月饼江湖九大派系比拼,谁是“武林至尊”?
民间月饼以提浆月饼为主,是用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,令杂质沉淀,这就是“提浆”。提浆月饼烤制时,接近顶部会自动生成一个圆圈,叫“磨水戳”,因糖浆微粒受热向顶部涌动,再遇热而成深红色。普通面制成的提浆月饼叫“自来白”,烫面制成的叫“自...
一块月饼 一脉相传
喇嘛庙月饼是多伦县独特饮食文化的璀璨精品,其中提浆月饼和高红月饼更是声名远扬。它凭借悠久的人文历史、深厚的文化内涵以及考究的制作工艺,在2011年被纳入第三批自治区级非物质文化遗产名录。提浆月饼。马春红作为自治区非物质文化遗产项目喇嘛庙月饼制作技艺代表性传承人,自幼便跟随姑姑潜心学习月饼制作。在熟练...
广东省清远市市场监督管理局关于2024年第26期(中秋月饼任务)食品...
根据清远市2024年食品安全抽检工作方案要求,近期清远市市场监督管理局组织对中秋月饼进行了专项抽检,共抽取110批次样品,经检验全部合格。食品安全消费提示:清远市市场监督管理局提醒您应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证,要看清外包装上的相关标识,如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食...
老字号pk新势力 “国潮范”创意 花式“上新” 中秋月饼哪家强?
来到祥禾饽饽铺,要买的一定是提浆月饼,皮薄馅大、馅料丰富、少油少糖。很多外地人来天津旅游,都会慕名而来,是伴手礼的不错选择。六、桂发祥提起桂发祥,您可能第一反应是“十八街麻花”,但其实除了“天津麻花百年老店”这一个标签外,店里的月饼也是值得一提。香酥软糯,唇齿留香。桂发祥的特色是和白皮有些...
河北省市场监督管理局关于月饼专项监督抽检信息的通告
河北省市场监督管理局关于月饼专项监督抽检信息的通告近期,河北省市场监管部门组织开展了月饼专项抽检。已抽检65批次,经检验全部合格。具体信息见附件。公众发现食品安全违法行为,可拨打热线电话“12315”进行投诉或举报。特此通告。附件:食品抽检合格-20240909.xlsx河北省市场监督管理局2024年9月10日...
原来月饼有这么多种!来看看你认识几款?丨静宝聊天室
北京地区的特色月饼,配料重油、轻糖,口味纯甜、纯咸,口感松酥或绵软,香味浓郁(www.e993.com)2024年10月8日。一般有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮(翻毛)月饼。有的小伙伴可能会以为自来红月饼上的红印是色素,其实传统自来红月饼表皮上的红花纹是“磨水戳”烘烤后自然形成的。最开始印在饼坯上的颜色是白色,但烤制以后就变...
交汇点评|创意月饼,用舌尖传递文化
中秋佳节将至,高校的“月饼大赏”让人眼前一亮,学术上踊跃创新的他们,在美食上也不甘示弱。从中国科大的“书型盒”月饼,北大印制标志性景观的月饼,到人大直径27公分的提浆大月饼,北京中医药大学加入中药材的月饼,再到复旦的“月映光华”,南大的“月满南雍”……高校的创意月饼这两年也是越来越卷。
高校月饼设计神仙打架,这也太“惊艳”了!
高校月饼设计神仙打架,这也太“惊艳”了!中秋佳节将至,全国各高校相继推出特色月饼,从中国科大的“书型盒”月饼,北大印制标志性景观的月饼,到人大直径27公分的提浆大月饼,北京中医药大学加入中药材的月饼…快来pick你最喜欢的一款↓↓
惊艳!高校月饼设计神仙打架
中秋佳节将至,全国各高校相继推出特色月饼,从中国科大的“书型盒”月饼,北大印制标志性景观的月饼,到人大直径27公分的提浆大月饼,北京中医药大学加入中药材的月饼…快来pick你最喜欢的一款。(来源:人民日报微博)中秋佳节将至,全国各高校相继推出特色月饼,从中国科大的“书型盒”月饼,北大印制标志性景观的月饼,到...
中秋特别策划·动图站|中秋大“阅”饼,哪个是你的爱?
Festival中秋节是我国的传统节日,吃月饼、送月饼是必不可少的一件事。可是如果每年都吃一种月饼,难免会吃腻。不如咱们今年就来搞个中秋大“阅”饼,看看月饼都有哪些种类吧!要说月饼的种类还真不少,咱一般喜欢按馅儿分,如雷贯耳的“五仁”、各种蛋黄、XX蓉……非常丰