传统魔芋豆腐的做法,4斤魔芋做一大锅,碱水比例都告诉你……
传统魔芋豆腐的做法,4斤魔芋做一大锅,碱水比例都告诉你……传统魔芋豆腐的做法,4斤魔芋做一大锅,碱水比例都告诉你,简单好吃,一看就会#纯手工制作美食##魔芋#@鲜城VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...
“冬天吃一根,滋补又强身”, 一减脂,二排毒,三补钙,四强免疫,人人...
2、开始调碱水,碱的比例是:10斤魔芋,50克碱,水没过魔芋一点就可以这次做了5斤新鲜魔芋,准备500克温水加入25克碱搅拌均匀,倒入切好的魔芋块里面搅拌均匀,然后就可以开始用破壁机打浆了。3、魔芋碱水倒入破壁机分多次搅打成糊状,一次搅个几十秒搅成糊状就可以,注意不要搅拌太久了因为加了碱会凝固哈4、打...
夏天多吃这菜,低脂低热量减肥降三高,脆嫩超好吃,不懂吃可惜!
第一步:在这里先说一下魔芋豆腐的做法,作魔芋豆腐先把食用碱面放入清水中稀释,然后把把锅里放入清水,加入魔芋粉用筷子搅拌均匀,放到炉子上点火,一边煮一边搅拌,大火烧开,改成小火继续搅拌大约10分钟,让魔芋粉充分的膨胀,把稀释的食用碱水倒入锅里继续煮,一边搅拌一边煮,搅拌均匀后,盖上盖子静置15分钟。静置15分钟...
“冬天吃一根,滋补又强身”,不是山药,不是芋头,不懂吃真可惜
若使用魔芋粉,按1比6的比例,加入适量的清水,调制成魔芋浆。3.将魔芋浆倒入锅中,确保充分煮沸。这一步至关重要,以确保魔芋完全煮熟,消除潜在毒性。充分搅拌魔芋浆,加入适量小苏打和食用碱。这不仅增加魔芋豆腐的劲道和香味,还有助于脱毒处理。4.确保魔芋浆充分煮熟后,将其倒入容器或碗中。晾凉后放入冰箱冷藏1...
做啤酒魔芋鸭时,为何魔芋豆腐去不掉碱味?老奶奶:少了一步!
其实,啤酒魔芋鸭做法简单,跟啤酒鸭基本相同,只是多加了一道配菜而已。需要用新鲜的鸭肉,不要冰冻的鸭肉,不然味道完全不一样。准备做啤酒魔芋鸭的时候,魔芋豆腐需要先焯水,这样才能去除碱味。下面小编就给大家分享一道啤酒魔芋鸭的做法。啤酒魔芋鸭的做法...
在古代,中国人就会做魔芋豆腐了
魔芋制成魔芋豆腐其实都要归功于魔芋中所含的一种叫葡甘聚糖的多糖类物质,这是一种由葡萄糖和甘露糖按照比例相互结合而形成的生物大分子(www.e993.com)2024年7月27日。葡甘聚糖分子中存在很多的乙酰基,平常难以形成像豆腐一样的整块的形状。但是碱性环境下,这些乙酰基会被消除,葡甘聚糖分子间就容易结合形成稳定的结构,储水能力也大大提升,从...
上游互动丨头条大赛(第9季)丨高兴兰:家乡的魔芋豆腐
将制作的魔芋豆腐拍严实,在锅里焐一会后,用刀在锅里横竖将魔芋豆腐划成块,加碱水煮,煮一会翻开另一面又煮,大约30分钟,原汁原味的鲜魔芋豆腐大功告成。魔芋粉制作豆腐要省事些,先在锅里放上冷水,将魔芋粉在冷水里搅拌成米汤状,就停止加魔芋粉,开始加大火,用锅铲不停地搅拌,就像做鲜魔芋豆腐的方法一...
挖魔芋,自制魔芋豆腐,炒碗酸菜魔芋,酸香酥软,天天吃不腻
磨魔芋也是非常耗时的,20斤左右魔芋,要2个多小时。最后一步,煮魔芋,这是做魔芋豆腐整个过程中最轻松却最考验技术的一道工序。灶内生好柴火,大锅内盛入清水,然后将魔芋放入锅内煮熟,因为葡甘露聚糖的原因,磨碎的魔芋在加温时体积会膨胀开来,加入柴火灰自制的天然碱水,魔芋就会慢慢从液体凝结成形。到...
魔芋豆腐的制作
四、配料磨浆水用1%的食用碱液(即99公斤水加食用碱1公斤),或5%的石灰水,或10%的纯草木灰水。?五、磨浆选一粗糙的磨石,将去皮的球茎用磨石来回磨,边磨边加磨浆水,磨浆水用量是魔芋球茎重量的1~2倍,浆磨得越细越好。如用磨浆机磨浆,需先将球茎剁碎,磨浆水的比例与磨石磨浆相同。?
入夏后,女生晚餐多吃它,5分钟做好,饱腹热量低,越吃越瘦
材料:魔芋豆腐1块,小米椒4个,大蒜2瓣,青椒1根,香葱少许,生抽2汤匙,香醋2汤匙,盐半茶匙,香油半汤匙,白糖半茶匙做法:1、把魔芋豆腐切成长条,然后放入锅中,水开后继续煮1分钟,因为鲜魔芋在加工制作成魔芋产品的时候,需要加碱来定型,所以魔芋制品含碱,在食用必须焯水去掉大部分的碱,以免...