不就卖个奶茶,用得着24小时营业吗?
美团外卖数据显示,下午4点后到次日凌晨5点,打工人在写字楼或园区等工作场所下单茶饮的订单比例超过30%,其中晚餐时段(16:00-21:59)占比20.5%,夜间时段(22:00-04:59)占比9.8%。其次,现在的茶咖赛道绝对称不上轻松。据壹览商业不完全统计,今年5月,25家新茶饮连锁品牌的现存门店量为114839,8月,这个数字变为1...
小白搅局餐饮业:狂赔百万,退出无门
据《2023年中国餐饮年度报告》披露,餐饮行业的房租、人力和食材三项支出,占比商家总成本的70-75%。其中,房租是最刚性的硬成本,不少门店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。尤其在一线城市,房租成本压力更明显。今年4月,#面馆老板1天卖100碗面刚够交房租#登上热搜,跨界做餐饮的面馆老板鲁先生吐槽,“每月房...
扛不住租金,赢不了价格战,网红餐饮重新洗牌
据《2023年中国餐饮年度报告》,房租、人力、食材这三项支出基本占到了商家总成本的70-75%,再扣去税费、固定资产折旧与其他损耗,利润率通常只有5-10%。其中,房租是最大成本,不少店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。图源unsplash中指研究院于今年7月发布的《2024上半年中国商业地产租金指数研究报告》显示...
当餐饮业失去“旺季”,900万家餐厅迎来生死劫……
“月营业额30万,货款结账20多万,房租3万,水电2.5万,工人工资5万多,其他杂费还有大几千,月底倒贴1万多,咋干,太卷了...再见了我亲爱的顾客们,对我们的老会员,新顾客深表歉意。”这位开“串串火锅”的老板分享了开火锅店反而倒贴钱,最终决定关店止损的视频,冲上热门榜,引发众多小微餐饮老板的共情。无数餐厅...
从达美乐中国“逆势”增长说起,餐饮业正进入分化时代
由于要自建配送体系,承诺30分钟必达,达美乐的人力成本占收入的四成左右,其中门店员工占三成,公司级员工占一成,而《2019年中国餐饮业年度报告》指出,人力成本占营业额比例均值为22.41%,大部分企业的人力成本占营业额比例集中在15%-32%之间。人力成本居高不下,主要是因为要雇佣大量专职骑手。2022年,达美乐骑手有6500...
店长月初不做这4件事,难怪餐厅营业额一直上不去!
房租是费用、水电燃气是费用、人工也是费用,不能把很多费用都算到这个成本里面去,如果把租金算到成本里面去了,那餐厅上个月成本肯定很高,成本高,营业额不变,就会导致算出来的毛利率很低(www.e993.com)2024年10月23日。那成本盘存通常都要盘算哪些内容?买过来卖出去的东西是属于成本类的,鸡鱼肉蛋菜、酒水饮料等,要盘点好每个月的消耗和库存有...
北京餐饮二季度大幅回暖,行业人士:餐饮进入性价比时代,房租、人力...
《2023年中国餐饮年度报告》,房租、人力、食材这三项支出基本占到了商家总成本的70-75%,再扣去税费、固定资产折旧与其他损耗,利润率通常只有5-10%。其中,房租是最大成本,不少店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。在北上广深这样的一线城市,租金成本尤其高。北京一家餐饮品牌的负责人告诉我,北京的好商圈、...
餐饮行业,下沉再下沉丨食饮财报观察⑧
其中,房租成本往往是一家餐饮企业账本上的最大支出项,不少店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。水涨船高的租金支出,扼住了高线城市餐饮企业的喉咙。从需求端看,总需求不足,客单价下降,消费者越来越注重性价比。多家餐饮企业客单价下滑。海底捞上半年人均客单价下滑5.5元至97.4元;呷哺呷哺旗下火锅品牌凑凑...
行业人士:餐饮进入性价比时代,房租、人力等成本需优化
《2023年中国餐饮年度报告》,房租、人力、食材这三项支出基本占到了商家总成本的70-75%,再扣去税费、固定资产折旧与其他损耗,利润率通常只有5-10%。其中,房租是最大成本,不少店的房租甚至占到了月营业额的30%-40%。在北上广深这样的一线城市,租金成本尤其高。北京一家餐饮品牌的负责人告诉我,北京的好商圈、...
接连宣布:停业倒闭!高端餐饮不好做了?
1—7月,上海住宿和餐饮业实现零售额840.52亿元,同比下降4.2%。据餐饮行业平台红餐大数据,截至2024年7月21日,上海人均消费500元以上餐饮店的数量占比为0.59%,对比2023年5月10日减少了超过1400家。四个一线城市的餐饮增速均低于全国。国家统计局数据显示,上半年全国餐饮收入26243亿元,同比增长7.9%;限额...