运动员补能“新宠”泡菜汁是啥?专家不建议普通人尝试
这类饮料通常含糖比在5%-8%之间,可溶性颗粒比例与人体接近,有助于快速吸收。所含的电解质可快速补充汗液中丢失的钠、钾,有助于水在血管中停留,使机体得到更充足的水分,从而能使人迅速恢复体能,消除运动后的疲劳感。当然,并不是所有人都适合饮用运动饮料。运动饮料中的钠离子和咖啡因会增加心脏的负担,其中的烟...
四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?
其中泡菜乳酸菌报道最多的含量比例最多的就是植物乳杆菌(Lb.plantarum)。
重庆泡菜,化平凡为神奇
瞧,把猪腿肉煮熟,片得薄如纸张,放在用辛辣微酸的野山椒水、花椒、醪糟汁、白糖及适量泡菜老盐水混制的盐水中浸渍,捞出摆盘,淋上红油辣椒、红酱油等作料。这种白肉既保持了原有的咸鲜微辣回甜的特点,同时还带有几许口感别致的悠然酸爽。看,把大虾氽断生过凉,入小玻璃泡菜坛中“跳水”,连坛上桌,另配味碟蘸...
湘西泡菜,会是下一个全国大品类吗?
与常见的四川泡菜、韩式泡菜等盐水泡菜不同,湘西泡菜主要是醋水泡菜和酸水泡菜,它们由原汁米汤发酵而成,口感香、甜、脆、爽,是湖南人的“开胃神器”。走在湖南的街头巷尾,你总能发现两三家装修简朴、店招红绿相间的“XX湘西泡菜”小馆子。店内整齐地摆放着几排大玻璃罐子,里面装着五颜六色的各种泡菜,如白萝卜...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...
怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
3、泡菜盐水的配制:含矿物质较多的硬水效果最佳(www.e993.com)2024年10月17日。如果硬度不够,可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%(与水的比)的食盐水,煮沸后过滤,再按盐水的量加入配料。4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味或许排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味氨基酸,如谷氨酸...
韩国人为什么狂爱泡菜?揭开韩国泡菜背后那些事!
根据韩国人自己的说法,根据主要成分的不同、制作地区和季节的不同,韩国泡菜现在约有200个品种。大白菜泡菜是韩国最受欢迎的泡菜,通常说的“泡菜”指的就是它。其他常见的泡菜有萝卜泡菜、卷心菜泡菜、大葱泡菜、芥菜泡菜、韭菜泡菜和紫苏叶泡菜。韩国还有水泡菜,是加水或盐水后发酵制成的泡菜,这种泡菜常被当做汤...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味或许排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味氨基酸,如谷氨酸...
泡酸菜是古老食品制作技艺,它能让普通的蔬菜焕发出独特的风味
三、制作泡菜水1.准备一锅清水,加入适量的盐,搅拌均匀至盐溶解。2.将盐水倒入泡菜坛子中,约占坛子容量的1/3。四、装坛与发酵1.将浸泡好的白菜捞出,沥干水分,放入泡菜坛子中。2.用筷子将白菜压实,确保白菜完全浸泡在盐水中。3.在白菜上放上一块石头或重物,以防止白菜上浮。