解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
(2)以油酸作为长链脂肪酸的代表,配置简化溶液,研究其对三种乙酯挥发性的影响,发现乙酸乙酯、己酸乙酯的挥发被油酸抑制,从而降低其嗅觉感知强度;油酸对丁酸乙酯的作用相反。添加油酸会抑制乙酸乙酯、己酸乙酯挥发,kg/m分别降低4%-31%和27%-74%,相反地,丁酸乙酯和其他分子间的吸引力因油酸的添加而降低,其挥发被促进...
“房通风”是将窗户打开吗?原来一直都搞错了,怪不得“甲醛难消散”
2、经常感到咽喉肿痛、有异物感、干痒、咳嗽,甚至呼吸不畅3、眼睛感到酸胀不适,经常流眼泪,或眼部出现炎/症4、莫名出现皮肤发痒、起红点症状,甚至患上荨/麻/疹5、多位家人出现群发性皮肤过/敏现象,一旦离开住处后症状有明显好转6、室内植物不易成活,叶子容易发黄、枯萎,或者家中宠物莫名/死/亡除了以上...
污水处理高手的秘密武器:深度解析20个关键性指标
VFA,(volatilefattyacid),即挥发性脂肪酸,是厌氧生物处理法发酵阶段的末端产物。在发酵阶段,水解阶段所产生的小分子化合物在发酵菌的细胞内转化为更为简单的以挥发性脂肪酸为主的末端产物,并分泌到细胞外,即酸化阶段。在反应器启动初期必须控制进水的pH,主要采用投加氢氧化钠的方法来控制进水的pH,以使反应可以维...
臭水爆火 如果你的孩子正在玩 请立刻停止
例如,某些厌氧细菌会产生挥发性脂肪酸和其他有臭味的化合物,而酵母在酒精发酵过程中会产生醇类和酯类,这些产物有时也会有强烈气味。再举两个例子:臭豆腐:臭豆腐的臭味主要来源于发酵过程中产生的氨气和硫化氢。豆腐在发酵过程中,蛋白质被微生物分解,产生了这些具有强烈气味的化合物。纳豆:纳豆的臭味来自于细菌(...
蓝晓科技2023年年度董事会经营评述
环保系列吸附分离材料广泛应用于化工、染料、农药、医药等行业,协助用户取得良好的经济效益和社会效益。公司开发的LXQ系列废气VOCs(挥发性有机物)吸附分离材料用于中低浓度VOCs的分离回收,包括烷烃、卤代烃、芳烃及低碳醇、酮类、酯类等有机物。二氧化碳专用吸附材料用于二氧化碳捕捉,对于“碳中和”尤其具有意义。
咖啡成分大揭密!看看你到底在“喝什么”!
其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪(www.e993.com)2024年7月27日。酸性脂肪即含有酸的脂肪,其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪是咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香的物质。生豆中包含约200多种的挥发性物质,但香气微弱。而烘焙过程,创造了大量的咖啡芳香化合物。至今,研究人员已经在咖啡熟豆中辨识出超过800种挥发性物...
如何把小时候的猪肉味道找回来?徐子伟研究员揭开猪肉风味的秘密
一是挥发性呈味物质,它刺激鼻腔嗅觉神经末梢产生香味或膻气感觉。其中猪肉香味来源有烹饪过程脂类降解、烹饪过程美拉德反应、猪肉中含量丰富的硫胺素等产生的香味物质;二是非挥发性呈味物质,它刺激舌面味觉神经末梢产生滋味或异味感觉(鲜味、鲜味、甜味、苦味),滋味物质主要有肌浆核苷酸、游离氨基酸和肽类等。
酸臭焦臭粪臭猛烈来袭!5个月33次,上海一新建小区业主被各种异味...
记者实地走访发现,在豆业食品厂以及油墨厂并未闻到异味,而杨铜厂由于厂区大门上锁无法进入。有小区业主认为,最近出现的工业酸臭味,最可能来自这家杨铜厂。这家企业在2019年就因为没有依照规定安装、使用污染防治设施、排放含挥发性有机物废气,被环保部门作出过行政处罚。
“甲醛大户”已爆出:这4种“日用品”别往家买,天天在释放甲醛
施工中挥发出现溶剂蒸气,浓度高时对人体神经有较严重刺激和危害性。低浓度时也有头痛、恶心、疲劳和腹痛等现象。二、没气味不等于没污染甲醛的释放期长达十几年,所以绝不是说没有气味了就能入住(况且甲醛是无色有刺激性气味的,身处高浓度的甲醛环境下会有刺眼呛鼻的感觉)。甲醛更不能不治理了,否则可能会...
奶茶界的新宠“三品管”,让奶茶更好喝?
一些挥发性有机物可能难以到达鼻后嗅觉使用吸管时候我们一口能喝下去的饮料相对较少饮料会在你的味蕾上停留更久也会释放出更多挥发性有机物甚至在这个过程中你的口腔还会对饮料产生加热的作用进一步改变口味在咖啡“杯测”(评测咖啡的质地、风味、酸度和甜味的过程)中我们经常会看到咖啡专家会“咻”...