中国古代最奢华的饭局

第四份,毛血盘二十件——炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子。第五份,洋碟二十件,热吃劝酒二十味,小菜碟二十件,枯果十彻桌,鲜果十彻桌。所谓满汉席也。”...

明日大寒要吃这肉,比牛羊肉便宜比猪肉鲜美,简单一炖营养不发胖

菜名:鸡笃面筋汤主要食材:散养鸡半只,面筋5块钱,油片4张,鸡血2块。调味料:食盐2勺,香葱1把,老姜2片,料酒2勺。操作时长:1小时左右。操作步骤:第一步,鸡肉腌制。买回家的散养鸡清洗干净,处理掉多余的毛发,放入大盆中,加入食盐和料酒,按摩均匀,腌制去腥半个小时以上。第二步,准备配菜。接着...

炖羊肉“忌”两种调料,加了就等于毁了羊肉,大部分人都不懂

菜名:萝卜炖羊肉所需食材:白萝卜770克,羊肉700克,姜片适量,黄酒适量,盐1勺,生抽1勺,冰糖适量。制作步骤:1、先把羊肉准备好,把多余的血水洗干净,最好用新鲜的羊肉,如果是冻的就要提前解化。2、锅里面烧水,把大块的羊肉冷水下锅,煮熟了再切成小块,开大火烧开水。水开撇去上面的浮沫,再煮...

浓香羊肉汤,不膻不腻,今日get!

烤羊排、烤羊肉串、羊蝎子火锅但是——冬日宜喝汤所以今日川观妹儿推荐↓↓↓浓香羊肉汤(一点膻味都没有)做法都在下面了,快跟妹儿一起学起来!菜名:一点膻味都没有的浓香羊肉汤一、备料:羊肉2斤姜1块盐适量花椒2克干辣椒6颗陈皮3片白胡椒粉适量猪油20克小葱白段8段枸杞...

春季,吃牛羊肉不如吃它,低脂高蛋白,滋补暖胃强免疫,老少皆宜

菜名:香卤大白鹅主要食材:大白鹅1只。调味料:食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,白糖,八角,桂皮,香叶,山奈,草果等香料包。操作时长:3个小时左右。操作步骤:第一步,清洗大白鹅。大白鹅杀好后,拔去鹅毛,装入透风的口袋中吹干,有人会来收走。然后再用开水浸泡一会,清理掉残留的毛发,处理干净后,剪开...

文字是“烤”来的,燔、炙、炮有什么区别?-国际在线

唐代尚书令韦巨源曾设“烧尾宴”,其中第39道菜名叫“红羊枝杖”(www.e993.com)2024年10月31日。不少文章认为“红羊枝杖”指的是烤全羊,清代《调鼎集》一书载有“红羊枝杖”做法,说是烤羊蹄:“蹄上截一半,得四块,去骨切片煨,亦可糟”。此说更合理。幸好御厨不加班“饮食不贵异味,御厨止用羊肉。”这是宋代的祖宗家法。宰相吕大防曾...

美食美幻,这些郑州名吃的诱惑无法拒绝|2024新春消费攻略

到郑州吃什么呢？如果是“肉食动物”，黄河大鲤鱼、郑州烤鸭、垛子牛肉和红焖羊肉能让你合不拢嘴。如果是无“碳”不欢，大碗烩面、胡辣汤、灌汤包，能让你吸溜到停不下来。或者前面的菜名太硬了，那浓浓的羊肉汤、蒸饺配馄饨以及可口的叫化鸡，能满足一个猎奇的胃。现在，看看大郑州美食版图的轮廓会发现，它早...

美味萧县 “羊”名天下

魏晋时期《齐民要术》中有道菜名为“胡炮肉”做法表述“肥白羊肉——生始周年者,杀,则生缕切如细叶,脂亦切。著浑豉、盐、擘葱白、姜、椒、荜拨、胡椒,令调适。洗净羊肚,翻之。以切肉脂内于肚中,以向满为限,缝合。……内肚著坑中,还以灰火覆之,于上更燃火,炊一石米顷,便熟。香美异常,非煮、炙之...

@临夏人 灵魂汁子,浇~给~_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

奶白色的羊肉汤,已炖得酥烂的萝卜和羊肉以及香菜丁的完美结合,整个汤浓郁而不腻味,香菜丁的后味让整个汤具有了层次令口感,香醇鲜美。梅花羊头在临夏,吃羊头已经成为了一种传统,梅花羊头肉是一个听着就想吃的菜名,好吃到不行的美味佳肴。梅花羊头香而不膻、瘦而不柴、软糯可口、别有风味,深受广大食客的青睐...

啥是山东味儿?他要“吃遍”16市细品

从济南带着食材,去外地给朋友家做饭温锅,一定要来一道葱爆羊肉。而到了东营,仅仅羊肉就可以凑够一出“报菜名”,椒麻羊排、汆涮羊肉、羊肉狮子头、羊肉鲅鱼饺子、烤全羊,红焖羊蝎子、鲜虾羊肉丸、羊肉烧黄河口大闸蟹……有些深夜,王老虎会在微博上念叨一些想吃的美食,它们往往不在眼前,比如江南灶侯师傅的干鲍...