潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕菜方面,定位高端、精致正餐赛道涌现出了潮上潮、好酒好蔡、菁禧荟等一批知名米其林、黑珍珠品牌外,在大众的正餐赛道、卤鹅、砂锅粥等细分品类也跑出了一批几十、上百家的连锁品牌,包括家府潮汕菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔、物只卤鹅、如轩砂锅粥等。菜系的细分化、品类的细分化发展,是各大菜系发展至成熟阶段的...

去广东必点这几道菜,每个都是“粤菜之魂”,老板以为你是本地人

比如潮汕的生腌、卤味和牛肉丸;顺德的鱼生和海鲜砂锅粥;客家文化盛行地区里的盐焗鸡、梅菜扣肉等等。可以说,广东不愧为美食大省,非常值得大家前去旅游狂吃。相较于某些被打工人誉为美食荒漠的城市来说,广东无疑诱惑力满满。叉烧叉烧其实就是经过特别腌制而成的猪肉。一般而言,做叉烧的肉大多都是里脊肉。由...

绿水至味乃河鲜——砂锅烹鲜

砂锅煎焗大头鱼是客家人常吃的一道菜。大头鱼对环境不挑剔,在水库、河塘中都可见到它的身影,位列四大家鱼之一。因其易得且味美,被客家大厨所青睐。(砂锅煎焗大头鱼,咸鲜,微甜,又有一点点胡椒的辣。激活味蕾,却又不是那么刺激。焗的时候,飘出来阵阵浓香,常常搭配蒜头放一起,颗颗入味。)大头鱼有另一个名字...

广东十大名菜,你吃过几道?算得上老饕吗?|烧鹅|粤菜|白切鸡|酿豆腐...

八、盐焗鸡:味香浓郁,皮爽肉滑盐焗鸡,广东客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地。以鸡和盐为主要原料,制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。盐焗鸡不仅美味,更是一道健康的菜肴。其含有大量的钙、镁等微量元素,对人体大有好处。无论是家庭聚餐还是宴席,盐焗...

顺德太太太好吃了之7家餐厅攻略

秘制酱焗大桂虾生长于咸淡水交界处的桂虾,个头极大,素有老虎虾之美誉。肉质弹牙的它最适合用来焗,让秘制的酱料铺面虾身,浓油赤酱的,好吃到吮指。凤凰鸡顺德真的太卷了,连一只鸡上桌都要摆成凤凰的模样。这一只凤凰鸡两吃,斩块和手撕,风味皆不同。

老字号“隐藏菜单”、黑珍珠招牌美食,周末来曲江大快朵颐吧!

前菜、主菜、甜点一一呈现曲小旅强烈推荐樱桃鹅肝鹅肝被包裹在“樱桃”里乍一看还以为是甜品吃起来让人眼前一亮,爽口不腻还有法式焗蜗牛搭配的酱料和脆脆的墨鱼面包绝绝子更有和牛牛肉、松露油鸡肉菌菇春卷、鹅肝慕斯香草泡沫、牛骨髓黑椒汁...

顶级粤菜大厨制作砂锅焗碟鱼头,这味道一上桌满屋飘香,真牛

马斯克再挥屠刀:4400名Twitter合同工被裁11月14日07:32uber性丑闻马斯克Twitter30新人在婚礼现场放二维码收款,定制巨大牌子,婚礼结束收到700万今天10:59生活小技巧75手机双11“以价换量”:苹果降价,安卓机混战低端11月14日10:20手机评测小米华为2男子与3名女子隔离在同一间房,主动让出房间睡客厅,之后...

粤菜酒店爆款菜“啫啫猪肝煲”,10分钟完成,鲜嫩爽滑香一锅全有

1/28今天和大家分享砂锅烔猪肝2/28准备250克猪肝切片,猪肝有大量的铁和锌,非常有营养,但三高人群慎用3/28猪肝切好后,下一步淮备辅料4/28肉姜50克切成大粒备用5/28沙姜30克切粒备用6/28再准备30克大蒜7/2850克干葱改刀切成小块,如果买不到干葱,可以用洋葱代替,前面的这几种配料可以起...

??粤菜本质在健康均衡 善用当季食材 巧烹创新菜式

他的菜式青姜蓉SPA黄脚立这个季节黄脚立当造,黄脚立也叫黄鳍鲷,是一种肉质鲜嫩细腻的鱼类,体型不大但有点娇气,离水就很难续养,尤其在夏秋之交的时节最为肥美。曹师傅这道“青姜蓉SPA黄脚立”的应季菜品比较接地气,普罗大众都能做,香茅在烹制过程中的作用不但可以去腥增香,还给鱼肉带了点不一样...

惠州名菜东江盐焗鸡入选“湾区标准”经典客家菜品

“南焗北煨”，客家古法制作的盐焗鸡，是惠州市有名的客家菜。“东江盐焗鸡”曾经被广东省烹饪协会鉴定为东江传统名菜之一；2021年8月30日，东江盐焗鸡入选广东省首批粤菜（客家菜）“湾区标准”。这道传统名菜一头联系着惠州历史文化的源头，另一头联系着湾区、海内外客家族群的共同记忆。从东江咸鸡升级为盐焗...