解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
(1)通过顶空-气相色谱-质谱联用分析方法,发现额外添加长链脂肪酸对白酒中化合物挥发主要呈抑制作用,具体影响程度存在一定的长链脂肪酸含量依赖性。向浓香型、酱香型白酒中分别额外添加LCFAs至含量为原酒中其总量的2.5~10倍时,发现分别有约73%和87%的挥发性化合物面积变化率为负数,绝大多数化合物的挥发受到抑制;至2...
九成人不知道蟑螂“最怕”啥:教你家里用这招,蟑螂“消失不见”
甚至蟑螂爬进耳朵的新闻也偶有发生。因为耳屎、鼻屎等会释放挥发性脂肪酸,吸引蟑螂,而且蟑螂喜欢狭小、温暖、潮湿的地方,耳道、鼻腔完美地满足了这些条件。3、家里很干净还会有蟑螂吗?做好清洁卫生确实可以很大程度上减少蟑螂栖息繁殖的可能性。但蟑螂入侵途径多样,人们很难真正阻绝它们进入室内,譬如购物使用的快递...
普洱茶陈皮搭配什么好,普洱茶与陈皮的完美组合:口感更佳的选择
茶多酚具有抑制脂肪合成和促进脂肪分解的采纳功效,有助于减少脂肪的乌龙茶积累,防止肥胖。茶多酚还能够抑制脂肪酸合成酶的能和活性,减少脂肪的贡菊摄入和存。因此,长期饮用陈皮普洱茶可以帮助调节脂肪代谢,预防肥胖和相关的牛奶心血管疾病。3.改善血液循环:陈皮中的稍微挥发性油成分具有一定的冷却抗凝血和降血脂作用,...
空气炸锅也会产生致癌物?怎么用才健康
所以,在用空气炸锅烹调含脂肪食品时,最好把它放在抽油烟机附近,或者打开厨房的窗子和抽风机。当然,和油炸相比,空气炸锅产生的油烟会减少一些。一方面,它不需要那么多的油,受热的脂肪总量比较少,油烟产量也就比较少。另一方面,它可以通过降低设定温度来减少油烟产生,而油炸的时候控制火候难度更大。总挥发性有机化合...
高温酷暑狗狗没食欲?一包麦富迪肉粒粮搞定
安全性大家还是可以放心的,这款粮没有诱食剂,防腐剂的,是0添加剂的天然粮。之所以适口性那么好,闻起来那么香,那么多小狗狗都爱吃,都是因为这里面的肉粒是经过65℃低温烘焙,环绕热风长时慢烘制成的,这种工艺可以充分释放肉粒中挥发性脂肪酸和小肽分子等香味物质,香气浓郁,改善狗狗挑嘴问题。
屠宰废水如何处理?这个案例不达标,改进增加了这些
1.废水在厌氧池中通过微生物作用,部分有机物转化为挥发性脂肪酸(VFA),聚磷菌在此阶段积累PHB作为能量存储,并释放磷酸盐(www.e993.com)2024年7月28日。2.厌氧出水与好氧池回流的氮氧化物(NOx-)在缺氧池中,通过反硝化作用转化为氮气,去除氮污染物。3.在好氧池中,剩余有机物和氨氮被进一步去除,同时聚磷菌分解PHB并积累磷酸盐。通过...
福建省农业科学院陈林研究员、安徽农业大学宁井铭教授等:室温贮藏
贮藏过程中含量明显增加的挥发性化合物有己酸、丁酸、庚酸、辛酸等挥发性脂肪酸及γ-辛内酯、γ-壬内酯等脂类氧化产物,它们主要呈汗味、酸味、脂肪味,还有呈霉味、药味的1-甲基萘、1-乙基-2-甲酰基吡咯、2-乙酰基吡咯等化合物。另外,呈现木质香、熟果香的反式-β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、...
好多人不懂蟑螂最大“天敌”是啥?教你这“招”,蟑螂“消失不见”
甚至蟑螂爬进耳朵的新闻也偶有发生。因为耳屎、鼻屎等会释放挥发性脂肪酸,吸引蟑螂,而且蟑螂喜欢狭小、温暖、潮湿的地方,耳道、鼻腔完美地满足了这些条件。3、家里很干净还会有蟑螂吗?做好清洁卫生确实可以很大程度上减少蟑螂栖息繁殖的可能性。但蟑螂入侵途径多样,人们很难真正阻绝它们进入室内,譬如购物...
那些“臭名远扬”的美食|臭豆腐|硫化物|脂肪含量_网易订阅
臭豆腐的制作过程中,豆腐中的蛋白质在微生物的作用下分解产生硫化物等臭味成分,形成了特有的臭味。其次,榴莲也是一种广为人知的臭味食品,它的臭味来源于其中的硫化物和挥发性脂肪酸等成分。虽然榴莲的臭味让许多人望而却步,但对于喜欢它的人来说,它的口感和营养价值却是无法抗拒的。
春天来了 野菜界的“顶流”你知道吗
第二,马齿苋的n-3脂肪酸含量很高。所谓“必需脂肪酸”,就是人体没有办法完全自足,需要从食物中获取的脂肪酸。必需脂肪酸有亚油酸和α-亚麻酸(ALA)两大类。从化学结构上看,两者各有其特点:亚油酸是n-6系的脂肪酸,ALA是n-3系的脂肪酸;而婴幼儿广告中频繁出现的EPA和DHA,是ALA经过碳链的延长和去饱和作用...