我国食品微生物指标有哪些,检测方法是什么,如何预防?
菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下(样品处理、培养基及其pH值、培养温度与时间等)培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数,它能准确地反映出食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中的卫生状况等。大肠菌群是指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌,该菌群主...
茶叶的细菌菌落总数及其单位是什么?
然而,正如其他食品一样,茶叶也可能受到细菌的茶饮料污染。细菌对茶叶的薄荷影响可能会导致茶叶质量下降,生问题以及健风险。因此,对茶叶的变化细菌菌落总数进行监测和控制是至关重要的非常。作为一名拥有5年经验的明显茶艺师,我深知细菌对茶叶品质的原本重要影响。茶叶的藤细菌菌落总数是指在特定条件下培养出的师细菌数...
食品抽检中提到的大肠菌群可怕吗?为何要检测?误食有什么影响……
所以,通过对大肠菌群进行检测,一来可以反映食品或者水的卫生状况,判断是否受到粪便的污染;二来也可以指示食品或者水中存在肠道病原菌污染的风险,因此将大肠菌群作为粪便污染指标来评价水体、食品等的卫生状况。说到这里,也许会有人说既然大肠菌群是人肠道内的正常菌群,那吃了是不是也没关系?吃的食物中含有大肠菌...
食品检测公司员工曝检测牛奶菌落超标,X牛领导视察后直接开合格报告
这则匿名回答(可见不是新回答了)的作者自称自己曾经在某食品检测公司做过几个月,检过一次X牛的牛奶,菌落总数超标了,不敢出报告。等领导决定,领导也不敢出。下周某牛的领导来公司视察,说他们的检测流程是不是有问题,后面直接出了合格报告。这个回答是匿名的,因此其真实性也无法考证。不过,根据2018年的一些...
市场监管总局公布13批次不合格食品!涉及7方面问题
是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值,还可能产生霉菌毒素;长期食用霉菌超标的食品,可能会危害人体健康。《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963—2011)中...
《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》最新标准发布
在过去的9月份,食品安全标准与监测评估司官网发布了GB??4789.35-2023《食品安全国家标准??食品微生物学检验乳酸菌检验》等85项食品安全国家标准和3项修改单的公告(www.e993.com)2024年7月28日。据悉,新标准将代替GB4789.35-2016《食品安全国家标准??食品微生物学检验乳酸菌检验》,并于明年3月6日起正式实施。
火锅店当众用热水器冲调饮料,菌落总数超标20%,市监部门立案调查
菌落总数是一个指示性指标,是指被检样品在一定条件下培养后,每单位样品中形成的细菌菌落总数目,也就是通过未来细菌的成长情况,来“推测”这种食品生产加工过程的卫生条件是否合格、可控,以及被细菌污染的程度。菌落总数超标,说明相关食品生产加工时卫生条件不佳,有可能污染到食品的细菌较多,该环境下制作加工的食品更...
广东省汕头市市场监督管理局2023年第十一期食品监督抽检信息
本次抽检不合格主要是食品的菌落总数、二氧化硫残留量、大肠菌群、镉(以Cd计)、氧乐果、甲拌磷、过氧化值、三唑磷、毒死蜱、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等项目不符合标准要求。市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施,并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。
检验报告适用标准如何确定
在办案过程中,针对该检验报告体现的检验结论“经抽查检验,菌落总数,大肠菌群项目不符合GB10136-2015《食品安全国家标准动物性水产制品》要求,检验结论为不合格”,办案人员对于认定不合格的依据是否准确,以及报告是否合法,有两种不同意见。第一种意见认为,检验报告适用标准有误,报告不合法,不应对当事人进行处罚。根据...
安徽检出10批次不合格食品,有山楂片、菠萝包、烤海鸭蛋等
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价提供证据。GB2749-2015《食品安全国家标准蛋与蛋制品》中规定,同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g,且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。菌落总数超...