咖喱?玛莎拉?印度菜, “糊”中来→
至于土豆压泥器这个“常规厨具”,也因为频繁出现在各种制作糊糊的视频中,火出了圈,被网友戏称为“糊中剑”。时至今日,随着食品加工业的发展,有印度学者建议,依靠工业手段提取出来的现代香料已经可以达到相同的效果,人们不需要在烹饪过程中加入这么多香料粉了,至于压制成糊糊的步骤也可以省略。不少认可这种观点的印...
印度的极端高温让我知道了:为什么印度的食物总是做成“糊糊”
综上所述,印度食物总是做成“糊糊”的原因有多方面。从让香料与菜融合、便于高温状态保存食物、推崇素食、宗教因素到进食方式的影响等方面来看,这种独特的烹饪方式不仅体现了印度人民的智慧和创造力,也反映了印度文化的多样性和包容性。
看世界 | 印度菜 “糊”中来
于是,把食物切碎、捣烂,与香料混杂在一起,熬成一大锅糊糊,成了这种饮食逻辑下的最优解。这就是为什么人们经常能够看到,好好的一锅菜,看着明明已经可以上桌了,厨师却突然拿出一个土豆压泥器,把仅剩的、没有完全丧失形状的食材全部压碎,最后再加上水和油,搅拌成更加浓稠的糊糊。至于土豆压泥器这个“常规厨具”...
为什么印度的食物大多是“糊糊”?印度人:这些可养生了
印度气候炎热,且大多数印度家庭都没有冰箱。大部分的新鲜食物难以长时间保存。在这种自然环境下,将食物充分煮透成糊状,再加入大量香料,能够充分释放香料的香气,也起到“腌制”的作用,能够帮助杀灭细菌,延缓变质,提高食物风味,使之更能下饭。把菜切碎,均匀地分布在酱汁里再煮熟,可以最大限度利用食材,不浪费之余,把...
印度菜 “糊”中来
不过,对于追求通过香料达到某种特定功效的古印度人来说,这样显然不够有诚意。在他们的概念里,做菜不仅要多放香料、长时间熬制香料,还要让香料的味道盖过食物本身,这意味着必须把香料本身变成食材,而把蔬菜、肉蛋等真正的食材变成一种类似“溶剂”的东西。于是,把食物切碎、捣烂,与香料混杂在一起,熬成一大锅糊糊,成...
印度人为什么爱把万物做成糊糊
如果少量使用香料,确实能调节掩盖肉类和水产中的膻味和腥味,但如果像古代印度人一样,要借香料获得提神、防腐和治病的效果,就不只当调味品使用一丁点就能解决问题的了——香料本身,必须也变成一种食材(www.e993.com)2024年10月28日。把其他食物切碎、熬糊,与香料混杂在一起成为糊糊,是这种饮食逻辑下的最优解:二者深度、充分融合之下,香料赋予食...
全球军队伙食最差的五国分别是谁?印度仅排第二,韩国排在第一名
第一个国家就是韩国。韩国的部队之所以吃得不好,跟日本一样,都是因为经费太低。在韩国,所有公民都有义务服役。这就造成了韩国要供养一支庞大的部队,而且招募费用低廉,所以他们可以肆无忌惮地“造”。因此,韩军的食物堪称世界上最差的,印度士兵们至少还会有腐败的问题,而韩军的食物就算没有腐败,那也和猪肉...
被老胡嘲讽吃得差,印度人破防了:我们就算饿肚子也能打你们10个
"我们为我们的士兵感到骄傲,对那些吃虫子的中国士兵表示鄙视。如果你也为印度军队感到骄傲的话,那请你给我们点赞吧!胜利属于印度!胜利属于印度农民!胜利属于印度士兵!""听说我们印度的勇士们能吃到好的、新鲜的、热腾腾的、营养健康的食物,包括鸡蛋和羊肉,我就由衷感到高兴。我把我们印度勇士们的生命看得比...
全球美食哪家强!印度排第5,中国竟然只有排第2
此外,印度人还喜欢把食物煮成糊糊,手抓着吃更香。网络上盛传这么一种说法——印度食物皆糊糊。印度人的确做什么菜都要磨成糊糊状,不是黄糊糊就是烂糊糊,不是稠糊糊就是辣糊糊。而且,在印度,无论是高档餐厅里的丰盛佳肴,还是街头平民百姓的简单小吃,都有这个特点。
最近,东京不热,印度热
脑补下天天45摄氏度+的高温,我非常能理解为什么印度老百姓酷爱玛莎拉了。尽管按我们的味蕾,玛莎拉这玩意,黏黏糊糊的,毫无食欲,但有一个其他事物无法取代的优点:味道特别重,在高温环境中不容易坏。而且高温天气容易加速导致食物腐烂,玛莎拉这种烹饪时间非常长的事物,不容易吃出问题;还有重要一点,这个每到夏天,...