一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
大约半个月左右,西瓜酱便可晒成。成品的西瓜酱,呈现出一种好看的酱红色,黄豆颗粒饱满,却似乎溢着西瓜的汁水,大块的瓜瓤隐约可见,却已辨不出原本的模样。等到西瓜酱晒成,奶奶往往会蒸上一锅馒头,颇有些为了一瓶醋包顿饺子的劲头。有西瓜酱,就得有馒头。在河南,蒸馒头是件“事儿”,需要号召全家来吃的那种。
军营硬菜之秘制西瓜酱
配料(比例):西瓜1000g、黄豆500g、食用油200g、甜面酱100g、生姜50g、小米椒10g、大料适量(八角、小茴香、白芷、桂皮、香叶、洋葱、香菜)制作步骤:1将黄豆用清水泡发24小时,而后煮至用手轻轻挤压可成泥状捞出过凉备用;西瓜去皮切、生姜、小米辣剁碎装入容器备用。2锅中加入适量食用油,大料倒入锅中熬制金...
那些正在逐渐消失的菜
以前的西北农村,还要配上油泼辣子、韭菜,浇一勺酸楚动人的浆水,酸辣辛香。山东、安徽丨西瓜酱▲西瓜酱西瓜酱,是皖北与鲁南农家保留夏天风味的奇妙方法。西瓜酱是当地最好的下饭菜。当白花花的馒头出锅,一掰两半抹上一层西瓜酱:面与酱豆的香,西瓜块儿丝丝游走的甜,都在热气里杂揉起来了。做西瓜酱要持...
返乡创业,政策护航“成长”——“返岗复产探访就业一线”系列报道...
李泽西说,回到家乡创业的他为了还原老味道,在奶奶指导下,采用自然晾晒发酵等古法手工制作西瓜酱,产品配料表里只有大豆、西瓜、食盐,不添加任何防腐剂。如今,西瓜酱制作技艺已成为郑州市非物质文化遗产,李泽西也成为西瓜酱制作技艺第十代传承人。“即便是春节,我们的直播也没停过。”李泽西说,目前,他在郑州的直播基地...
80岁奶奶用西瓜和黄豆做出美味西瓜酱,拌面炒菜的绝佳配料
将西瓜和黄豆一起搅拌均匀,然后加入一些盐,继续搅拌均匀,直到整缸酱被搅拌得非常均匀的时候,就可以将它们密封起来了,奶奶做的那一缸酱直接用纱布封住缸口,然后盖上一层塑料薄膜,让它断绝空气,隔一段时间就可以吃了。奶奶说西瓜酱拌饭,拌面条,炒菜都特别好吃呢。
夏季特色西瓜酱,再也不用担心西瓜吃不完浪费了,美味又健康!
配料:姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐做法:先将黄豆泡涨后煮熟,沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用(www.e993.com)2024年9月16日。做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八...
自制西瓜酱豆
西瓜酱其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为黄豆、西瓜。配料为花椒、八角、盐。做豆酱首先选黄豆,颗粒饱满,无伤斑你。春天气温平和,煮豆,晾冷,下面用一塑料布铺在保温的物体上面,把豆均匀撒上即可,上面再被子盖好,让豆自然发酵,要一星期左右,豆体上长的毛越多越好,拿出来晒干。现在快速的市场经济不用这...
这些传统老菜正在消失 你还记得它们的味道吗?
做西瓜酱要持续很久。三伏天做酱豆直到发酵成黄绿色;新鲜的西瓜随意切块,与酱豆拌匀入坛,40天后才可享用。而现在人们脱离了土地,这门手艺也仅存在对爷爷奶奶的回忆里了。7、苏州丨白什盘白什盘,图源@会吃苏州另一道“白什盘”,“什”的意思是什锦。虾仁、蹄筋、瑶柱、鸡片、鱼片、蘑菇、茭白、马蹄、腰花、肚...
??降温了,找点西瓜来下饭吧
撒上这些香料后,西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。*《舌尖上的中国》第二季阳光,是制作西瓜酱的一味重要调料。经过烈日的暴晒,甜的西瓜,咸的酱豆,在酱缸内缠绵交融,把夏日的清凉与风味久久封印。每天清早,奶奶都会打开酱缸一角,用勺子搅拌搅拌。酱缸上那层纱布,对当时的我有着极大的吸...
下饭绝配,中国这些名酱你吃过几种
东北的各种炖菜里,也少不了大酱,像酱炖茄子、酱炖泥鳅或者酱豆角等,对于当地人来说,这些吃法没有“东北大酱”,就等于没有灵魂。#西瓜酱,每一口都轻盈回甜同样是用黄豆发酵制作,河南人和山东人会选择在夏天做一缸西瓜酱。把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬的黄豆和着西瓜块一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过...