好客好品|喜旺老汤牛腱肉将传统酱卤工艺与现代技术相结合

”王小梦说。有了优质的原材料，喜旺老汤牛腱肉选用的配料也是由多味天然香辛料精准调配，不添加防腐剂、合成着色剂，简单配料，充分保留了牛肉的原汁原味，营养美味更健康。多年来，喜旺老汤牛腱肉执行严于国家标准的企业标准，其重金属等食品安全指标实测值远低于国际标准的限量值。在生产过程中，喜旺的生产线均...

【食乐康】草原酱牛肉150g*5袋五香老汤卤制简化配料高蛋白

食乐康草原酱牛肉150g*5袋五香老汤卤制简化配料高蛋白2024-04-2411:39:07南国今报广西举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败南国今报11.4万粉丝反映民情民意,传递新闻资讯。00:12男子徒步哈巴雪山失联10天00:11女生依靠在商场...

厉害了!羊蝎子有"补钙之王"的美誉!

老汤羊蝎子配料:羊蝎子,葱姜蒜,白萝卜,干辣椒,花椒,大料、黄豆酱、冰糖、老抽、生抽。做法:1.羊蝎子剁成块,用清水洗净。2.冷水下锅,加入少许料酒,然后加入羊蝎子,将水烧开。3.大火烧开之后,用勺子撇去浮沫,捞出控干水分备用。4.锅中放油,加入葱姜蒜,干辣椒,整花椒,大料煸炒,再加入黄豆酱、生...

非遗美食——席记烧鸡|老汤|厨师|配料|药膳_网易订阅

“席记烧鸡”制作技艺以炖为主,配料以党参、当归等20余味名贵中药为主,辣椒、花椒、八角等配料选取范围以汝州市域为主。选鸡、宰杀、烹煮、调味、火候等制作过程十分考究,以500天自然生长鲜活蛋鸡为主要原料,确保肉质的优良。采用陈年老汤12小时深浸入味,制成的烧鸡不仅富含蛋白质,而且味道鲜美,具有五味俱佳、酥香...

复配水分保持剂制作虎皮鸡爪

2、浸泡液配比复配水分保持剂1.5kg,食盐1.5kg,冰水100公斤。3、产品浸泡将配料表中的辅料配置成浸泡液,料温度控制在4℃以下。将原料倒入浸泡液中,低温浸泡腌制18小时左右,每隔2小时搅拌一次。一般建议原料与浸泡液比例1:1.5,以完全浸没原料为宜。

自制“卤牛肉”,不用加老汤,教你自己配料,软烂香入味,不塞牙

牛肉焯水后加水,加作料,大火煮开后开小火焖煮,然后就不用管了(www.e993.com)2024年11月19日。说起来这卤牛肉其实功夫都在配料上,真的一入锅就简单了。只是这半夜三更煮牛肉,那个香味真是绕梁不息,对于晚饭吃的少的人来说,绝对是一种精神折磨。我就半开玩笑地撺掇先生:要么开瓶酒吃点夜宵?

保店驴肉:一锅老汤 传承百年

陈年老汤熬制出丰富的口感，保店驴肉的滋补功效则更多归功于驴肉这一食材本身。一般而言，驴肉蛋白质含量在20%～25%之间，脂肪含量小于1％，是一种理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。驴肉驴肉氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，肌肉纤维比马、骡、骆驼的肌肉纤维细，结缔组织不甚发达，故消化吸收率高，是...

约不约?陈年老汤古法烹制,大伏天去黄渡尝尝羊肉~

来到厨房,只见灶上安一口大铁锅,连接一只高约60厘米、直径达1.2米的木质大圆桶,桶内最多可煮10只羊。先将宰杀洗净的整只羊切成4块,提前浸泡一晚出血水。在老汤中加入生姜、盐等基础配料煮沸后,放入羊肉,盖上木制大锅盖,柴火闷炖。凡是经营羊肉店,老汤定是日积月累留下来的,开了27年店,老汤就是27年陈。随...

云魁揭秘:“非遗”的秘密竟藏在一口老汤里

人们都知道,早期的过桥米线,做法和配料比较简单。如今,摆在我们面前的过桥米线,不再是一碗鸡汤、一碗米线和简单的几种佐料。经过云魁名厨的不断创新、改进,过桥米线不仅仅是饱腹,更多的是一代人的记忆。作为一碗地道的云南过桥米线,云魁在配菜的选用上也是操碎了心,净鸡肉、鹌鹑蛋、火腿、瘦肉片、香酥、鸡丝、虾...

美食:火锅卤味酱料配方大全

配料1:色拉油5000克、老油1500千克、牛油1500克。配料2:姜500克,大蒜1000克,糍粑辣椒4000克,火锅专用的郫县豆瓣1000克,冰糖300克,白酒150克。香料:大料200克,山奈100克,桂皮150克,草果80克,香叶、香茅草各20克,丁香30克,豆蔻、砂仁各35克。制作流程:...