一口酥松香脆,一片匠心传承!老桥头酥式月饼还原儿时的味道

在浦东惠南镇,有一家“老桥头”月饼铺一天的销售量能达上万只这是什么样的“神仙”月饼小布带你去一探究竟↓↓↓这几天,“老桥头”第三代传人樊龙全格外忙碌,光是惠南镇红光菜市场旁边的这间小店铺,每天的订单近8000只,双休日甚至要卖到上万只,更有不少顾客大老远从市区驱车1个多小时过来,就为...

中秋节 | 馋馋馋!浦东传统手工月饼鉴赏,吃货们快收藏→

老桥头月饼最大的特色在于其酥皮。因为采用了南汇传统特色的“三揉三醒”醒发方式,折叠出酥皮可多达20余层,经烘烤后,外皮层次分明,口感酥松香脆。55岁的樊龙全是“老桥头”第三代传人。清末,樊龙全的爷爷樊掌生在原南汇六灶地区的太平桥边做起鲜肉月饼,因为人们习惯把具有200多年历史的太平桥称作“老桥”,久而...

老桥头酥式月饼 匠心精神还原儿时味道

老桥头酥式月饼匠心精神还原儿时味道2021年09月20日19:46新浪网作者看看新闻KNEWS举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权...

乡间米道 |不用去老字号排队了!浦东这个镇把月饼做出20层起酥,冷...

惠南当地人间流传着这样的说法:乾隆年间,国师顾成天有个同窗好友,住在浦东今六灶与三灶的交界处。在他家附近一座老石桥的桥头,开了一间月饼铺。一次顾成天尝罢这家的月饼,直呼又香又酥又脆,比京城的还好吃,于是就留下了“老桥头月饼”的美名。月饼技艺两代传人正在讨论工艺且不论传说的真伪,老桥头月饼在惠南...

甜甜咸咸,中秋的第一口月饼,你pick谁?

在惠南镇红光菜市场北门，老桥头酥式月饼又迎来了售卖高峰期。“老桥头酥式月饼”做法来源于清朝光绪年间流传下来的宫廷古法月饼制作工艺，2017年被列为浦东新区级非物质文化遗产。第三代传承人樊龙全、第四代传承人樊亮亮坚守传统技艺，采用“三揉三醒”的“醒发”方式，折叠出20多层的酥皮，口感酥松香脆。老桥头...

上海这么多老字号月饼,你爱哪一口?

老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一，起初的流传地在六灶、三灶地区，发祥于惠南镇(www.e993.com)2024年11月20日。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载，老桥头月饼因惠南镇的乾隆皇帝的国师顾成天而闻名。有一年，国师住在浦东太平桥畔（当地人亦成为“老桥”）的同学，带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后，连连称赞，问同学是在...

上海这些老字号月饼你都尝过吗?

老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一，起初的流传地在六灶、三灶地区，发祥于惠南镇。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载，老桥头月饼因惠南镇的乾隆皇帝的国师顾成天而闻名。有一年，国师住在浦东太平桥畔（当地人亦成为“老桥”）的同学，带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后，连连称赞，问同学是在...

浦东这座如此美味的古镇,还要低调多久?

浦东有座古镇,来头不小,但低调了800年。它没有召稼楼这位“邻居”那么出风头,背景却一点也不输。它虽然名叫“新场”,但其实一点也不新,从南宋就建镇,由南汇下沙盐场的南迁而来,故名“新场”。在古代,盐和盐商,代表的就是哗啦啦的财富啊。随着大量商人聚集于此,新场迅速繁荣,有着“新场古镇赛苏州”的美...

浦东| 吃货笑不动!浦东新添15项区级非遗,近半是美食!

老桥头酥式月饼制作技艺保护单位:惠南镇文化服务中心老桥头酥式月饼起源于原浦东六灶镇、三灶镇交界,在惠南镇发扬光大。光绪年间,这一月饼的创始人樊掌生家居六灶的太平桥旁。人们把太平桥呼作“老桥”,因此月饼被称为“老桥头酥式月饼”。针对“低油低糖、追求健康”的现代饮食需求,第三代传承人樊龙全对月饼...

舌尖上海|别致又美味,这些花式月饼你都吃过吗

老桥头酥式月饼是浦东新区非遗技艺之一,起初的流传地在六灶、三灶地区,发祥于惠南镇。据清《光绪南汇县志》“风俗·茶食”的记载,老桥头月饼因惠南镇的乾隆皇帝的国师顾成天而闻名。有一年,国师住在浦东太平桥畔(当地人亦成为“老桥”)的同学,带着两盒月饼去叙旧。顾成天品尝了月饼后,连连称赞,问同学是在哪里买的...