2024年春季入学中餐专业介绍『金典总厨』三年制
2023年12月5日 - 网易
学习常用冷菜味型调制:椒麻鸡片、怪味鸡丝、蒜泥白肉等。△学生作品△(8)雕刻基础大丽菊、牡丹、荷花、玫瑰、月季等。△学生作品△(9)冷拼冷拼基础技能操作:六或四围碟(蛋白糕、蛋黄糕、卷的制作)、什锦拼盘(单或双)等。△学生作品△03技能拓展通过此模块的学习,学生能熟悉依据川、鲁、粤、淮扬...
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他做的素菜,比肉菜好吃一百倍!
2019年6月10日 - 网易
1.将藕切丁,素姜母鸡切丁,胡萝卜细丝,香菜切末备用。2.将切好的蔬菜及素姜母鸡丁放入面粉一起拌匀,加少许水,盐,胡椒粉,五香粉调味,搅拌成面丸。3.把面丸下入油锅炸熟至表皮金黄酥脆。4.盘中挤熏椒苹果萨拉萨酱,将丸子放上,点缀装饰即可。———记者|赵正玲。本文为红厨网原创文章,未经允许严...
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藏在北京北海公园里的宫廷菜老字号饭庄,3个人599元,大家看值吗
2023年5月28日 - 网易
素炒鳝丝这道菜也是很喜欢,虽然是素菜,但是入味又好吃,蘑菇切成跟鳝鱼那样的丝状,搭配香菜,蘑菇丝煸的焦焦的特别香。冬菇菜心一桌子肉菜总要有个清口的绿叶菜,这道就是啦,味道中规中矩。冷点双拼:豌豆黄,芸豆卷北京小吃里,这两种是比较喜欢的两种啦,虽然都是袖珍版,但是味道很不错,豌豆黄细腻香甜,芸...
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制售凉菜也要“持证上岗”?
2022年9月4日 - 百家号
蘭璟精品牛肉面冷菜厨师姜思德:早上来了之后,进了门之后先上洗手池,把手洗干净了之后,到这儿来,把每样菜都清理干净了,在这儿现加工、现切。冷菜厨师随后给记者展示了荤素分开的刀具、案板。他还告诉记者,卖不完的凉菜制作完成两个小时以后,就全部都倒了。蘭璟精品牛肉面老板陈博:根据人家的要求是常...
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