一元一串的热卤,秘制卤汤是关键,破解核心技术,餐饮人必读
料油在热卤串串中扮演着增香的角色。我们需要准备500克大豆油,然后放入胡萝卜、姜片、葱段和香菜等食材(共200克)。开小火慢慢炸至金黄色后捞出,这样制作的料油醇厚且富有层次感。四、卤汤的调味:升华串串味道将高汤倒入锅中,加入蚝油50克、排骨酱30克、辣椒酱200克、卤肉增香膏20克,辣椒王辣椒60克、青花椒...
国庆期间的三个感人故事
杨富售卖的是秘制卤串,他笑眯眯地把浸透辣椒油的豆皮打包给游客,递上餐巾纸,叮嘱不够辣可以随便加料。这个90后男孩此前做过销售等工作,今年5月才开始摆摊。平时他大多在狮子坪一带摆摊,国庆来临前几天就忙着备货,准备来桥上大干一场。果然,在千厮门大桥上的销售额比平日里多了不少,虽然已连续两天熬夜,但杨富...
太宠了吧!重庆又为游客封千厮门大桥,还包逛吃逛吃
杨富售卖的是秘制卤串,他笑眯眯地把浸透辣椒油的豆皮打包给游客,递上餐巾纸,叮嘱不够辣可以随便加料。这个90后男孩此前做过销售等工作,今年5月才开始摆摊。“走,我们去千厮门大桥卖串串!”当兄弟伙发出邀约时,杨富还半信半疑,“那可是网红大桥,不会被赶走吗!”后来他才知道,不仅可以免费摆,还有专人...
彩云哩集市12日开集!近百种云南好物等你挑选
一元一串的钵钵鸡,鸡肉、蔬菜等多种食材在秘制调料中煮熟,再盛入大碗中,香气四溢。宝善街九号卤鸡将为大家带来极具特色的老昆明卤鸡和手打柠檬茶。据介绍,卤鸡传承三代老卤配方,专研老昆明卤鸡味道,精选云南山林走地鸡,采用三十二味纯天然中草药香辛料配方,鸡肉鲜卤九小时,皮脆肉嫩骨入味。采用云南傣族特色香茅草...
成都海椒市的美食一大半都在莲花小区|肥肠|卤肉|羊肉|火锅|素菜|...
很有名的辣卤串串闻手辣卤串兔头这家辣卤串串在海椒市特别有名,基本住在那儿的人下班都会来买点回家。主要是各种辣卤串串,虽然是路边摊,但很干净。既然是辣卤,所以味型更多的是辣,你要吃得辣,可以喊老板多来几勺辣油。卤味不重,淡淡的卤味和辣油结合,肉类都很入味,但不是很重的香料味,如果不加辣油,辣...
成都街头掀起油卤串串热潮,串大嘴引领行业风潮
最近成都街头依旧火爆的美味各类火锅、火锅串串、油卤串串,吸引众多食客,在游人如织的成都“网红街”春熙路旁的三圣街,一家面积不足50平米、4-5个员工的串串店--串大嘴,每晚门口都排满了吃串儿的人,不少人是专门趁着假期从外地前来打卡,就连深夜的三圣街还有拉着行李箱的外地客人到店用餐(www.e993.com)2024年10月10日。
雨城美食丨在周公山下的网红街,吃着烧烤、撸着小串、喝着啤酒是...
在菜地边边上撸串串可能只有串根香才想得出来看着一锅锅牵动人心的锅底“倾巢而出”就能想象它家味道有好巴适了??秘制卤水??大块荤菜??大坨牛油牛肉、鲜鸭肠、小郡肝、菌把子丰富的菜品、让你眼花缭乱曾经想挨个尝遍的梦想这里都可以为你实现...
三十年的啤酒鸭,让人“惊艳”的油卤串串!成都梁家巷的人气馆子
独家秘制的卤味串串,浸润在红油海椒里熬煮入味,每一串都特别地入味,细品后你会发现,在浓郁的麻辣味中,竟然还有一丝香甜味。油卤串串的味道让人印象深刻,不过个人感觉吃到最后有点咸,而且舌头有点麻(估计是吃太多了吧),或许在夏天的时候,一边喝冰啤酒一边撸串口感会更好吧!纯粹的个人观点,仅供参考。
卤制技艺传五代 百年老店香古城
阿树卤料名店正是这样的存在,从一开始走街串巷叫卖,到开店迎客,五代人专注卤味技艺,为泉州人留住一份古早味,成就一份舌尖记忆。独门秘制配方传承过百年今年58岁的李子庆,从小在新门街长大,接手经营阿树卤料名店已有30余年。这家店在新门街萌芽、生长到异址的故事,要从100多年前说起了。
三明两家卤味店老板用含毒的“秘制料包” 被判刑
每天游走在大街小巷,随处可见羊肉串、煎饼等各类小吃。但现在有人动了“吃货”们的歪脑筋,非法销售有毒有害食品!“秘制料包”竟含毒日前,永安的一家小吃店老板杜某为使销售的卤味食品更加味美、香鲜,就往卤豆腐块中违法掺入吗啡、那可丁等非食品原料。