出口冷冻肉类食品大肠菌群、沙门氏菌、菌落总数超标的解决办法
大肠菌群:大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌,常被用作卫生检测指示菌。冷冻食品中如果大肠菌群超标,说明食品在生产过程中的卫生条件不达标,其腐败和变质速度可能比正常食品更快,食用后可能引发肠胃感染,出现呕吐、腹泻等症状。李斯特菌:这种细菌能在冷藏低温下生存和繁殖,即使经过一般的烹煮温度也能轻易存活。大...
XX食品生产企业检验规程
4.2检验项目有:品名、规格、外观、标识、数量或重量、包装质量,相关技术指标要求厂家提供该批产品的检验报告或合格证。5、验收后,对不符合要求的原辅材料及包装材料重新抽样复检,复检不合格不得入库。6、验收合格,凭原辅料、包装材料进货检验记录及时办理入库手续。(二)包材进货检验规程1.食品包装袋1.1塑...
食品企业生产车间一线员工基础培训
菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。有时称为杂菌数,需氧菌数等。2、大肠菌群大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的,主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明了粪便污染的程度,也反映了...
食品抽检中提到的大肠菌群可怕吗?为何要检测?误食有什么影响……
所以,通过对大肠菌群进行检测,一来可以反映食品或者水的卫生状况,判断是否受到粪便的污染;二来也可以指示食品或者水中存在肠道病原菌污染的风险,因此将大肠菌群作为粪便污染指标来评价水体、食品等的卫生状况。说到这里,也许会有人说既然大肠菌群是人肠道内的正常菌群,那吃了是不是也没关系?吃的食物中含有大肠菌...
四川省巴中市市场监督管理局关于7批次食品抽检不合格情况的通告...
抽检依据为(GB2726)《食品安全国家标准熟肉制品》、(GB2760-2014)《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、(GB2762-2022)《食品安全国家标准食品中污染物限量》、(GB4789.2-2022)《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、(GB4789.3-2016)《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数...
雪糕大肠菌群项目不合格,网友:等于吃“冰冻便便”?业内人士:太...
大肠菌群项目不合格是造成雪糕不合格的常见原因(www.e993.com)2024年10月18日。记者梳理了近年来湖南各地市场监管部门发布的雪糕检查情况通告,发现菌落总数、大肠菌群超标是造成雪糕不合格的常见原因,此外,一些知名雪糕品牌,也曾被市场监管部门点名。2023年1月,常德经开区市场监督管理局发布关于不合格食品核查处置情况的通告,其中常德市德山维宏...
我国食品微生物指标有哪些,检测方法是什么,如何预防?
菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下(样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间等)培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数,它能准确地反映出食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中的卫生状况等。大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌,该菌群...
大肠菌群可怕吗?
大肠菌群是人和温血动物肠道中正常存在的微生物,通常是与肠道的病原菌同时存在的;它与病原菌抵抗外界不良环境的能力相似;在体外环境生存的时间也与肠道病原菌大致相同;而且大肠菌群相对于病原菌的检测更方便。所以,通过对大肠菌群检测,一来可以反映食品或者水的卫生状况,判断是否受到粪便的污染;二来也可以指示食品...
广东通报18批次不合格食品,检出微生物污染、农兽药残留、食品添加...
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群,是有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染,或产品储运条件不当而导致。霉菌是常见的真菌,在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质,失去其食用...
【江苏省苏州市】2024年棉柔巾产品质量市级监督抽查情况公告(第15...
1、细菌菌落总数细菌菌落总数是有机物污染程度的指标,也是卫生指标,是用来判定棉柔巾被细菌污染的程度及卫生质量,它反映棉柔巾在生产过程中是否符合卫生要求。2、大肠菌群大肠菌群是指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌,主要是以该菌群的检出情况来表示棉柔巾中有否粪便污染。大肠菌群数的高低,表明...