大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

盐分和亚硝酸盐都溶于水。故在食用如腊肉这样的腌制肉制品前,可将其用蒸煮、浸泡等方式,减少盐分与亚硝酸盐摄入。Part.4对于有明显“哈喇味”的腊肉、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制菜,应停止食用。Part.5烹饪腌制菜肉时,建议搭配其他清淡食材一起食用;并注意避免大量腌制,造成食物浪费。虽然...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

我觉得，关键还是要找到一个平衡点。比如说，可以适当减少腌制量，做多少吃多少。或者改进腌制方法，减少亚硝酸盐的使用。毕竟，再好吃的东西，也不能以健康为代价啊！安全食用：享受美味，远离风险那么，我们到底该怎么办呢？扔掉冰箱里放了一年的腊肉香肠，确实有点可惜。但为了健康着想，我觉得还是不要冒险为好。

腊肉怎么做才美味又健康营养呢?这些妙招让您吃得美味又安心!

很简单,就是把腊肉放入锅中,加点水煮一会儿。这一步不仅能去除腊肉上的部分盐分,还能让腊肉变得更软,更易咀嚼。煮过的腊肉,再切片煸炒,那味道,简直了!煸炒的过程中,腊肉中的油脂会析出,让菜肴更加香浓。而且,煸炒后的腊肉表面会形成一层微焦的薄膜,锁住肉汁,吃起来口感更加鲜美。2、接下来,咱们得聊聊食材的...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

当剩菜在常温下放置6个小时或冷藏24小时后,微生物就有可能逐渐开始滋生,把剩菜当中含有的硝酸盐,转化成为有毒的亚硝酸盐,这些食物如果长期被人体摄入,就会大大增加胃癌、食管癌等肿瘤的发生。而肉类食物中所含的硝酸盐量较少,荤菜在冷藏或冷冻保存的情况下可以保存1～2天。由此我们可以得出一个结论,剩菜需要在24...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

因此,可以尽量不要吃隔夜菜,或者在吃之前重新加热,这样就可以避免亚硝酸盐的增加,降低致癌的风险。总结香肠、腊肉、咸菜、隔夜菜等食物都含有亚硝酸盐,吃多了会致癌,这是有科学依据的。亚硝酸盐会影响血液的输氧功能,导致缺氧和贫血,还会促进亚硝胺的生成,增加癌症的风险。

腌腊肉特定化学物质检测 亚硝酸盐检测去哪里

6、盐分含量检测：盐分是腌制腊肉的主要成分之一，盐分含量的检测可以确保腌腊肉符合食品安全标准，避免过高或过低的盐分含量对健康造成的不良影响(www.e993.com)2024年12月19日。7、特定化学物质检测：如过氧化值、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、胭脂红、氯霉素等，这些化学物质的使用和限量在食品安全标准中有明确规定，需要进行严格检测...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20～45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

第一招：选购或自制腊味有讲究。选择正规厂家购买。自制腊味，选择新鲜的瘦猪肉，尽量避免烟熏，用适量盐腌制，可加入葱姜蒜等含硫基化合物的调料，抑制亚硝胺的生成。在阴凉干燥处存放，预防细菌等微生物的滋生。第二招：科学烹饪，蒸煮为宜。烹饪前先用热水彻底清洗，充分浸泡，去掉过多的盐分，尽量避免高温、油炸...

为什么有的腊肉是透明的?这样的腊肉还能不能安全健康的吃?

首先,从腊肉的制作方式来看,它便是通过腌制、烟熏制作而成,说它致癌也是有一定原因的,尤其是腊肉中大量食盐,其亚硝酸盐成分与肉中氨基酸发生反应,一旦在肠胃内生成亚硝基化合物。在多项动物实验中,已被证明亚硝基化合物为强癌致癌物,100多种亚硝基化合物中,有80多种致癌,如今得知的是,它会增加动物患食道癌、肝癌...

吃腊肉别担心亚硝酸盐的问题,加这些配菜一起炒可降低它,附腌腊肉...

除了在做腊肉菜时加入配菜,另外刚做好的腊肉最好放一段时间再吃,一般腌制品存放一段时间后亚硝酸盐也会减少。如果腊肉太咸,可提前加冷水泡一晚上,再煮。另外多加水煮,也可以煮出多余的盐分,口感还会更好。腊肉有肉皮的话,一定要烧糊,再刷洗干净再煮,这样肉皮不会发硬,煮出来更香。