大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

盐分和亚硝酸盐都溶于水。故在食用如腊肉这样的腌制肉制品前,可将其用蒸煮、浸泡等方式,减少盐分与亚硝酸盐摄入。Part.4对于有明显“哈喇味”的腊肉、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制菜,应停止食用。Part.5烹饪腌制菜肉时,建议搭配其他清淡食材一起食用;并注意避免大量腌制,造成食物浪费。虽然...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

我觉得，关键还是要找到一个平衡点。比如说，可以适当减少腌制量，做多少吃多少。或者改进腌制方法，减少亚硝酸盐的使用。毕竟，再好吃的东西，也不能以健康为代价啊！安全食用：享受美味，远离风险那么，我们到底该怎么办呢？扔掉冰箱里放了一年的腊肉香肠，确实有点可惜。但为了健康着想，我觉得还是不要冒险为好。

湘菜芥兰炒湘西腊肉,品味中国传统美味

首先,选用一块上好的湘西腊肉,经过温水洗净后上笼蒸软,让腊肉变得更加嫩滑多汁。蒸煮过程中,腊肉释放出的油脂让人垂涎欲滴。接着,将蒸好的腊肉切片,准备好新鲜的芥兰,经过洗净切段后焯水,保留其翠绿色泽。炒芥兰时,火候把握得当,不需要过于猛烈,以免亚硝酸盐转化过多。稍加盐巴,让芥兰去除多余水分,但[wu.sha...

疾控提醒:可致癌!这些常见菜都少吃|腌菜|腊肉|火腿|榨菜|咸鱼|...

一是腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5—10分钟,倒掉汤水,减少肉制品中亚硝酸盐的含量。二是选择蒸、煮、炒的烹调方式,避免高温煎炸,产生更多的致癌物质。三是与富含维生素C的食物一起搭配吃,如搭配生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等。四是饭后可喝点淡绿茶、酸奶,吃点水果,补充维生素和膳食纤维,增加身体抗氧化...

湖北疾控提醒:可致癌!这些常见菜都少吃

一是腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5—10分钟,倒掉汤水,减少肉制品中亚硝酸盐的含量。二是选择蒸、煮、炒的烹调方式,避免高温煎炸,产生更多的致癌物质。三是与富含维生素C的食物一起搭配吃,如搭配生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等。四是饭后可喝点淡绿茶、酸奶,吃点水果,补充维生素和膳食纤维,增加身体抗氧化...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

烹饪方式:选择健康的烹饪方式,如蒸、煮而非油炸或烧烤,可以减少亚硝胺的生成(www.e993.com)2024年12月19日。水煮加热还能使部分亚硝酸盐溶解于水中。搭配食用:吃腊肉、香肠时,可以搭配富含维生素C的蔬菜或水果,如大蒜、蒜苗、柑橘类水果等,这些食物中的抗氧化剂有助于阻断亚硝胺的形成。

“城口老腊肉”已成“金字招牌” 带动农民户均增收1.2万元以上|...

“城口老腊肉与‘火腿之王’西班牙伊比利亚火腿一样,都是选用高海拔地区生态慢养的传统猪种,都是低温发酵不含亚硝酸盐的健康食品。”张继军说,城口老腊肉已入选重庆市唯一国家地理标志保护工程,将全县60%以上的农户镶嵌进老腊肉全产业链中。城口县城。城口县委宣传部供图...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20～45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...

一年一度腌腊季来了,成都疾控教你健康吃香肠腊肉

第一招:选购或自制腊味有讲究。选择正规厂家购买。自制腊味,选择新鲜的瘦猪肉,尽量避免烟熏,用适量盐腌制,可加入葱姜蒜等含硫基化合物的调料,抑制亚硝胺的生成。在阴凉干燥处存放,预防细菌等微生物的滋生。第二招:科学烹饪,蒸煮为宜。烹饪前先用热水彻底清洗,充分浸泡,去掉过多的盐分,尽量避免高温、油炸或者烧烤...

多吃了几块腊肉,泸州男子竟然昏迷了!

因此,在腌制肉类时,应严格控制腌制液中亚硝酸盐的浓度和使用量,确保食品的安全卫生。同时也要提醒大家,适量食用泡菜、香肠和腊肉等腌制食品,避免过量摄入亚硝酸盐。尤其是肾功能不全者,更应少吃腌制食品,如果出现类似李先生的症状,应立即就医,以免延误治疗。