如何将带鱼炸的酥脆?炸带鱼裹干面还是面糊好吃

炸带鱼的时候在带鱼的表面裹上干面粉会比较好吃。这是因为面糊是用面粉和水,加入蛋清调制而成的,里面的水分比较大,而带鱼表面会有一层银色的油脂,鱼脂和面糊当中的水不容易混合在一起,所以面糊不容易包裹在带鱼表面,比较容易剥落,尤其是放入油锅当中炸之后面糊就会与带鱼分离,这样的话带鱼炸的就不会酥脆。所以直接...

干炸带鱼,裹面糊还是干淀粉?很多人做错了,难怪不好吃

2、接下来就是裹面粉还是裹面糊的问题了,做干炸带鱼一定不要裹面糊,裹上一层干淀粉就可以了。而且不要多,把多余的面粉抖掉。3、锅烧热之后倒入适量的油,油烧到五成热之后下入带鱼,中火炸3-5分钟,炸到表面微微发黄即可捞出,然后等到油温升至七成热的时候再次将带鱼下入油锅中进行复炸半分钟的时间。小...

干炸带鱼,裹面粉还是面糊?记住3点窍门,带鱼酥香不腥,不油腻

答案是裹面粉,将带鱼腌制好后,控下水,在带鱼的两面轻轻拍打干面粉,这样炸的带鱼会更加好看,而如果裹面糊,带鱼的表面面糊太厚了,炸好便不好看;3、炸带鱼,油温要高,6、7成热便可,这个温度炸的带鱼不易吸油,而且也不容易糊,如果油温太低了则会变得油腻,炸带鱼复炸一遍,是为了让其口感更加酥脆,所以这个步骤不...

带鱼怎么炸酥脆好吃又少油,到底应该裹面糊还是干面?

裹干面粉或者面糊都可以,还要看各人的口味,两种不同的方法有不同的方法和优缺点。所以仔细看下来,感觉还是裹干面粉的炸带鱼法更喜欢。干炸带鱼:准备一把锋利的菜刀,用刀划开带鱼的腹部,将里面的内脏掏出来,而贴近鱼骨的血污线也要去除干净。在清理带鱼的过程中,可以用温水冲洗,一定要洗干净,因为血污线会导...

干炸带鱼,应该裹面糊和还是淀粉?试试这个方法,做出来又香又脆

炸带鱼的时候给带鱼段裹上一层薄薄的淀粉,炸好的带鱼外层形成一个酥脆的外壳,吃起来薄脆酥香,既保留了鱼肉的细嫩鲜美,同时也减少了炸鱼时油的使用量,这样做带鱼就不会过多吸附过多的油脂。如果用面糊的话,炸好的带鱼段外壳很厚,放凉以后带鱼软塌,影响口感,不好吃还会浪费油。

干炸带鱼裹面粉还是淀粉?学会酒店大厨的做法,外酥里嫩吃不够

在带鱼的几种做法中，小编还是最钟情与“干炸带鱼”，因为喜欢吃，所以在家里经常会做干炸带鱼这道菜(www.e993.com)2024年11月19日。之前的做法又要加面粉、又要加淀粉还是要打鸡蛋，给带鱼裹上一层厚厚的面糊再下锅炸，总感觉没有酒店里炸的带鱼好吃。为此小编请教了一位在酒店上班的大厨，他教给我三个炸带鱼的小技巧，炸带鱼想要好吃，无...

干炸带鱼好吃不好做,一招解决面糊太厚太吃油的问题

干炸带鱼是很简单的烹调方法,炸过的带鱼直接就可以吃。如果炸的多,有吃剩下的,下一顿再加热一下也可以吃。如果觉得加热后味道没有直接油炸起锅的带鱼你们外酥里,你们干脆就拿来红烧,吃起来就跟刚做好的一样了。很多人炸带鱼喜欢用水淀粉或面糊挂浆,其实对面糊的浓稠和油温要求都很高,一般人很难炸得好。如...

应采儿张翰在长宁干炸带鱼?40岁彭于晏上海做志愿者大白照片曝光

干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏去掉，鱼身正反面打花刀，每一面五刀，放入食盐、胡椒粉、姜丝、大葱末、料酒、花椒粒、高度白酒去腥增香，上手揉抓三分钟，腌制25分钟，然后把里面小料挑出来。带鱼外表用厨房纸吸干净水分，放入玉米淀粉裹透，这样炸好的带鱼更酥脆...

带鱼营养价值高 推荐干炸带鱼的3种做法

干炸带鱼的做法一材料:带鱼适量,鸡蛋适量,面粉适量。做法:将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。将蛋液倒入面粉中。加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。带鱼裹满蛋糊。油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。

炸带鱼,挂糊单用面粉淀粉都不好,要记住“1137”这个比例

带鱼表面比较光滑,容易脱糊或挂糊不均,挂糊前要略微处理一下:用厨房纸吸干带鱼块表面的水分,要不,下入后容易“炸锅”而溅起热油烫伤人。然后轻拍薄层干面粉或干淀粉,隐隐约约就行,如同女子略施过的粉黛一样。油温达到标准后,保持中火,带鱼块均匀挂上一层“干炸糊”,下入油内。炸制一小会之后,随着水分蒸...