30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...
草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻。6、香茅草香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈...
四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做
2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,关火,将汤汁放凉备用;3、将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中;4、倒入一小杯白酒到泡菜坛中;图片来源于网络5、将晾凉的汤汁灌入泡菜坛中,完全将各种蔬菜淹没即可;6、盖上...
四川泡菜要想好吃,泡菜水很重要,美味的秘诀在这里
接着在矿泉水里加盐,水与盐的比例是10:2。起始的泡菜水,盐一定要加够(最好选用四川的井盐)。再加入适量的四川汉源花椒、干辣椒和30g大蒜,起提味作用。现在重点来了,在坛中加入20g红糖,加红糖是为了提味和帮助发酵,也可以用饴糖或者麻糖。很多人做四川泡菜没有加红糖,味道要差很多。最后在坛子中加入30g高...
炎炎夏日,手把手教你做出爽脆开胃的四川泡菜!
其实做泡菜水的方法并不难,绝不会有做馒头包子一样诸多的讲究。盐和水按照1:50的比例混合,撒入八角、花椒、香叶、冰糖煮沸,待到冷却时放入大蒜;独蒜杀菌,蒜瓣提香。喜欢吃辣的还可以放些小米椒,最后倒入少许高度酒,也是为了杀菌提香和增脆的作用。做好的泡菜水密封一周,这种运用酒精和糖转化出来的乳酸菌来抑制...
秋日菜单来了:靓汤、时令海鲜还有街头小吃,哪个是你最爱?
推荐菜品:四川泡菜迷你汉堡、三叶草奶糖无酒精鸡尾酒餐厅:北京瑜舍超级飞Superfly地址:北京市朝阳区三里屯路11号三里屯太古里北区瑜舍一层超级飞Superfly餐厅空间融汇复古与街头巧思。超级飞Superfly是一家创意川菜餐厅,位于太古里北京瑜舍一层,以四川街头巷尾的“苍蝇小馆”为灵感,空间融汇复古与街头巧思,颇受年轻潮...
四川省资讯|北碚的白庙子,当年是四川第一铁路的终点站,历史底蕴...
四川泡菜的做法相对比较简单,主要用盐花椒水,来浸泡各种食材(www.e993.com)2024年9月20日。再说韩国的泡菜,韩国泡菜主要是以白菜味原料,搭配苹果、梨、海盐、辣椒面等多种配料,在兼性厌氧型的环境下,通过乳酸菌发酵而成。但是从严格意义上来说,韩国的泡菜更多的是属于“腌菜”。这点不像四川泡菜那样,可以边吃边泡。以上就是韩国泡菜和...
泡菜怎样做才最好吃?介绍几种泡菜的做法,一起学起来吧
(3)在水中倒入50克泡菜盐,(淡一些没关系,之后还能加盐,尽量不要太咸)(4)将水烧开后,彻底晾凉。(5)将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中,不要太满,然后将所有配料倒入。(6)将晾干的蔬菜分别放入瓶中,先放豆角,樱桃罗卜,两种辣椒。(7)最后将白罗卜,黄瓜,卷心菜放在上面。(黄瓜切片,白菜用手撕成片)...