服补肾类中成...

专家争论端午习俗 称喝雄黄酒促贫血等于吃砒霜

有人则认为,南京的习俗并非吃“五红”,而是“五黄”,这“五黄则是指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒,据说端午节吃了这”五黄“,整个夏天就可以辟邪避暑了。其中黄鳝的价格也是水涨船高,从上周的35元/斤上涨至40元/斤。艾草价格水涨船高“一束艾草1元,多买可以便宜点。”昨天,瑞金路菜场门口卖艾草的师...

小鸡宝宝考考你今天的答案是什么 蚂蚁庄园小课堂答案汇总2024

食品生产用水只要符合国家规定的生活饮用水卫生标准就可以吗?并不是哦10.27有人低价出售游戏皮肤、高价收购游戏账号,这种可信吗?不太可信地球上93%的二氧化碳储存在哪里?海洋10.26声音在以下物体中传播时,速度更快的是?钢铁小鸡宝宝考考你:以下哪种农作物通常是在秋季收获?大豆...

话说运河 探寻瑰宝!绍兴,鱼米之乡,中国黄酒之都

此外,博物馆内还有大量浙东运河沿岸的特色展品,如越窑青瓷、黄酒、丝绸等,展示着运河文化与百姓生活的密切联系。02比肩都江堰三江闸成就鱼米之乡“都江堰水利工程,让四川成为天府之国,也让人记住了战国时期的蜀郡太守李冰。浙江绍兴的三江闸水利工程,把一片沼泽之地变成了鱼米之乡,更让当地人记住了明朝时的绍兴...

江苏省市场监督管理局关于17批次食品抽检不合格情况的通告(2024年...

东北路北首涟水县俞五超市江苏省淮安市涟水县涟城镇清涟大道北侧省道235东侧邻里中心B栋第一层(仓库地址:江苏省淮安市涟水县涟城镇清涟大道北侧省道235东侧邻里中心B栋第一层)桶装饮用水16升-18.9升/桶/2024/05/02铜绿假单胞菌║未检出,未检出,未检出,10CFU/250mL,未检出║n=5,c=0,m=0CFU/250...

绍兴市人民政府 制造业

城镇房屋新型墙体材料开工面积1487.61万平方米,应用比例达92%。(市经信委提供)轻工类及其他制造业概况2014年,全市2480家规模以上轻工企业完成工业总产值4841.16亿元,主营业务收入4828.68亿元,实现利税414.97亿元,利润273.24亿元。其中:皮革、毛皮、羽毛及其制品和制鞋业完成产值25.20亿元,主营业务收入24.98亿元,...

文物之邦鱼米乡

“夏制酒药、秋制麦曲、立冬开酿、立春榨酒,绍兴黄酒的酿造有着严格的季节性。”中国黄酒博物馆的古越龙山手工酒作坊里,71岁的黄酒匠人谢守贤正在做香雪酒,这种酒是以陈年糟烧替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒,因采用白色酒药而酒糟洁白如雪得名。“它是甜型黄酒的典型代表,口感带点甜,女孩子比较爱喝。”...