如何制作南瓜饼,这样做,香甜软糯,小孩老人都爱吃!

1.南瓜处理:将南瓜去皮、去籽,切成小块。放入蒸锅中蒸熟,取出后压成泥状。2.面团制作:在南瓜泥中加入面粉、糯米粉、白糖和少许盐。搅拌均匀后揉成软硬适中的面团。3.成型与裹屑:将面团分成若干小剂子,擀成圆饼状。两面均匀裹上一层厚厚的面包屑。4.油炸:锅中倒入足够的食用油,烧至六...

跟大厨学的南瓜小馒头两种做法,比面包还好吃,外脆里糯特别香

1南瓜蒸熟后一定要凉一下,不要马上加入酵母,酵母遇高温会烫死,导致发面失败。2第一次做先准备好面粉,再少量多次地加入南瓜,因为南瓜看上去一点点,要用很多面粉去和面。3揉面时,面团稍微软一点,这样做出来的馒头口感会更好。4油炸馒头时要不停地翻面,防止炸糊。油炸时的馒头很硬,以为不好吃,但是...

沪浙民间大厨“亮绝活” 一桌家宴寻味“舌尖上的非遗文化”

看起来很有节日的氛围。”“我们带来了广陈镇特色美食南瓜饼子、爽口玉中瓜,这些都是老百姓熟悉的家常菜,比赛中我们还尝试制作了张堰特色菜,也是一次互相交流学习的机会。”趁着烹饪的间隙,张堰镇

金山这里有场冬日南瓜盛会!

现场,金光村村委会还邀请大厨为大家准备了“南瓜盛宴”,有南瓜饼、南瓜盅、南瓜糕等多款以南瓜为主的美食。“没想到玉米排骨汤放在小南瓜里面吃别有一番风味,南瓜又甜又糯,我也想在家里种这个小南瓜。”金光村的沈阿姨和她的同伴正品尝着最受欢迎的排骨南瓜盅,并对这份南瓜盅赞不绝口。当天选用的南瓜食材都...

做南瓜饼时,只加糯米粉是大忌!大厨:牢记3点,南瓜饼更香更软

做南瓜饼时,一定要加澄面,因为澄面可以使南瓜饼更加的松软,炸的时候,南瓜饼就不会因为受到高温而开裂,而且澄面还能增加南瓜饼的香味。诀窍二:趁热搅拌南瓜蒸熟后,需要立即将澄面、糯米粉放入到南瓜中,因为南瓜中的高温可以将澄面、糯米粉烫熟,从而防止南瓜饼吃着粘牙。诀窍三:低油温中小火炸...

做南瓜饼时,用面粉还是糯米粉?大厨教你正确做法,香甜软糯

——南瓜饼——主要食材:南瓜,面粉,白糖,酵母粉,鸡蛋,盐,食用油具体制作步骤:1、首先将南瓜去皮,去掉里面的瓤,然后切成片,锅中上汽放入南瓜,大火蒸十五分钟2、南瓜蒸好取出来,蒸好的南瓜倒盆里面,放入白糖,给它捣成泥,捣成泥之后放入酵母粉,再来点盐,然后打入一个鸡蛋,搅拌一下,再分次放入...

大厨透露南瓜饼制作诀窍,2种方法任你选,鲜香酥软还不腻

第一种方式煎南瓜饼我们挑选的是小南瓜,将它洗净,切掉表层,挖掉内囊,这样之后再放到水龙头上冲洗一会。准备好一割蒸锅,将它们都倒入进去,开上大火,将其焖煮熟。待闻到鲜香的气味和冒烟的蒸锅的时候,就将其拿出来,用擀面杖之类的将其碾压成糊状,越糊越好,口感会更加地细腻。接下来就是放入面粉,最好是边搅拌...

做南瓜饼时,总是软趴趴?点心大厨:放几克它,南瓜饼香脆不变软

南瓜饼不止会放面粉,放点它更酥脆!做南瓜饼时,很多人只会放糯米粉或者面粉,一般美食书上的配方都是这种配料。这种配方做出的南瓜饼味道是可以,但是口感软趴趴的并不好!在酒店大厨都会放点它:做南瓜饼时,放面粉或者糯米粉都会有种软软糯糯的口感。要想南瓜饼的口感外脆里香,只要放点“澄面”就可以达到这种...

大厨教你做南瓜饼,一口一个,不要太爽了

1、南瓜去皮去籽,切成小块,放锅里蒸熟即可2、晾凉的南瓜放入碗里,打成泥,边打边加糯米粉,比例是1:1,和成面团3、南瓜面团滚成长条,分成若干份,用手按压成饼状,放入豆沙馅,然后包成团子,再按压成饼4、做好的南瓜饼再裹上一层面包糠5、锅中加入适量的油烧热,转小火,放入南瓜饼,煎至两面金黄即可...

做南瓜饼,大厨无意说漏嘴,加入这3种食材!香甜软糯,回味无穷

1、在做南瓜饼的时候,很多人都是放面粉,这样做出来的南瓜饼,口感和味道都要差一些。做南瓜饼最好是加入糯米粉,用糯米粉做出来的南瓜饼,味道更佳软糯,闻着也会更加香,加入粘米粉,南瓜饼的口感会更加好。2、在和面团的时候,可以适量加一点猪油或者是黄油,加入猪油会让口感更加丰富,也能增加不少香味,吃起来回...