蒸酥月饼,老潍县人的百年“白月光”
恒盛斋蒸酥月饼有传统的枣泥馅、山楂馅、红豆沙馅、五仁馅,也有创新的金丝火腿五仁、紫米莲子等口味,重量从1斤至8斤齐全。多年以来,恒盛斋最有代表性的产品是重油月饼,其制作工艺繁琐,先精选杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、熟面、白砂糖、花生油、青红丝、冰糖按一定比例搅拌均匀,并按月饼馅料比例制...
老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!
师傅说:制作酥月没有任何神秘的仪式不过是道道工序的用心原材料的实诚,与技艺经验的熟稔从选料到烘培历经道道工序每一个环节都将古老传承的酥月工艺体现得明明白白精心挑选的黑芝麻颗颗饱满油润再由熟练的师傅小火慢慢翻炒至焦香炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例完美糅再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中...
河南省市场监督管理局关于月饼产品专项监督抽检情况的通告(2024年...
59河南邦豪食品有限公司河南省商丘市永城市陈集镇西刘河村加油站东200米鹿邑县家家乐百货有限公司河南花生酥月饼(其他类月饼)300克/袋2024-07-15糕点60漯河市金老大食品有限公司漯河市舞阳县产业集聚区邓州市家家福购物广场河南老月饼(花生+冰糖.味)(果仁类)380克/盒2024-05-18糕点61...
【网络中国节·中秋 】庄浪:非遗月饼“香”迎佳节
月饼和酥皮点心的配料主要是以咱们本地的胡麻油、葵花籽、花生、白芝麻、黑芝麻、青红丝,橘丁等为主要原料。”庄浪县德生祥点心非遗传承人王永和说。传统手工月饼虽经时代变迁却历久弥新,味道始终如一,不仅仅是节日食品,更承载着人们渴望节日团圆,憧憬幸福的美好愿望和游子思念家乡的情愫。
十几道工序、近四个小时、简单的包装……老口味酥皮月饼的三代传承
他们之前推出的“妈妈的小饼·儿时的味道”系列月饼,是以酥皮五仁月饼为主打。“一代代传承下来的小周月饼,不但经过了繁杂的一道道质朴制作工序,还凝结着源于心的祝福和想念:希望远在外地的游子品尝月饼时,能想起家乡的亲人。”经过时间的检验,五仁月饼依然是店里的畅销口味,此外,还有酥皮的老式花生月饼、红豆...
卢师傅:选好材用真心 做有温度的月饼
目前,公司建有现代化的标准厂房、净化车间和全自动化生产线,并已获得30多项专利,产品均是自主研发,品类多样,有以花生酥月饼、黑芝麻酥月饼、奶香椰蓉月饼、莲蓉蛋黄月饼等为代表的月饼系列,有以椰蓉酥原味、蛋黄味、巧克力坚果味等为代表的糕点系列,还有以石磨绿豆丸为代表的丸子系列等产品,日产能达200余吨,产品畅...
老口味酥皮月饼足足有12道工序 探访青岛老字号欣发月饼的制作技艺
据了解,在制作工艺方面,需将食用油加入面粉中,沿顺时针方向搅动,按照配比加入少量水,分别制成皮和酥,再用传统包酥工艺制成月饼的酥皮。这酥皮,是欣发月饼独特口感的关键。馅料则以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。制成面皮和酥皮后,准备好馅料,将面皮和酥皮揉成长条,再分成较小的等份,以面皮包裹酥皮,用擀面...
酥皮月饼留住老味道!中秋来临,记者探访青岛老字号月饼生产过程→
在具体制作上,需将食用油加入面粉中,沿顺时针方向搅动,按照配比加入少量水,分别制成皮和酥,再用传统包酥工艺制成月饼的酥皮。酥皮是欣发月饼独特口感的关键。馅料则以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。制作月饼所用的酥皮。月饼的馅料以花生碎、黑芝麻、油和糖为主要材料。
徽州的秋天,藏着中国最诗意的美和一轮“匠心酥月”
炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例糅,再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中,每一口都内涵满满,好像大肚子一样,俗称“黑馅肚”。酥皮的制作也相当考究。老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手揉面揉制的面团,加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮,俗称“蜡黄皮”。
非遗老师傅做了40年的徽州酥月,土得掉渣,入口焦香,一吃上瘾!
炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例完美糅,再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中,每一口都内涵满满,好像大肚子一样。俗称“黑馅肚”。酥皮的制作也相当考究。老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手揉面揉制的面团,加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮。