大雪至,腌菜爽口腊肉香——但需警惕亚硝酸盐

盐分和亚硝酸盐都溶于水。故在食用如腊肉这样的腌制肉制品前,可将其用蒸煮、浸泡等方式,减少盐分与亚硝酸盐摄入。Part.4对于有明显“哈喇味”的腊肉、外观发生变化或者有明显微生物生长的腌制菜,应停止食用。Part.5烹饪腌制菜肉时,建议搭配其他清淡食材一起食用;并注意避免大量腌制,造成食物浪费。虽然...

冰箱里存了整年的腊肉香肠,吃还不吃?还好早知道,涨知识了!

我觉得，关键还是要找到一个平衡点。比如说，可以适当减少腌制量，做多少吃多少。或者改进腌制方法，减少亚硝酸盐的使用。毕竟，再好吃的东西，也不能以健康为代价啊！安全食用：享受美味，远离风险那么，我们到底该怎么办呢？扔掉冰箱里放了一年的腊肉香肠，确实有点可惜。但为了健康着想，我觉得还是不要冒险为好。

世卫最新发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

当剩菜在常温下放置6个小时或冷藏24小时后,微生物就有可能逐渐开始滋生,把剩菜当中含有的硝酸盐,转化成为有毒的亚硝酸盐,这些食物如果长期被人体摄入,就会大大增加胃癌、食管癌等肿瘤的发生。而肉类食物中所含的硝酸盐量较少,荤菜在冷藏或冷冻保存的情况下可以保存1～2天。由此我们可以得出一个结论,剩菜需要在24...

疾控提醒:可致癌!这些常见菜都少吃|腌菜|腊肉|火腿|榨菜|咸鱼|...

一是腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5—10分钟,倒掉汤水,减少肉制品中亚硝酸盐的含量。二是选择蒸、煮、炒的烹调方式,避免高温煎炸,产生更多的致癌物质。三是与富含维生素C的食物一起搭配吃,如搭配生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等。四是饭后可喝点淡绿茶、酸奶,吃点水果,补充维生素和膳食纤维,增加身体抗氧化...

香肠腊肉咸菜隔夜菜,含有亚硝酸盐吃多了会致癌?告诉你真相

因此,可以尽量不要吃隔夜菜,或者在吃之前重新加热,这样就可以避免亚硝酸盐的增加,降低致癌的风险。总结香肠、腊肉、咸菜、隔夜菜等食物都含有亚硝酸盐,吃多了会致癌,这是有科学依据的。亚硝酸盐会影响血液的输氧功能,导致缺氧和贫血,还会促进亚硝胺的生成,增加癌症的风险。

备年货时受欢迎的腊肉,怎么吃更健康?

建议浸泡并清洗腊肉多次,毕竟亚硝酸盐具备一定的可溶性,在水中可以清除一些(www.e993.com)2024年12月19日。还有就是采用蒸、煮等方式进行烹饪,可以降低肉里的盐含量。也可以在肉里加一些苦藠,俗称小蒜,可以减轻亚硝酸盐的含量。总之,做腊肉不宜高温油炸,也不宜单独食用。此外,喜欢吃腊肉的朋友,尽量多吃点新鲜蔬菜和水果。水果中含有一种水溶性抗...

湖北疾控提醒:可致癌!这些常见菜都少吃

一是腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5—10分钟,倒掉汤水,减少肉制品中亚硝酸盐的含量。二是选择蒸、煮、炒的烹调方式,避免高温煎炸,产生更多的致癌物质。三是与富含维生素C的食物一起搭配吃,如搭配生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等。四是饭后可喝点淡绿茶、酸奶,吃点水果,补充维生素和膳食纤维,增加身体抗氧化...

冻久了的腊肉、香肠不能吃,容易致癌?是真的吗?告诉你答案

烹饪方式:选择健康的烹饪方式,如蒸、煮而非油炸或烧烤,可以减少亚硝胺的生成。水煮加热还能使部分亚硝酸盐溶解于水中。搭配食用:吃腊肉、香肠时,可以搭配富含维生素C的蔬菜或水果,如大蒜、蒜苗、柑橘类水果等,这些食物中的抗氧化剂有助于阻断亚硝胺的形成。

“城口老腊肉”已成“金字招牌” 带动农民户均增收1.2万元以上|...

“城口老腊肉与‘火腿之王’西班牙伊比利亚火腿一样,都是选用高海拔地区生态慢养的传统猪种,都是低温发酵不含亚硝酸盐的健康食品。”张继军说,城口老腊肉已入选重庆市唯一国家地理标志保护工程,将全县60%以上的农户镶嵌进老腊肉全产业链中。城口县城。城口县委宣传部供图...

酱鸭、腊肉、腌肉……腌腊食品致癌?如何安全享用?

如果选择自制腌菜,建议在腌制2天内或20天后,甚至一个月后再食用。因为研究表明,腌菜中的亚硝酸盐含量在一开始会逐渐增加,在几天到十几天内达到高峰,随后随着腌制时间的延长开始下降,腌菜中的亚硝酸盐基本降解并趋于稳定的时间为20～45天。另外,腌菜、泡菜、腌肉、腊肉等均属于腌制、加工食品,建议少吃。卫生、新...