妈妈做的一荤一素,是岁月流转沉淀的味道

在老街的老房子里,有一个油渍斑斑的小木方桌。桌上摆放着我妈做的一荤一素,泡菜炒肉、清炒菠菜,这是常上桌的两道菜。我爸就喜欢吃那一口最下饭的泡菜炒肉,那口稳稳当当立在厨房里的陶瓷泡菜坛子,是我奶奶传下来的,因为时间长久,它发出古铜色的光芒。三年前的秋天,爸爸驾鹤西去,我妈做的一荤一素,只剩下...

四川人酸起来,有好可怕?|泡菜|火锅|米饭|酸辣粉|酸豇豆|酸菜鱼|...

川川准备好了四川家庭泡菜攻略按这个泡法你家里的泡菜坛子绝不会闲着!有的泡菜泡起来两三天就能吃,被叫做“滚水菜”或者“洗澡菜”比如萝卜、儿菜,随时拿出来下饭吃,咸酸生脆。泡的时间长的那些则叫“深水菜”,酸豇豆、姜、蒜、辣椒等都在此列。泡菜不仅仅是下饭神器它还能让每道菜大放异彩!

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。5.不购买小摊小贩的散装泡菜。这些非正规产品有可能存在腌制时间不够长、发酵菌种不纯等问题,使得亚硝酸盐含量较高,增加健康风险。6.少量吃、吃之前用水冲洗。7.用泡菜...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐_消费_产经频道首页_财经网...

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做出来...

【研学地理】地理老师眼中的贵州!贵州,到底贵在哪里?来,我们到...

黔味的另一味是酸。黔味里的酸,不是醋酸,而是食物自然发酵出来的味道。因为贵州不产盐,在盐尚未惠及贵州深山之前,食物发酵出来的酸,可以减缓钠离子的流失。“三天不吃酸,走路打蹿蹿”说的就是这个道理。另一种酸味,来自酸汤,最为人广知的,就是贵州的酸汤鱼。

万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!

从玻璃坛子转移到普通罐子里,放进冰箱的那罐泡菜,巧妹已经好几个月没动它(www.e993.com)2024年11月19日。再次打开,除了咸,好像没坏。“我加糖加盐之后,味道给搞砸了。”往坛子里掺点水,加盐,把泡久了的香料捞出来扔掉,泡菜水是需要花心思经营的东西。“不会护理一坛泡菜老水,我觉得我弄不好,很玄妙。我妈也不是说每次都泡得好吃,泡泡...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

泡菜的坛子有讲究,家用的泡菜坛一般是土陶泡菜坛,肚大口小,透气性好,盖上坛盖再沿着坛沿倒上一圈水,就杂菌难入了。泡菜坛子|图片来自豆果美食@桃子牛牛和兔兔也有用玻璃坛子的,能看到里面的东西,花花绿绿的一坛子非常好看。玻璃坛子|图片来自豆果美食@莹姐儿...

酸菜真的致癌吗?

1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

泡菜是怎么制作的?虽然不同地方的泡菜在制作上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸。一罐优秀的泡菜,需要满足三个字,“鲜”“酸”“脆”。纵观人类迷恋的味道,鲜味当排第一。食物中的鲜味常常来自于一些呈鲜味...

湖南的美食江湖里,这三座小城必须拥有姓名,都是妥妥的吃货天堂

将各类蔬菜洗净切好,放到室外暴晒,待晒干之后装入坛中密封起来,时间放得越长,其香味就越浓。好像基本上就没有人会不爱这道“绝味”。邵阳的本地小吃种类繁多,够你连吃7天不重样01.猪血丸子猪血丸子亦称血粑,距今已有600多年的制作历史。它是用猪血、豆腐,以及鲜肉切碎混合、搅拌,然后再用手拍成圆圆的小...