腌腊肉,10斤肉放多少盐?牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏

牢记“黄金”比例,咸香好吃,一年不坏。猪肉:10斤(最好选择带皮的五花肉,肥瘦相间,口感更佳哦!);食盐:150克;花椒粒:15克;高度白酒:50克;老抽:100克;白糖:50克;蚝油:50克;姜片:适量;首先,我们把五花肉切成大约3至5厘米宽的条状。记住哦,别太宽了,不然盐味进不去;也别太窄了,不然容易腌得过咸。

香肠晾起来 年味儿“挂”起来

“现在肉是卖15元钱一斤,10斤起做。一包腌制料刚好可以做10斤。我们只收取20块钱的加工费。如果买不了那么多,也可以按节买我们已经晾晒好的现成香肠,一斤是25元,回家一蒸就可以直接吃。”曹建芳说。是一种过年仪式感家住青白石街道银河国际的侯阿姨已经好几年没有做香肠了,最近看天气要大幅降温,就准备做...

中国,有多少种“香肠”?哪里的最好吃?今天全读懂,来涨知识了

制作广式鲜甜腊肠,需选用上等猪肉,肥瘦比例适中,一般为3:7或2:8,确保灌入的腊肠肥瘦均匀。将猪肉切成小块,加入盐、糖、酱油、料酒、五香粉等多种调料,搅拌均匀后腌制一段时间,让调料充分渗入猪肉中。然后,将腌制好的猪肉馅灌入猪肠衣中,灌制紧密,两端打结,并用牙签在腊肠表面戳小孔以便透气和风干。最后,...

冬日暖阳 腊味飘香

“现在我们店连肉加料每斤从13元到16元不等,看你选肉的位置,还有口味,麻辣味的15元1斤、糯米肠16元1斤、广式甜口的14元1斤。”迎接过年的仪式感家住银河绿苑的孟阿姨每年都要做香肠,最近看天气降温,就着手准备做点香肠过年吃。一大早,孟阿姨从市场上购买了香肠调料、灌肠器和肠衣,精心选购了12斤后腿肉,...

30年老店!浓浓年味,从灌香肠开始

猪肉、花椒粉、蜂蜜、辣椒粉、红酒等一系列上乘食材，经过长时间的腌制风干，呈现出嗅觉和味觉的双重享受，咀嚼中带有一丝弹牙的口感，让人流连忘返。麻辣味中加入新鲜的辣椒、辣椒粉和花椒粉，麻和辣同时刺激着味蕾，广式甜味中加入蜂蜜和冰糖，甜而不腻，这两种口味是刘秋桂店里的招牌。“用料酒做出来的香肠会有...

逛山城 寻年味 | 又到一年“香肠季” 重庆灌香肠生意格外火

“含佐料、肠衣、熏好,8元/斤(www.e993.com)2024年12月19日。”“只加工,不包熏,5元/斤。”“肉、肠衣、熏好全包,20元/斤。晾干的成品香肠,30块钱/斤。”一串串灌好的香肠,红里透白、肉质紧实,在白炽灯下,色泽更加光润诱人。灌好的香肠,搭在绳子上晾晒。华龙网记者梁浩楠摄...

广式腊肠哪个牌子正宗好吃?广式腊肠十大品牌排行榜

除了传统的广式腊肠、港式鸭肝腊肠、冬菇瑶柱腊肠、五花水晶腊肉、凤凰球、金银膶等几十个种类之外，立异性地将金箔、燕窝、鲍鱼、鱼翅等贵重食材与腊肠相交融，发明金箔腊肠、燕窝腊肠、鱼翅腊肠、鲍鱼腊肠等系列新品，更是引进绿色、健康等概念，选用天然摄生的食材制造了黑蒜腊肠、红枣腊肠等摄生系列腊肠。6.立丰“...

灌香肠最忌讳乱加调料,分享几十年的配方,咸度适中,一次就成功

具体的比例也是很简单的,以10斤猪肉为例,猪肉10斤(5000g),食盐2两(100g),白糖4两(200g),白酒3两(150g),鸡精1两(50g),这是10斤猪肉做香肠的配料比例,自己家里要灌几斤,可以按照这个比例增加或者减少,这个比例做出来的香肠咸度适中,肉香十足,家里有准备要灌香肠的朋友一定要试试!

福州经济技术开发区市场监督管理局关于2024年食品安全监督抽检...

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安徽省市场监督管理局食品安全抽检信息通告(2024年第40期)

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