做月饼是有点难,过注意这几点,保证一炮打响,比买的好吃

5.入烤箱前喷水雾是防止月饼干裂。最好从高空喷下来,这样才能形成薄薄的水雾,水太多,花纹就不见了。6.刷蛋液的时候千万注意,刷子沾满蛋液后,要在碗边上压压,把刷子上的蛋液几乎都压完,如果还有蛋液滴下来,那肯定是不行的。轻轻薄薄地在月饼表面花纹凸出的地方带过,这样花纹清晰好看。蛋液是由一个蛋黄加入半...

想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

9、月饼都做好之后放在烤盘上,往月饼表面喷水,喷水能让月饼的饼皮在高温环境下迅速定型,提前预热好的烤箱,200度烤5分钟,让月饼定型;10、5分钟之后把月饼取出来,同时烤箱的门开着散热,一个蛋黄加一勺水,打散,用毛刷子,在月饼上刷上第一层蛋液,薄薄的一层,不能太厚,太厚的话蛋液在烘烤的过程中会膨胀,月...

探寻月饼“出生”的秘密

这个包馅料的过程有点像包包子,需要不断地捏和推面皮,使得面皮慢慢地把月饼的馅儿包住,然后再放进模具成型。这一步是非常关键的。在月饼师傅的指点和帮助下,我的2个手工月饼都制作成功了!在等待月饼烘烤的时间里,我们到工厂制作车间参观。只见一排排琳琅满目的机器正在轰鸣,叔叔阿姨们操控着这些机器,然后一只只...

手工月饼制作忙 甜香酥软“俏”中秋

9月15日，记者来到白塔农贸市场，隔着很远香味就扑鼻而来，一家手工烘焙坊各式各样的散装、礼盒装的月饼被摆在了显眼位置。牛肉、五仁、蛋黄等口味众多，来买月饼的顾客络绎不绝。烘烤房内，师傅们正忙碌地和面、揉馅、烘烤……商家许冬梅说：“我们是从江西过来的，卖了十多年的手工烘焙了，月饼也是每年都在卖，...

你家月饼吃完了吗?月饼当早餐,小心损害肠胃!

每年都有因为吃月饼进医院的案例↓①普通月饼适合放在室温低、通风、阴凉、干燥的地方,可保存10天左右,水果类软馅可放3天左右。月饼味道香浓,对虫鼠有很强吸引力,最好隔离存放,防止月饼被污染。②冰皮月饼如果直接放冷藏,冰皮很容易发硬,最好用密封盒冷冻保存,要吃的时候再冷藏回温放软即可。这样存储可保存...

百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方

在惠州水口街道的东江工业园内,郭师傅工业园月饼生产基地,每年农历二月就进入月饼飘香期,农历七月进入持续一个月的生产高峰期,在中秋来临之前进入千家万户(www.e993.com)2024年11月14日。今年2月,惠州公布惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录,惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作技艺入选。

中秋做月饼!30组亲子家庭 感受制作月饼的快乐

活动伊始，工作人员耐心地为大家讲解了冰皮月饼的制作流程，并准备好了馅料、面团等材料。“这么简单，我来试试！”小朋友们迫不及待地操作起来：取出一小块面团，放在手心轻轻揉捏，接着轻轻按压成薄片，再放上适量的馅料，包裹起来并把封口处捏紧，随后拿起模具，将面团放入其中，一压、一推，一个精美的冰皮...

这家老字号酥皮月饼制作有十几道工序,记者直击小周月饼制作

别看月饼一小盒,从挑选原材料制作到月饼包装成礼盒送达消费者手中,整个过程需要和面、做馅、压模成型、烘烤、晾制等十几道工序,花费近四个小时。在传承传统技艺的同时,小周月饼也融入了现代化的制作工艺。机械的精准与匠人的用心相结合,让这份美味更加独特。从配料、和面、烘烤间再到包装,三四位师傅忙前忙后,一...

沙洲街道莲花北苑社区开展中秋节手工月饼制作活动

活动伊始,老师给大家讲解了中秋节传统文化习俗,在老师示范指导下,阿姨们开始制作中秋月饼,她们相互探讨,揉面团,包馅料,将月饼压塑成型。不一会儿,一个个香味扑鼻、造型优美的月饼便从手中诞生。看着制作好的月饼,阿姨们的脸上露出幸福的笑容。张女士说:“这次做的月饼,有红豆和绿豆馅儿的,还有豆沙馅的,老人孩子都...

亲手制作的月饼,吃起来格外香甜!

记者看到制作月饼的材料和工具早已准备就绪。不同于传统手工月饼,这次DIY月饼的馅料全部为新鲜制作,包含了抹茶、赤豆、冬蓉、莲蓉口味,颜色更是丰富多彩,有粉色、黄色、绿色、黑色、透明色等。“今天我们要做的是桃山月饼,色彩鲜艳、口感细腻、造型优美,也提前祝各位学员中秋快乐!”国家一级面点师赵老师介绍,桃山月饼...