「闪光小店」梅花小饼 香飘百年

“日庄火烧入炉烤制前，要将面饼割出梅花花瓣形状，因此又被形象地称为割瓣火烧、梅花火烧，以前我们用泥土小灶烧制，现在改用了燃气炉，生产过程更加干净卫生。”值得一提的是，日庄火烧至今仍保留纯手工制作工艺，无任何添加剂，却久放不坏。徐笑告诉记者，日庄火烧纯手工制作，明火烤制，以往使用土炉子烧玉米芯...

好客山东 好品山东丨赴淄不止“赶烤”!这场食品盛会即将解锁美食...

正宗的淄博烧烤，每桌必有一个小火炉，上桌的肉串已经烤到半熟，火候由食客自己掌握。烧烤的灵魂三件套那必然是小饼、小葱和酱，拿两串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后摊在小饼上，手掌握住小饼将肉串攥紧，往后一拉签子，几块肉就这样完整包裹在小饼里面了，再放一段葱叶或者葱白，这么一卷，就成了小饼。

国民美食——饼

明蒋一葵《长安客话》曰:“炉熟而食者皆为胡饼,今烧饼、麻饼、薄脆、酥饼、髓饼、火烧之类。”如明周祈《名义考》记载:“凡以面为食具者皆谓之饼,以火炕曰炉饼,有巨胜曰胡饼……汉灵帝所嗜者,即今烧饼。”到了清代,“胡饼”之名基本上被“烧饼”之名所涵盖,“烧饼”成了泛称。之所以有这种变化,有学者...

山东烧烤界的“卷王”,大学生跨城排队的周末团建

淄博烧烤,目前中国唯一保留着独立小炉纯炭的有烟烧烤,这种烧烤又叫“活烧烤”,一桌一个小火炉,肉串烤至半熟,上桌后由食客判断火候,享受亲手烧烤的乐趣。正宗的淄博烧烤,小饼、小葱和肉串三位一体。一手拿小饼,一手拿两串滋滋冒油的肉串蘸上蘸料往上一摊,握住攥紧拔掉签子,接着放一段葱叶或葱白,一卷再往...

今年老字号现烤月饼新口味创意十足

今年南京路步行街上的多家老字号现烤新口味月饼纷纷首发亮相。邵万生今年推出的“糟香芝士鸡腿饼”，精选优质去骨鸡腿肉，加入邵万生特制的糟卤，匀速搅拌30分钟后，使得肉馅紧致q弹，腌制12小时以上后糟卤的鲜香味贯穿鸡腿肉发挥到了极致。加以新西兰马苏里拉芝士制成馅中馅，满满的拉丝和浓郁的香气醇厚绵延。最后用...

淄博牧羊村烧烤进军济南|泰安|山东|小饼|青岛|淄博市|济南市_网易...

牧羊村烧烤进军济南,淄博牧羊村餐饮有限公司董事长杨本新最开始心里也挺忐忑(www.e993.com)2024年11月20日。在山东,人们常常把济南烧烤、淄博烧烤和以青岛烧烤为代表的海派烧烤并称为“山东烧烤三大流派”。2023年,随着淄博烧烤的爆火,“小饼、烤炉加蘸料”似乎已成为各路烧烤摊的标配,无数挂着“正宗淄博烧烤”牌子的店铺如同雨后春笋般冒了出来...

这是什么饼,统一了山东人的味蕾

山东人对单饼的热爱,远远超出了对主食的基本定位。今年爆火的淄博烧烤,让食客垂涎的,除了洒满烧烤料的五花肉,还有那柔韧十足的小饼,山东人连吃烧烤都不忘单饼,可见对它有多热爱了;潍坊的传统美食朝天锅,在外地人听来或许还以为是什么特色火锅,其实是在露天无盖的锅中煮“猪下货”,而卷起“猪下货”入口的正是一...

这张饼,凭什么能统一全山东?(不是煎饼)

一张单饼,统一全山东人的口味。图/视觉中国单饼,朴朴素素的一张白面饼,却在山东各地随处可见,潍坊的朝天锅用它卷,前段时间淄博烧烤爆火,里面的小饼也算是单饼的分支...它卷起万物,也将山东人最纯粹的情感包裹其中。如果有朋友向你发出邀请,说“叫俺妈烙几张单饼吃”,那千万不要拒绝,这是山东人最朴素也...

山东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告2024年第30...

1临沂蒙格尔食品有限公司沂水县城北工业集中区费县胡阳镇元英利民综合商店山东铁锌钙奶饼干210克/袋2024/1/29饼干饼干山东/省抽2山东帝盛食品有限公司沂水县沂城街道田庄村费县胡阳镇宝金文明商店山东无加蔗糖鸡汤小饼(香葱味)(韧性饼干)称重2024/1/7饼干饼干山东/省抽3山东婴...

上热搜了!这些明星为啥都来淄博“逛吃逛吃”?

这饱含着淄博人情怀的国梁烤鸡,是山东逢年过节、馈赠亲友必不可少的美味之一。经过烤炉的淬炼,烤鸡色泽金黄,引人垂涎,肚内也是大有乾坤!满满的内馅,吸收了鲜美的鸡汁,搭配着味道鲜香的鸡肉,有肉有料,令人欲罢不能。傻傻分不清楚的火烧/烧饼/小饼前不久,淄博籍女演员董晴回淄的第一件事,就是去吃她心...